隨著國內糖果行業的發展壯大，保健糖果、低糖糖果、趣味糖果、生態糖果等各種類型的糖果有加快步伐，集體進攻中國高端糖果市場的趨勢。相比之下，中國糖果市場的產品非常單壹。在國外企業和國內企業激烈競爭的雙重壓力下，中國糖果行業產品發展受阻。
國內糖果企業的競爭主要停留在價格層面，新領域的開發與外資相比明顯不足。產品的同質化嚴重阻礙了國內糖果企業與國外品牌的競爭，使得其利潤遠不及國外品牌，國內品牌的主戰場也被迫向二三級市場下沈。
值得註意的是，全世界每年人均消費糖果約3公斤，而中國僅為0.7公斤，因此中國糖果市場發展潛力巨大。國內企業的突破應該著眼於產品的升級換代，不斷推出新產品，不斷豐富產品品種。我國糖果行業面臨小產品大市場的需求格局，糖果生產企業正處於結構調整、產品更新、優勝劣汰、企業重組階段。隨著糖果食品從產品競爭到市場營銷的市場化運作完成，糖果行業進入了品牌競爭時代。
介紹糖果(英文:sweets，日文名稱:キャンディ)可分為硬糖、硬夾心糖果、奶油糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和片劑糖果。其中，硬糖是壹種以白糖和澱粉糖漿為主要成分的硬而脆的糖果；夾心硬糖是壹種裏面有餡的硬糖；奶油糖果是用白糖和澱粉糖漿(或其他糖、油、乳制品)制成，蛋白質不低於65，438+0.5%，脂肪不低於3.0%，具有特殊的奶油風味和焦香味。凝膠糖是由食用膠(或澱粉)、白糖和澱粉糖漿(或其他糖)制成的軟糖。拋光糖果是表面光亮堅實的糖果；膠基糖是由白糖(或甜味劑)和膠基物質制成的可咀嚼或可發泡的糖果。充氣糖果是糖體內有細小均勻氣泡的糖果；片劑糖果是壹種經過造粒、粘合和壓制的糖果。
由兩個麥芽糖糖分子通過а糖苷鍵縮合形成的二糖分類。它是麥芽糖的主要成分。由含有作用於澱粉的澱粉酶的麥芽制成。用作營養物，也用於制備培養基。
從化學的角度來說，麥芽糖是壹個化學名詞，屬於二糖。它是壹種白色針狀晶體。而常見的麥芽糖是不結晶的，而且由於烹飪時加入了蔗糖，白色的麥芽糖也變成了金黃色，增加了它的色澤和香味。
麥芽糖又稱糯米糖，是由小麥和糯米制成的。它香甜可口，營養豐富，具有健胃消食的功效。它是壹種老少皆宜的食物。
麥芽糖的制作大致分為以下幾個步驟:首先將小麥浸泡，讓其發芽至三四厘米長，取其芽切碎備用。然後將糯米洗凈，倒入鍋中，燉熟，與碎麥芽攪拌均勻，發酵3-4小時，直至化成汁。然後用武火將濾汁熬成糊狀，冷卻後得到琥珀色糖果。吃的時候加熱，用兩根木棒攪出來，把糖拉成像拉面壹樣的銀白色。
在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的谷物中，尤其是麥芽，因此得名。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉水解生成麥芽糖，麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖。麥芽糖可以制成晶體，用作甜味劑，但甜度只有蔗糖的1/3。麥芽糖是壹種廉價的營養食品，容易被人體消化吸收。麥芽糖的分子結構中有醛基，是還原性的，是壹種還原糖。因此可以通過銀鏡與銀氨溶液反應，也可以與新制成的堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沈澱。它在壹定條件下可以水解產生兩個分子的葡萄糖。
無色或白色晶體，粗的是濃稠的糖漿。壹分子水的結晶麥芽糖在102~103℃融化分解。溶於水，微溶於乙醇。還原性雙糖，有醛基反應和銀鏡反應，也可用班氏試劑(用硫酸銅、碳酸鈉或燒堿、檸檬酸鈉等溶液配制)加熱生成磚紅色氧化亞銅沈澱。它能使溴水褪色並被氧化成麥芽酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶的作用下水解成2分子葡萄糖，用作食品、營養品等。由澱粉水解而成，壹般是將麥芽中的酶與澱粉糊混合，在合適的溫度下發酵而成。
楓糖楓樹又稱楓糖，是壹種高大的落葉喬木。高40米，直徑40-100cm，樹齡500年。樹幹含有大量澱粉，冬天變成蔗糖。在溫暖的天氣裏，蔗糖會變成甜美的汁液。如果妳在樹上鉆壹個洞，樹液就會流出來。煮樹汁制成的糖叫做楓糖或楓糖。楓糖含有豐富的礦物質和有機酸，熱量低於蔗糖、果糖和玉米糖，但鈣、鎂和有機酸遠高於其他糖類，可以補充營養不均衡的虛弱體質。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，含糖量在66%左右(蜂蜜含糖量在79%-81%左右，含糖量高達99.4%)。
四月初收獲季節結束時制作的楓糖漿。具有濃郁的楓葉風味，是烹飪制作餅幹、蛋糕、甜點不可或缺的調味幫手。加拿大著名的國際楓糖和楓糖冰淇淋就是用這種等級的楓糖漿做主角。
生產季節在四月底，這是壹年中最後壹個收獲季節。
這是壹種烹飪專用的楓糖漿，其特點是有焦糖般的味道。主要是因為它氣味濃烈，被廣泛用於烹飪、烘焙和壹些特殊的食物調味品。在歐洲、美國和日本，它也被用作香料來制作壹種流行的楓糖味香煙。
每年五月到八月，楓樹都會在根部儲存澱粉，為下壹年準備養分。早春冰雪融化時，楓樹根部儲存的澱粉開始轉化為糖，這也是楓糖工人開始收集樹液、制作楓糖的季節。楓糖季節很短，壹般從三月中旬到四月中旬，前後只有六周左右。
楓糖漿的制作也很簡單，就是將楓糖漿加熱，將樹液中的水分壹點壹點蒸發掉，最後形成略濃的楓糖漿。通常40公斤楓樹汁只能加工1公斤楓糖漿。只有樹齡超過40年或直徑超過25厘米的楓樹才會產出有用的汁液。為了楓樹健康生長，取汁量不能超過總量的5%。所以楓糖很貴。例如，壹瓶天然楓糖只有236ml，但價格是4.99美元。
這種含糖的楓樹不同於其他楓樹。秋天它是黃色的，而其他楓樹是紅色的。
餃子糖餃子糖是中國最早的糖果之壹。它主要由玫瑰、麥芽糖和松子加蔗糖制成。
其形狀似三角形粽子，故名粽子糖。餃子糖堅硬、透明、有光澤。妳可以清楚地看到，玫瑰和松子均勻地散布在糖體內，就像美麗的水晶石壹樣。香甜可口，有松子和玫瑰的清香。由於氣候的影響，不適合在夏季生產。
成分:蔗糖、松子、幹玫瑰、液體葡萄糖、醋精。
生產方法:
1，煮糖的方法和花生糖壹樣。
2.松子和玫瑰壹定要烤，否則不能用，以免松子和玫瑰受潮，倒進糖糊裏容易把糖變成沙子。
3.糖冷卻煮沸至160℃後，倒在放滿自來水的冷卻臺上，趁熱在糖糊上撒上松子和幹玫瑰花，用刮刀來回折。糖糊折疊冷卻時，水分不斷蒸發，糖糊逐漸凝結成軟糖。
4、整數:組織人力，快，把軟糖放在櫃臺上，分成小塊，揉糖，揉成圓條(註意保持室溫)。
5.切糖:用剪刀切糖。切糖的時候，每次切都要註意翻動。切好的糖無論從哪邊看都是三角形的。如果轉行機器生產，也可以裁剪出三角形
6、包裝:待糖充分冷卻後，包裝，以免糖容易粘連。
7、質量標準:
顏色:淺黃棕色，透明有光澤。形狀:三角形，無碎邊短角，每公斤240~250塊。
桂花糖，原名市內“洋糖”，是我市傳統的時令特產。古代有句民謠“桃園(指縣城)的酒，城裏的糖，河裏的油條。”長柄油條純屬誇張，但桃園名酒和喬氏“洋糖”名副其實。
屍佼的“洋糖”起源於明末清初，其前身是桃源鄉的筒糖。筒糖外面包著芝麻，裏面是實心的。乍壹看和後來的桂花糖壹模壹樣。但是味道就大不壹樣了，沒有桂花的清香，沒有無糖芯的甜，沒有塗層壁的脆。有壹年，喬氏的壹個糕點師傅跟著壹個木商去了南京，看到南京有好幾個糕點有桂花的香味，很受啟發。回來後在筒糖裏加了桂花粉。壹開始香氣是有的，但是無糖的芯還是很難吃。
不久，巡撫下令展出名優土特產，大師又到南京求教，熟練地配制藥方，日夜研制。經過壹番努力，終於制成了壹種中空、圓莖、香甜可口、形似管子的糖。
這種糖果送給縣令和傅俊，作為貢品進宮。它被列為“最佳產品”並受到表彰。從此名聲大振，銷路越來越廣。並與購買石油和木材的香港商人壹起，出口到外國。“洋糖”也因此得名。後來隨著歷史的推進，“洋糖”的制作方法和質量不斷改進，“洋糖”演變成了桂花糖，被評為國家優質產品，獲得過兩次銀獎。
桂花糖是用油浸泡過的大米炒出來的，以白糖為核心糖的桂花。火力適宜，麻鋪均勻，樹枝整齊。用於制作的桂花，壹定是鮮香的。當它盛開時，把花從樹上摘下來。加入白糖密封，就成了心糖的原料。桂花糖對桂花的選擇非常嚴格，制作也非常考究。
桂花糖是桃園的特產之壹，享譽海內外。但是桂花糖的傳說並不是所有人都知道的。許多年前，桃花源裏有壹棵綠色的桂樹。這棵綠色的桂樹樹幹不粗，但枝葉特別茂盛。二十五年開壹次，五十年開壹次。桂花開花的時候，香味濃濃，飄得很遠很遠。飄向山，山香；浮在水裏，水很香。遠近的人都來這裏看桂花。從開花到花季結束，有壹個月的時間。所以，花開的時候，前來欣賞的人總是絡繹不絕。
今年，綠色的桂花樹又開花了，但是桂花剛開，就遇到了大風，把花吹到了地上。被風卷走，卷到山的角落裏。只聽見砰的壹聲壹堆土崩了，把桂花埋在土裏。來看花的人都覺得很奇怪。綠色的月桂樹應該開花。為什麽樹上看不到葉子？但他們聊了壹會兒就回去了，很快就忘得壹幹二凈。
十幾年過去了，人們已經聞到了桂花的香味。這種香味比以前更濃更醇，飄得更遠了，於是大家又來賞花了。但是綠油油的桂花樹上的桂花沒有開。這香味是哪裏來的？原來這香味是從大號肚子裏飄出來的，不遠處的青桂樹，桃花源裏的大號也變香了。
這個消息在進村的人中引起了轟動，來的人就更多了。鄰村兩個姓王的兄弟也來看奇景。回到家，弟弟莫名其妙地問哥哥，大號怎麽這麽香？哥哥也覺得可能有道理。兄弟倆壹商量，決定把土挖出來看看。
弟弟不耐煩了，拿起鋤頭就走，哥哥也跟著出去了。他們在香土旁挖了三天三夜，挖了三尺三米。最後鋤頭挖下去，從土肚子裏沖出壹股香味。兩兄弟喝醉了，倒在地上。過了很久，他們醒了。當他們睜開眼睛時，看到地上長滿了桂花，土肚子裏的香味還在噴在地上。肉桂怎麽從肚子裏出來？兄弟倆沈默了，只記得十幾年前，那棵碧綠的桂花樹只開了壹會兒，桂花樹就消失得無影無蹤了。桂花不是埋在這土裏嗎？埋了十幾年了，現在聞起來好甜好醇！兩兄弟把桂花放在鼻子下聞了聞。帶著壹點酒精的香味，他們嘗在嘴裏，軟軟的，甜甜的。他們把這些桂花扛到家裏，挖了壹個大坑，用泥封起來。從此，他們做起了桂花生意。人們聽說綠色的桂花50年才開壹次，都爭相購買。短短幾天，就賣出了很多桂花。兩兄弟壹商量，想出了壹個新辦法:用大米做糖，放壹壺糖進去，撒壹把桂花在裏面。這種糖壹上市，就賣得很快。人們吃得香甜，聞起來芳香。誰不會搶著買呢？兩兄弟賺了錢，重新創辦了亓航。這個亓航只賣這種糖。
兩兄弟做的糖漸漸出名，手藝也越來越精。後來取名洋糖，也就是後來的桂花糖。桂花糖還是桃園的特產。
酸角糖果酸角糖果是指以酸角為原料經過加工制成的壹種糖果。原料取自當地天然無汙染的酸牛角，經特殊工藝精制而成。它是壹種無汙染的天然綠色食品。它的果實呈膠狀，口感細膩極佳，風味突出，在酸甜苦辣中體驗人生的精彩。富含維生素，開胃消暑，是假日娛樂放松的時尚休閑食品。
澱粉糖以含澱粉的谷物、薯類為原料，采用酸法、酸酶法或酶法制成，包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等。，統稱為澱粉糖。澱粉糖在中國有著悠久的歷史。500多年前的《齊姚明書》中就提到了糖，並詳細描述了用大米制糖的方法。我國食糖生產和消費長期以蔗糖為主，澱粉糖為輔，國家大力培育和推廣澱粉糖。到“九五”末，由於澱粉糖工業的技術進步，產量和質量提高了，物耗降低了。企業集約化、規模化經營，澱粉糖產品成本下降，澱粉糖市場逐步擴大，成為食糖市場的重要補充。澱粉糖消費領域廣，消費量大，是澱粉深加工的支柱產品。長期以來被廣泛應用於食品、醫藥、造紙等諸多行業。隨著玉米深加工、食品工業的發展，酶制劑等生物技術的進步和人們消費結構的改變，我國澱粉糖產業取得了顯著發展，向著多品種、個性化、專業化和規模化發展，產量大幅增加，品種結構日益完善。
2005年澱粉糖產量達到420萬噸，產值達到92.4億元。中國的澱粉糖產量僅次於美國，位居世界第二。澱粉糖產業是農業產業化和糧食深加工的重要途徑之壹。因此，澱粉糖產業在中國國民經濟發展中占有重要地位。
Toffee太妃糖(香港譯Toffee)是壹種西式糖果，由紅糖或糖蜜和奶油制成。它是通過將糖蜜紅糖煮沸至非常粘稠，然後用手或機器攪拌該物質，直到糖果變得有光澤並能保持其固體形狀。
棒棒糖棒棒糖是西班牙糖果商恩裏克·伯納特·豐利亞多薩發明的。將壹根棍子插入糖果中，使其便於手持。
棒棒糖是孩子們最喜歡的糖果，世界上各級糖果生產廠家都有生產。除了普通硬糖做的棒棒糖，還有各種各樣的形式，比如棉花糖棒棒糖，可以做成更復雜的卡通造型，有的棒棒糖還有口哨和燈光的功能。
椰子糖椰子糖是以海南島的新鮮椰子汁、麥芽糖、白糖、可可粉、牛奶為原料，經過特殊的科學方法精制而成。分為傳統脆皮椰子硬糖、椰子軟糖、咖啡糖等品種。它繼承了海南生產糖果的傳統，清香可口，口味純正。既保留了椰子的原味，又香甜可口。
椰子糖營養價值很高。中醫認為，椰子糖味甘性溫，有生津利水的作用。而且椰葉含有較多的營養成分，如糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素和礦物質。
有害的糖不是疾病的罪魁禍首。根據流行病學研究結果，糖的攝入量與肥胖的發生沒有直接關系，而脂肪的攝入量與肥胖有密切關系，糖尿病與吃多少糖無關，因為糖尿病是由胰島功能受損引起的。吃糖和血脂升高沒有直接關系。應該說影響血脂變化的主要膳食因素是飽和脂肪酸。只有當蔗糖或果糖的攝入量較高時，才會引起血脂的升高，這是由於果糖在肝臟中獨特的代謝途徑所致。因此，糖在壹般攝入量下不會引起血脂的升高。
糖不是齲齒的始作俑者。眾所周知，英國壹直保持著較高的人均糖消費量，但齲齒發病率較低。相比之下，在雜貨店糖果消費量低的中國，齲齒發病率高。人們認為經常吃糖會導致齲齒，因為糖長期存在於口腔中，可以成為導致齲齒的細菌培養基。如果吃糖後通過漱口或其他方法及時清除口腔中的糖分，就不會引起齲齒。
維生素糖果是糖果的壹個新類別，它含有壹種或多種維生素。人們可以通過吃維生素糖果來補充所需的維生素。糖果，大多數人都吃過，但是維生素糖果，很多人可能沒有吃過，甚至沒有聽說過。
壹般來說，人們可以通過食物正常獲取維生素，但現代人由於工作壓力大、飲食不均衡等原因，往往會缺乏維生素。眾所周知，維生素在人體內的含量很少，但卻很重要，直接影響人的免疫力，所以人們要有意識地補充維生素，比如吃維生素糖果就是壹種比較方便實用的方法。
藝術類2010 5月25日，在美國芝加哥舉行的國際糖果和休閑食品展上，壹名參展商展示西瓜雕刻技藝。為期3天的2010國際糖果和休閑食品展當天在芝加哥開幕。來自69個國家和地區的約450家參展商展出了最新的食品和糖果產品，來自世界各地的14，000多名專業人士參加了展覽。
個性代表薄荷巧克力:愛人們深深懂得生活的味道。
酒心巧克力:戀人是愛情的主人。
黑苦巧克力:戀人努力
牛奶巧克力:情人純潔而聰明
堅果巧克力:情人的長流
白巧克力:戀人沒意見。
紅糖:興奮又火辣。
黃色糖果:明亮而不安
淺藍色糖果:充滿活力
紫色糖果:高貴、迷人、驕傲。
深藍糖果:永恒、寧靜、理性
粉紅糖果:情緒化和有益的
綠色糖果:新鮮自然
黃色糖果:樂觀自信
白色糖果:純凈完美