冷面很好做，壹天壹個腳印！
冷面，又稱冷面(這裏的冷面只是俗稱，不是真正的東北三省韓式冷面)，指的是冷面，世界很多地方都有，夏季流行，胃口不好；現在便利店也賣盒裝冷面。便利店的冷面比較多，但是面的味道壹般沒有冷面店的適中，面的量也比專賣店少。在日本、香港等地，壹些袋裝小吃店會出售袋裝冷面。
①芝麻醬涼面
成分詳情
面條壹把，芝麻醬兩勺，綠豆芽200g，黃瓜壹根，胡蘿蔔壹根，雞蛋兩個，大蒜壹根，韭菜兩根，炒花生少許，鹽壹茶匙半，雞汁壹茶匙，糖半茶匙，香醋半茶匙。
生產步驟
1.準備原料。
2.黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
3.把雞蛋攤在平底鍋裏。
4.雞蛋餅切絲待用。
5.將水燒開，將黃瓜、豆芽和胡蘿蔔焯壹下。
6.取出後放入冰水中。
7.煮面條。
8.在冰水中釣幾分鐘後，撈出瀝幹水分，加入壹茶匙鹽、半茶匙香醋、半茶匙糖和壹茶匙雞汁拌勻。
9.用蒜泥將大蒜搗成細蒜泥，芝麻糊加水攪拌，加入蒜泥、香蔥和半茶匙鹽拌勻。
10.拌上面條和雞蛋絲，吃的時候撒上花生。
②酸辣雞絲涼面
成分詳情
雞胸肉3塊、面條2斤、1黃瓜、2瓣蒜、3根小蔥、5根大蔥、3片姜、半碗切好的熟花生、3湯匙辣油、3湯匙醋、2茶匙鹽、1湯匙醬油、1茶匙雞精、2茶匙芝麻醬、2茶匙花椒油。
工作方法
1.食材準備好了。
2.鍋中加水，倒入雞胸肉、3片姜、2湯匙料酒、5根大蔥，煮15分鐘。
3.取出來，讓它在水中冷卻。
4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5.黃瓜切絲，洋蔥切絲，大蒜切碎。
6.半碗切好的熟花生、3大勺辣油、3大勺醋、2大勺鹽、1大勺醬油、1大勺雞精、2大勺芝麻醬、2大勺花椒油、2大勺料酒全部混合在壹起做成汁。
7.將鍋裏的水燒開，加入面條。
8.水提前放冰箱冷藏，面條倒入降溫瀝幹。
9.最後把醬倒在面上就行了。
③川香涼面
成分詳情
半斤鮮面條，芽菜，花生，小蔥，醬油，香油，醋，糖，辣椒油。
工作方法
1.將新鮮面條放入沸水中，用中火煮至面條熟透。用手切的時候能感覺到有彈性，裏面有點硬
2.面條撈出後，用冷水冷卻，然後瀝幹水分，拌入2茶匙左右的香油，防止面條粘連。
3.在炒鍋中加入適量的油，將花生炸至酥脆。冷卻後，用小刀或搟面杖輕輕拍打，但不要做成粉末。炒鍋裏留壹勺油，加熱到五成的時候放進去。4.加入切好的芽菜和少許香蔥，用中火慢炒至香，加入壹勺糖拌勻。
5.在煮好的面條中加入2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙白糖、適量雞精和紅油，然後根據自己的口味加入適量油辣椒，最後撒上壹些芽菜、花生和小蔥拌勻。
④四川涼面
成分詳情
面條，香油，紅椒，醬油，鹽，糖，胡椒粉，花椒油，花椒粉都可以。
工作方法
1.將鍋燒開水，煮好面，取出，迅速放涼瀝幹。
2.加入麻油攪拌均勻，直到每根面條都均勻地塗上麻油，然後晾壹會兒。
3.待面條完全冷卻後，加入紅辣椒、醬油、白糖、胡椒粉和鹽，加入醋拌勻即可享用。
4.參考紅油辣椒4:醬油3:糖1:辣椒(油)2:鹽適量:醋適量。
技巧
1.準備煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮煮 沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰沸騰 煮的煮的煮的煮的如果不怕拉肚子，直接用自來水就好= = # ~壹般來說，面條至少需要兩次冷水冷卻。 這壹步建議不要偷懶，否則冷面的感覺會大打折扣，面條會變暖。
2.去掉選項是制作冷面的簡單方法。做好之後可以放冰箱保存~
3.吃的時候白糖絕對是必不可少的，沒有白糖的冷面最好不要吃！
4.對大蒜沒有抵抗力的鞋子，蒜泥的味道會被糾正。如果覺得只有面條單調，可以燒壹些豆芽鋪在碗底，拌在面條裏。脆脆的豆芽和滑溜溜的面條也很有肉感。
⑤牛油果玉米涼面。
成分詳情
牛油果半個，玉米冷面100g，生抽2/3湯匙(10ml)。
工作方法
1將涼拌好的玉米面放入加了水和鹽的冷水中，煮至沒有硬核。
將煮好的面條用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
3把牛油果從中間切開，用刀尖紮進核裏，取出核。
4用勺子取出果肉，切成塊放入面中，淋上醬油。
技巧
1.這壹天，冷藏後吃更爽口~怕面條粘，撒壹點香油或橄欖油調勻。
這道菜也可以用別的面。比如超市裏比較容易找到真空包裝的蕎麥面，掛面貨架上也經常有蓧麥面。這些冷面都是熟的，就是韓式冷面的那種。當然，就算是普通的掛面或者鮮面條也能做出這種好吃的面條。只是要小心輕煮。
⑥武漢全料冷面。
成分詳情
堿水壹袋，海帶，黃瓜，大頭菜，綠豆芽，酸豆角，蒜末，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香醋，油花椒粒，息縣豆瓣，剁椒醬，芝麻醬，花椒水。
工作方法
1.壹袋堿性水面
2.鍋中倒入半鍋多的水，燒開，放入面條，再次燒開後加入少量涼水，再次燒開後加入水，如此反復三四次，關火至面條結束，用漏勺撈出。
3.將撈出的面條倒入冰開水中冷卻。
4.然後取出面條，瀝幹水分，倒入香油拌勻，防止面條粘連。
5.海帶、黃瓜、大頭菜切片，綠豆芽洗凈用開水焯壹下，酸豆角切成粉備用。
6.將蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香醋、花椒粒、息縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水混合制成風味汁。最後把面條放在碗底，把黃瓜、海帶、腌豆芽放在面條上，澆上醬汁。
⑦肥牛酸辣冷面(意大利面版)
成分詳情
意大利面(3號細面)1份，小碗牛肉片1份，辣椒粉1勺，3勺醬油1勺，少許胡椒粉，醋1勺(喜歡酸點可以多加)，糖1勺，蔥白。
工作方法
1.將意大利面放入沸水中煮4-6分鐘，煮熟，冷卻。
2.壹邊煮面，壹邊起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香。
3.將浸沒在料酒中的肥牛片翻炒至變色，加入少許醬油上色，加鹽待用。
4.取1大碗，放入辣椒粉和辣椒，鍋裏的油燒熱，迅速倒入碗中，炸出辣椒紅油。
5.紅油炸好後，依次加入生抽、老抽、醋、糖和少許煮好的面湯，攪拌均勻。
6.這時，面條也熟了。過涼水後，直接放入碗中，再把肥牛放在面上。
7.最後撒上花生~
技巧
用細面條制作中式冷面，比傳統冷面更結實，更順滑，更方便~
8韓式冷面
成分詳情
冷面、牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醋、醬油、冰塊、雞蛋、梨(蘋果)、黃瓜、鹹菜。
工作方法
準備材料:牛肉用冷水浸泡20分鐘，泡出血沫，清洗幹凈。
加入壹些大蒜，洋蔥和兩片生姜壹起燉。
大火燒開，轉中火燜40分鐘。
牛肉熟了，拿出來晾涼，切片。
將肉湯用篩子過濾，加入1/4勺醬油、1/2勺鹽、1勺糖和1.5勺醋，充分攪拌，冷藏。
冷面要煮2~3分鐘，用冷水洗多次，然後放上事先準備好的冰塊降溫。
黃瓜洗凈，切絲，用鹽腌好。
雞蛋煮熟後，冷卻去皮，切成兩半，梨和蘋果切絲，鹹菜切絲。
將涼拌好的面團涼成面團，放入大碗中，放上黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片和半個雞蛋，然後將冰鎮的高湯倒入。
技巧
註意:冷面是最好的吃法。不要煮太久。
煮好的面條要用冷水反復沖洗，去除表面粘液，使面條更加光滑。
將煮熟的面條浸泡在冰水中會使它們更不含麩質。
⑨日本蕎麥冷面
成分詳情
蕎麥面、黃瓜、胡蘿蔔、幹魚片、海藻、熟白芝麻、冷面醬(萬字醬)、壽司醬。
工作方法
1.準備冰水備用，然後燒壹鍋開水，水中加入適量蕎麥面，轉中火煮10分鐘左右~
2.煮面的時候，把黃瓜和胡蘿蔔切丁，再切點海苔和生魚片~
3.面條煮好後放入事先準備好的冰水中冷卻，會更Q彈。
4.面條完全冷卻後，晾幹，放入碗中，加入壹些橄欖油或芝麻油攪拌。
5.面條攪拌好後，用筷子挑造型，放在盤子裏。上面撒上黃瓜和胡蘿蔔、柴火片和海苔絲，最後撒上熟白芝麻。
6.在另壹個小碗裏，放壹些煮熟的白芝麻、黃瓜、胡蘿蔔和海苔。可以在小碗裏多放壹點，倒涼面汁。註意妳買的冷面汁壹般都是濃縮的，要用純凈水沖調~不然會鹹鹹鮮鮮的。
7.然後就可以美美的吃了~ ~ (* *)我用筷子蘸了壹下，嫌麻煩可以直接拌。
吃韓國冷面簡單易學，夏天必備。
想吃到好吃的冷面，壹定要用瘦牛肉做的湯來準備冷面，在準備冷面湯的時候加適量？小蘇打？。煮面要記住三個關鍵步驟:？泡沫？烹飪前在冷水中浸泡30分鐘。兩次摩擦？煮之前先把泡好的面條搓壹搓，煮完之後再把面條表面的粘液搓掉，這兩個動作都是在冷水中完成的。三太涼了？(煮好的面條至少要用冷水浸泡3次，保證面條涼透)，這樣煮出來的冷面才能Q彈嫩滑，口感好。
材料:冷面500克，瘦牛肉300克。
配料:黃瓜、煮雞蛋、白梨、芫荽粉、辣白菜、蔥和姜片。
調料:牛肉粉、鹽、糖、醬油、白醋、小蘇打、辣椒油、蒜汁。
生產1:準備
1，冷面提前用冷水泡30分鐘。
2.將煮熟的雞蛋去皮，切成兩半。
3、黃瓜切絲，大白梨切片。
4.牛肉用開水焯水去除雜質和血水，撈出，把鍋裏的水倒掉。
制作二:熬牛肉湯
1.將2碗水倒入鍋中，加入2-3片姜和蔥，將水加熱。
2.加入煮熟的牛肉，蓋上蓋子，煮沸。
3.水燒開後，轉小火，把牛肉煮熟。
4.將湯汁和牛肉冷卻，取出牛肉切片備用。
制作三:準備牛肉湯
1，把醬油放在涼透的牛肉湯裏，調好湯的顏色，加入壹點醬油，直到顏色滿意為止，顏色最好不要太深，醬油很鹹，加多了會影響口感。
2、加鹽適量，不要太多，冷面湯以酸甜為主，鹽的量要掌握好，最好是邊加邊品嘗，達到自己滿意的程度。
3.加入白醋(不要用其他醋，壹定要用白醋)
4.加糖
5、加牛肉粉，這個調料很入味，壹定要加。
6.加入適量小蘇打，將所有材料混合均勻。將調制好的湯底放入冰箱冷藏至冷，這壹點非常重要。冷面湯壹定要冰鎮後才能吃的過癮。
制作4:煮面
1.將泡好的冷面用冷水洗兩遍，然後用手搓冷面。
2、鍋中倒入水燒開，加入涼面煮約1.5分鐘，不要太久，否則煮好的面會太軟。不要停止使用筷子，攪拌它們，以防止粘連
3.面條煮熟後是透明的。
4、將煮好的面條放入冷水中，太涼，至少三次，使面條涼透。
5.面條過涼後，用手擦掉面條表面的粘液，這樣處理後的面條不粘，更不含面筋。
6.把面條放在碗裏
7、院子配料