芋頭粥
材料:芋頭-1/2，高湯-1湯匙，醬油-壹些。
方法(1)將芋頭去皮切成小塊，用鹽腌制後洗凈。
(2)芋頭燉爛，搗碎，過濾。
(3)把高湯和芋頭放在小鍋裏煮，不時翻炒。
(4)煮至濃稠後加入醬油調味。
拉絲芋頭
配料:芋頭500g，芝麻10g，糖200g，熟豬油或清油750g(每克實際用量為10g)。
操作:1。先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀花或菱形塊，放在盤中煎熟。
2.芝麻去雜質備用。
3.火上放壹個炒勺，燒好後倒入750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩遍上色(金黃色)後倒出油。
4.把炒勺裏的油倒出來，剩下的油是15g。將200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻，但火不要太大。糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，翻勻，迅速上桌。
芋頭排骨
材料:壹個芋頭(約500克)和250克排骨。
調料:色拉油三湯匙，熱水三杯半，洋蔥四顆；(壹)醬油壹大勺，香油少量，黑醋(即山西老陳醋)少量，白糖壹勺，精鹽半勺；(b)精鹽和味精半勺。
做法:①將排骨用調料(a)腌制1小時；芋頭去皮，切塊。
(2)洋蔥切段，加入色拉油，放入排骨和芋頭翻炒2分鐘，放入器皿中，大火加蓋10分鐘，然後將水和調料(B)加熱10分鐘。
椰子芋頭西米露
材料:芋頭900克、西米225克、冰糖270克、椰子汁1.5杯、鮮奶半杯。
做法:芋頭洗凈去皮，切成小塊備用；
將西米浸泡30分鐘，放入鍋中2分鐘至半透明，關火約5分鐘，取出，沖洗數次，避免粘在壹起；
燒開適量水，放入芋頭煮至軟身；加入西米和冰糖，煮好，不斷攪拌，最後加入椰汁和鮮奶拌勻。
經驗:煮西米的時候要不停的攪拌，因為西米容易粘鍋，不適合煮太久，不然不會很韌。可以用芒果代替芋頭，但是芒果比較甜，冰糖要少放。
火腿芋頭湯
火腿洗凈切塊，用清水浸泡30分鐘左右，然後切成細絲，芋頭去皮切塊。將火腿絲和芋頭片放入之前浸泡火腿的水中，加入生姜和少許黃酒煮，煮開後撇去泡沫，待湯汁變白，芋頭變嫩時，加入香菜香油。
芋頭鹹飯
芋頭半個(約500克)，香菇7-8朵，蝦皮50克，花肉200克，蔥5-6根，白米飯，曬幹的油，醬油，精鹽。
1.芋頭切丁，加油，略炒，撈出瀝油，香菇泡發切片，花肉切約1厘米厚3厘米長，蝦仁泡發切碎，小蔥切片，白米洗凈瀝幹水分備用。
2.將小蔥放入熱鍋翻炒，將剁碎的豬肉翻炒至出油，將蘑菇片、芋頭丁、蝦仁翻炒至香味溢出，與白米飯壹起翻炒。
3.當大米中的水分開始變幹時，曬幹油、醬油和精鹽。加入等量的水，用電飯鍋煮至熟。
奶油芋泥
將芋頭切成厚片。蒸壹下。也可以用水煮，這樣更快。蒸熟後，皮壹撕就掉。將芋頭塊放入大碗中，用搟面杖搗碎，全部搗成泥狀，放幾勺糖，倒壹些牛奶(不要太多)，攪拌，加熱2勺黃油，倒在芋頭糊上。開始用妳的力量攪拌。看到芋頭了。
蛋糕烤芋泥
芋頭500g(即蒸好的芋頭磨成芋頭末)，白糖400g，豬油150g，蔥4條，清水100g。
將豬油放入鍋中加熱，將洋蔥炒至金黃色，取出洋蔥。將剁碎的芋頭放入豬油中翻炒片刻，然後加水和糖，慢慢翻炒至不粘手，再放入碗中。
註意:這道菜的關鍵是甜度要夠，芋頭不能有顆粒，壹定要順滑。另外，壹定要用大量的豬油來炒，這樣才能把芋頭的香味帶出來，大量的豬油讓芋頭更滑。
芋頭蛋糕:
1.a .壹包粘米粉B. 6杯水2。芋頭1磅(去皮切塊備用)3。香腸25g(切塊備用)4。臘肉30g(切塊備用)5。香菇四個(泡水切絲備用)6。蝦皮30g(泡水備用)。7.2湯匙豬油8。紅洋蔥4片做法:1。用豬油炒紅洋蔥。紅洋蔥變色後，將材料3~6倒入鍋中翻炒。翻炒後，把芋頭放在壹起翻炒。翻炒後，酌情加入醬油。用味精調味。將粘米粉和水混合在壹起，然後加入到方法1中。3.將方法2放入容器中(容器不要太深)，用電飯鍋蒸。電飯煲外鍋放3杯水，跳完後等5分鐘，再外鍋放3杯水繼續蒸。跳完後不要掀電飯煲的蓋子。4.用刀把它取出來。
香辣炸芋頭片
原材料:
芋頭500克，醬油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克，蔥姜少許，味精1.5克，炸油500克。
方法:
1.芋頭去皮洗凈，切成厚薄均勻的薄片，放入熱水中去除表面澱粉，撈出控水。
2.將炒鍋放在火上，放油，油燒開時放入芋頭片，待表面呈金棕色時撈出剩余的油。
3.把鍋裏的油倒出來，稍微留底油。油燒開後，加入姜末、辣椒粉、蒜末，翻炒至調料變色變味，加入醬油炒出汁液，然後倒入炒好的芋頭片，翻炒幾下，加入少許高湯、味精、蔥花出鍋裝盤。
芋頭燜排骨
配料:排骨
輔料:芋頭、蔥、姜。
調料:鹽、雞精、醬油、料酒、糖、八角。
烹飪方法:
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2.排骨加適量水，加鹽、雞精、芋頭，燜5-10分鐘，淋上香油後取出。
芋頭鹵肉
材料:五花肉400克，芋頭400克，八角2個，大蒜2瓣。
調料:
1，3湯匙醬油
2.1湯匙酒，2湯匙醬油，1/2湯匙糖。
3、水澱粉1/2湯匙
練習:
1.五花肉先切塊煮熟，然後用調料1腌制10分鐘，使皮均勻沾醬油，然後在熱油中炸至顏色最高，然後取出，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成厚片，炸熟，五花肉切成與芋頭等寬的厚片，放入熱油中略炸，然後按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入蒸碗中，倒入攪拌均勻的調料2和1/2杯水，八角和大蒜。
3.入鍋大火蒸40分鐘。取出時將湯汁倒入鍋中，然後撈出八角蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁，倒回肉面上。
註:1，五花肉壹定要選三層肉，肉質緊致方正。煎之前用牙簽在皮上紮洞，這樣可以去油，不會油膩。
2、炸好的五花肉立即用冷水浸泡，可以使豬皮有彈性。
砂鑄芋頭
材料:芋頭1。
調料:糖1杯。
練習:
1.芋頭去皮，洗凈，先切成條狀，再修成橢圓形，放入熱油中，小火煎熟後取出。
2.將白糖放入鍋中，加入冷水，將芋頭回鍋，小火煸炒至白糖溶化，均勻裹在芋頭上。
金吉寶Xi芋兒飯
主要材料:
芋頭約350克，米飯3/2杯，水或湯2杯，雞肉約250克，蔥花和鹽。
成分:
調料:1茶匙生抽和生粉，1湯匙水，適量香油、鹽和糖。
如何做:
1，芋頭去皮切塊，放在盤中蒸至軟，稍涼後切丁。
2.將雞肉切成丁，加入調味料拌勻。
3、熱壹湯匙油，炒香雞肉，放入米飯炒勻，加入湯或水燒開。
4.將芋頭放入米飯中，蓋上蓋子，用文火煮至米飯熟透後關火。烤10分鐘左右，用少許鹽調味，放入蔥花即可食用。
芋頭餡餅
材料(10)
果皮:1芋頭(約500g)，腰果牛奶5湯匙，白粉2湯匙，1/2茶匙鹽，
餡料:香菇4個(大)、小蔥1根、竹筍1根(小)、水1/2杯水、天然非發酵醬油1/2湯匙、鹽1/2茶匙、65438。
裹粉:1杯脆皮面包粉，3/4杯水。
練習:
1皮:芋頭去皮，切片，蒸熟，搗碎，壓榨。牢不可破的芋頭必須被激怒和拋棄。然後加入腰果牛奶、白粉和鹽拌勻。
2餡料:香菇、小蔥、筍丁。將天然不發酵醬油、鹽、蜂蜜、開水放入鍋中，然後倒入香菇、小蔥、竹筍，翻炒至熟，再加入白粉勾芡。
3把做餡餅皮用的芋頭糊分成10等份，把每等份揉成壹團，壓平裹成餡，做成圓餅。然後蘸水，蘸面包粉，出烤盤。
4烤箱預熱，放上層190℃烤5分鐘，再170℃烤10分鐘。
壹品芋艿丸
材料:芋頭600克；絞肉150g；蔥花2茶匙；醬油1湯匙；白粉1茶匙；細砂糖1茶匙；香油1/2茶匙；鹽1茶匙；糖1湯匙；2湯匙白色粉末
如何做:
1.芋頭去皮，洗凈刨成細絲，加少許鹽腌制拌勻，芋頭脫水，擠出水分，加入芋頭腌料拌勻。
2.肉餡，加入蔥花和臘肉，拌勻腌制15分鐘。
3.將芋頭絲分成十份，將肉餡包入每份芋頭絲中，裹緊成球狀，放入蒸籠蒸約15分鐘。
4.可以幹吃，也可以在芋頭丸湯裏加高湯和芹菜。
芋頭搗碎
材料:芋頭300克；奶油1湯匙；細砂糖31/2湯匙；白麻300克；椰子粉40克；櫻桃桃2個；16小紙杯；
如何做:
1.芋頭去皮，切片，蒸熟，趁熱拌上奶油和糖，放涼備用。
2.將櫻桃切成十六小塊，將土豆分成十六份。
3.將土豆蘸上椰子粉，用手掌壓扁，中間裹上芋泥，將白土豆放在淺紙杯裏，用櫻桃裝飾。
蛋黃芋頭丸
材料:芋頭600克；豬油(或奶油)3湯匙；8湯匙面粉；10湯匙細砂糖；鹹蛋黃5個；雞蛋2個；白芝麻1湯匙；面包屑1/2碗；炸油1/3鍋。
如何做:
1.芋頭去皮，洗凈，切片，蒸熟，搗碎，趁熱加入糖、油、面粉，拌勻。
2.將芋頭丸子分成30份，鹹蛋黃切成30份。
3.將白芝麻和面包屑混合。
4.芋頭丸子用蛋黃包好，搓圓，蘸蛋液，用3種食材包好。
5.用中火將芋頭丸子煎至金黃色。
芋頭芝麻卷
材料:芋頭400克；3湯匙細砂糖；奶粉1湯匙；餛飩皮180克；白芝麻2/3杯；1雞蛋；炸油1/3鍋。
如何做:
1.芋頭去皮，切片，蒸熟，趁熱加糖，用飯勺(或湯匙)快速壓勻成芋頭糊。芋頭糊稍涼後加入奶粉拌勻。
2.將餛飩皮斜放成菱形，取芋頭糊放在菱形下半部中間，像春卷壹樣卷成條狀，在接縫處抹壹點水，使其粘牢。
3.雞蛋打散，熱油漩渦。
4.芋頭卷蘸蛋液，然後滾白芝麻，放油鍋裏炸至金黃色。
蘑菇芋頭
材料:芋頭400克；糯米300克；絞肉100克；香菇100克；3湯匙油。
調料:鹽1/2茶匙；味精少許；糖11/2湯匙；醬油11/2湯匙；胡椒1/8茶匙。
如何做:
1.芋頭去皮，切絲，香菇泡發，切丁。
2.將香菇炒至略幹，加入絞肉炒至絞肉全熟，加入醬油和糖翻炒數次，再加入芋頭絲倒入半杯香菇水，加鹽、味精、胡椒粉調味。壹見水就幹，關火。
3.取壹個大碗，先將糯米團揉成細片，再加入炒好的芋頭絲拌勻。混合後倒入蓋著玻璃紙的蒸籠中，蒸半小時左右。
芋頭湯圓
材料:芋頭600克；4湯匙白粉；桂圓幹30克；紅糖180克；
如何做:
1.芋頭去皮，切片，蒸熟，搗碎，趁熱加入白粉，拌勻，然後做成小湯圓。
2.在鍋裏放六杯水。水開後，幹桂圓兩分鐘，然後加入湯圓壹起煮。湯圓浮壹會兒後，加糖溶化，即可食用。
芋頭排骨湯
材料:芋頭300克；小排骨300克；蘑菇(小)。
調料:鹽1茶匙；味精；醬油3湯匙；糖；炸油1/3鍋。
如何做:
1.芋頭去皮，切成滾刀片，放入油鍋炸至金黃色，撈出備用。
2.將排骨用醬油和糖腌制半小時，放入油鍋炸至金黃色，撈出備用。
3.將蘑菇浸泡至變軟，然後去蒂。
4.將排骨和香菇用七杯水煮至排骨全熟變軟，再放入芋頭煮至芋頭全熟，加鹽和味精調味。上菜前撒壹點歐芹。
太郎窩鐵
材料:芋頭200克；中筋面粉370克；黑醋1湯匙；醬油1湯匙；3湯匙油；絞肉300克；韭菜180克；蝦200克；青蔥
壹點點。
調料:鹽1/2茶匙；味精少許；香油1茶匙；醬油1湯匙；胡椒粉少許；
如何做:
1.芋頭去皮，蒸熟，搗碎。面粉用壹杯熱水焯壹下，然後加入芋頭糊，揉勻。將面團醒發十分鐘。
2.將細香蔥、蝦、洋蔥和姜切碎。在肉末中加入調味料和蔥花，在姜末中攪拌至粘稠，然後加入蝦和細香蔥，攪拌均勻。
3.把面團分成40份，粘成餃子皮，包好餡，把餡放在餃子皮上做成長方形，捏緊，兩端留壹個小洞。
4.把鍋放在爐子上加熱，瀝幹鍋貼。油熱了，鍋貼就出鍋了。鍋貼底部炸黃時，加水(水中加壹湯匙醬油和黑醋)。水會淹到鍋貼，蓋上鍋蓋煎。等鍋貼的皮透了，水還沒幹就放上去，放在盤子裏，底邊朝上。