煮年糕是用熱水煮的。熱水燒開後加入年糕。用熱水煮年糕可以使年糕變軟。如果是冷凍冷藏的年糕，需要解凍後再煮。解凍後的年糕放入沸水中煮，撈出過涼水後口感更好。年糕煮10 ~ 15分鐘後，可直接與其他配料做成年糕湯；或者撈出年糕，過涼水瀝幹，加酸辣醬做成炒年糕。
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