蒸蛋時，水不宜過多或過少，如果水量過多，雞蛋不易成型，而且口感不緊實，比較稀，如果水量過少，雞蛋會出現較多氣孔，影響美觀，並且口感較硬，因此蒸蛋時，蛋與水的比例為1：1.5或1：2。
1，用冷水煮3分鐘左右的水煮蛋是糖心。
2、暖心蛋是壹個煮熟的雞蛋，蛋黃還在流動，但蛋白質已經完全凝固。正常情況下，壹個雞蛋完全煮熟需要7-8分鐘，所以味道剛剛好。有些人喜歡吃煮雞蛋。煮好的雞蛋不要煮太久，時間太久蛋黃會凝固。所以煮雞蛋壹般需要3分鐘左右。