首先準備以下食材:面粉500克，食用鹽3克，雞蛋壹個。
調料:五香粉壹份，熟豬油三克。
制造工藝
1.將面條倒入盆中，加入3克鹽，6盎司溫水和成面團，醒發20分鐘。
2.將白面粉放入碗中加入五香粉，鍋中加入色拉油，加入3克熟豬油燒六成熱後澆在碗中面粉上制成酥油。
3.將弄好的面條在案板上搟成薄片，將準備好的酥油鋪在面團上，抹勻，放上韭菜末，卷成壹團，再用搟面杖搟成餅坯。
4.鍋中油加熱後，將餅坯放入鍋中兩面煎熟，然後取出。
5.把薄餅放在盤子裏，然後上桌。
大家好，我是明澤料理，我的回答是:如果妳想讓煎餅非常軟，那麽在制作煎餅時，我們需要將熱面條和水面團結合起來。用這種方法和面團做煎餅，煎餅松軟可口，即使冷卻也不會板結，非常好吃。
用熱湯面和水和面做煎餅只適合做蔥油餅或自制油餅，如餡餅或肉餅、酥餅等，所以需要另壹種和面方法。但是今天，既然妳問怎麽把煎餅做軟？那我給妳分享壹下松松餅的問題。
我就以家常餅為例，來說說怎麽把煎餅做軟。家常煎餅
用料:面粉1000g，油50g，鹽10g，溫水500ml，開水100ml。
練習:
①將10克鹽溶於500克溫水中，然後與800克面粉混合，制成面條梭子。
②將剩余的200克面粉用100克熱水燙成面梭。
(3)將熱水燙過的面梭倒入溫水做的面梭中，然後將兩種面梭放在壹起，用手帶入少許冷水，將面團揉成結實的面團。揉成表面光滑的面團後，蓋上蓋子，醒發半小時。
(4)面團做好以後，我們把面團揉到結實，然後做成大小合適的面糊，做成橢圓形，搟成圓餅，放在鍋裏烤到兩面金黃。
北方人比較喜歡面食，煎餅也是很多人愛吃的，但是家裏烤的餅比較硬，沒有層次，外面買的比較松，比較軟，有多層。我以前烤的蛋糕也是這樣。我壹直以為是電餅鐺的問題，直到前兩天有個阿姨跟我說，她錯了，因為揉面的第壹步。於是我用阿姨教的方法做了壹次，真的很軟很有層次感，深受家人好評。下面我會告訴妳詳細的步驟:
1.溫水和面條。將面條倒入盆中，準備溫水(水溫不要太高，以不燙嘴為宜，壹斤面條約400克水)，用筷子倒水攪拌至面團大(不要揉面，會增加面條的面筋，做出來的餅會比較硬)。然後蓋上保鮮膜醒過來。醒得越久越好。
2.在案板上多撒壹層幹面粉，將醒好的面條取出，排列成條狀(也不要揉面)，切成大小均勻的面糊，取其中壹個面糊，排列成3mm左右厚的圓形面餅，在搟好的面餅上均勻的塗上壹層食用油，再撒上壹層幹面粉和鹽，均勻的塗上，這樣就代替了面餅，省時省力。
3.從蛋糕中間切壹刀，然後從壹邊卷起來。卷好後要把邊緣捏緊，也要把尾部捏緊，防止漏油。然後從上面往下壓，形成圓形蛋糕坯。蛋糕坯做好之後，不要急著搟出來。靜置約65，438+00分鐘。這時候用同樣的方法把其他面制品做成蛋糕坯。
4.取第壹個蛋糕坯卷成餅(不要卷得太薄)，電餅鐺放油，將餅放進去，翻面略黃。烘焙過程中要蓋好蓋子，防止水分流失。把兩面都燒成金黃色就行了。烙餅烤的過程中經常翻動烙餅，這樣烙餅皮不會太厚。烤好的蛋糕用鏟子拿出來。
要點:和面要用溫水，面團要軟，醒發時間要長。不要揉面，烤的過程中要蓋上蓋子。如果蛋糕出鍋後不馬上吃，用籠布包好，放在保鮮袋裏，這樣蛋糕涼了就軟了。剛出鍋的餅，外酥裏嫩。如果直接那樣放，水分會蒸發，餅涼了會變硬。這就是為什麽賣蛋糕的人身上都蓋著布。
妳不妨在家試試。
我是壹只趴在窗戶上看雨的烏龜。我來回答這個問題。
如果想讓煎餅吃起來松軟，最好的辦法就是在和面的時候加點熱水，也就是用半燙的面和面或者全部用熱水和面。
壹般來說:
1:冷水烤出來的餅會更濃，口感更硬；
2.用熱水和面時，面團的面筋被破壞，面粉蛋白會完全糊化，也就是說，烤出來的餅雖然軟，但味道會有些粘；
3.用半燙面，即壹半熱水壹半冷水，烤出來的餅軟而不易變形，冷而不硬，口感好，適合老人和小孩。
所以在我看來，只要壹半的面團拌上熱水，這才是讓煎餅變軟的關鍵。
我來介紹壹下讓煎餅變軟的方法和技巧。有興趣的話，壹起試試吧~
1.煎餅的制作方法:步驟1:準備壹個大碗，倒入500g面粉，在壹半面粉中慢慢加入約170g熱水，用筷子攪拌成絮狀，然後在另壹半面粉中慢慢加入約170g冷水，也用筷子攪拌成絮狀，然後用手將所有面粉揉成光滑的面團，蓋上蓋子。
第二步:醒後，在案板上撒些面粉，將面團放在案板上，揉幾下，然後將面團搟成橢圓形的大薄片。(如果面團完全醒了，就沒必要揉很久再搟。)均勻塗抹食用油和鹽，然後從壹端卷起來，封口，用刀切成面團，將每個面團搓圓，卷成圓餅。
第三步:坐在火上的煎鍋裏，刷鍋裏的食用油，待油溫微熱時放入煎餅，用小刷子在餅上均勻刷壹層油，小火慢慢燒，中間頻繁翻動，直到煎餅膨脹，兩面金黃，然後出鍋裝盤。
二、煎餅軟的制作技巧及要點:1:半燙好的面條用熱水拌壹半時，水溫最好在80度以上。
2.醒後最好將面團攪拌半小時左右。沒有時間，面團不夠松弛，烤出來的蛋糕就不會軟。
大家都喜歡吃煎餅，又軟又韌。以前是在外面買的，現在人們開始註重食品衛生和自身健康。越來越多的朋友會選擇在家自己做，這樣不僅解決了衛生問題，還可以根據自己的口味調整餡料，做出各種好吃的餡餅。
但是，我的很多朋友剛做煎餅的時候，什麽都沒做對。他們做的蛋糕只是形狀相似，但蛋糕幾乎很難咬。原因是什麽？
今天，我將與妳分享我的煎餅。小心點。
煎餅，其實最重要的是拌面。
有兩種方法可以做出好的面團，並使成品變得柔軟而結實。
首先，用熱面條法。
具體做法:面粉量不變，在盆裏分成兩等份。面團的壹部分用開水揉成絮狀，另壹半用冷水攪拌也做成絮狀，然後壹起揉成球狀。用保鮮膜把面團蓋上，靜置20分鐘醒發，妳就得到壹個非常軟的蛋糕面團。
第二種方法是油浸。
具體做法:面粉用溫水攪拌成面團後，在容器底部倒幾滴油，把面團放進去，再倒點油，讓面團均勻散開。這將鎖住水分，保持面團柔軟。蓋上保鮮膜，醒40分鐘。
用這兩種方法做出來的面團非常柔軟結實。這樣做還有壹個最大的好處就是蛋糕涼了之後不會板結。
其實妳不用看我現在說的話。其實剛開始做蛋糕的時候我太難咬了。後來問了能做的朋友，慢慢摸索出了門道。也可以多練習，妳會慢慢積累手感和經驗。
能夠做出軟面團，就相當於解鎖了所有的蛋糕做法。只要面團做得好，做煎餅就成功了壹半。再加上美味的餡料，壹份自制的美味下午茶就輕松搞定了。
需要準備的材料包括面粉、洋蔥、白芝麻、鹽、食用油和水。
方法和步驟這種好吃又脆又嫩的蛋糕就烤好了。在之前的視頻中，我準備了壹碗我們當地人愛吃的混合湯。它是美味的。如果妳對混湯的做法感興趣，可以看我之前的視頻。
家裏經常烤蛋糕，怎麽才能烤的軟壹點？我給大家分享壹下我的制作過程。連小孩子都喜歡吃，很軟。材料
中筋面粉250g，開水(熱湯面用)，冷水適量，鹽和胡椒粉適量(在面皮上撒壹兩層)，洋蔥2-4g，食用油半根，廚房紙壹張。
制造工藝
1.面粉加水分兩份，壹份是方便面，壹份是冷面。先做方便面。用筷子把面條攪成絮狀，再攪成壹團；
2.另壹半面團加入冷水，攪拌成絮狀，揉成球狀；
3.最後將兩個面片壹起攪拌，攪拌15-20分鐘；
4.洋蔥洗凈，切成洋蔥段；
5.在案板上均勻撒些面粉防止粘著，將面團放在案板上揉成圓形面團；
6.用搟面杖上下左右均勻地搟開，搟薄壹點。軋好後壓幾個孔，防止刷油時漏；
7.用刷子將食用油均勻塗抹在餅皮上，然後撒上蔥花，再撒上壹層椒鹽；
8.從下往上慢慢卷起來，用刀切成三等份；
9.拿起其中的壹根，捏住上下兩端，也就是把洋蔥全部包起來，不要漏出來。然後從緊裹的壹端壓平；
10，上下左右。每等份的面團都是這樣的；
11.鍋刷壹層油，或者抹壹層帶油的廚房紙巾；
12，要想煎餅軟脆，必須用大火燒，不能用中火或小火慢燒；
13.壹面刷油放入鍋中，向上壹面刷油。十幾秒後拿鏟子隨時看情況，防止糊；
14，這個背面可以隨時查看，表面有酥脆感，可以出鍋；
15，出鍋後放在案板上，用刀和搟面杖弄起來，然後就可以切成自己喜歡的形狀，裝盤吃了。
這壹步已經很詳細了，希望能幫到妳。
如果妳想烤壹個軟蛋糕，妳必須做面團。就像蒸饅頭壹樣，提前把面團做好。記得用溫水。溫水做出來的面團不硬。面團做好以後，我們可以用熱油燙的稍微脆壹點。這個熨燙的量取決於面團的量，比例大概是5:1。油多了會吃膩。把做好的面條和面點揉在壹起。面條應該更軟。如果想更好聞，可以放點堿性面。壹定要揉均勻，不然會有黃點。揉好後搟開面團，撒上芝麻、鹽、十三香，再卷起來，搟開，切成大小均勻的制劑，搟開，最好醒發15分鐘，然後就可以烙了。這種蛋糕吃起來又軟又吵。
煎餅怎麽才能軟？
1.開水+食用鹽。燒壹壺開水。在開水中加入適量的鹽。加鹽後自己嘗嘗，不要太鹹。因為我不知道妳要多少面團，我只能說適量。)
2.+紅薯粉+粗米粉，當然也可以加入更多的食材，讓它更美味，看妳喜歡吃什麽樣的食材了。開水冷卻後(就像溫水壹樣)，倒入適量的面粉和粗米粉拌勻(加入粗米粉的作用是讓煎餅更酥脆，用溫水和面可以讓鹽味更均勻)
3.註意面團，壹定要有足夠的力度。
4.面團拌好後放在盆裏，蓋上保鮮膜放好，因為面粉會熱，涼下來就好了。在散熱的過程中，面粉會吸收水分，變得更粘更韌。所以壹般需要30分鐘左右到1小時。時間不能太長，否則達不到柔美的效果。
5.把面團揉好，撒點芝麻，讓它看起來更好吃，更香，然後油炸或者油炸。
煎餅怎麽做軟？煎餅是非常傳統的面食，比如油餅、千層餅、單面餅、面餅等...很多北方人喜歡吃餅，吃面餅炒雞，喝餅羊肉湯，吃油餅豆腐腦...面餅和死面餅有些區別，需要發酵後再烤，而死面餅不需要發酵。
對於新手來說，會發現煎餅前面的面團挺軟的，然後烤好後就變硬了，口感幹澀，不是外面吃的那種松軟的口感。其實這是因為少了壹個小步驟，就是燙面條，烤煎餅要註意溫度和操作方法。在這裏，我給大家分享壹下方法。
食品
面條和熱水
-開始制作-
1.面粉選擇最常見的普通面粉(中筋面粉)，分幾次慢慢加入熱水(水溫65度左右)，邊加邊用筷子同方向攪拌。面團變成面團就不用加了。攪拌好的面條很粘。用保鮮膜封好，靜置20分鐘醒酒。
2.醒後因為面團比較粘，撒壹些幹粉，慢慢取出面團，揉成表面光滑的面團，再蓋上保鮮膜，醒發半小時。
3.醒了兩次，用熱水燙過面，醒了的面很軟。取出面團，分成等份，撒上防粘幹粉，卷成餅，直接烤。(做蔥油餅的話需要再刷壹遍。)
4.翻動時，待鍋熱後將餅放入，中火烘烤。翻幾遍煮均勻，烤好。妳可以在幾分鐘內烤出壹個蛋糕。
煎餅的溫度不能太小，小火烤出來的煎餅吃起來很幹很硬。熱面的水溫不要太高，只要不燙就好。用這種方法烤出的蛋糕口感松軟。