豆制品的詳細分類

豆制品主要分為兩大類，即發酵豆制品和非發酵豆制品。發酵豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發酵制成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發酵豆制品是指用大豆或其他雜豆制成的豆腐，或經過腌制、油炸、熏制、幹燥的豆腐，如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、腐竹、素火腿等。