2、做月餅的焯水。
3、做月餅要放水的作用。
4、月餅不溺水的做法。
1.可用食用堿小蘇打和水代替。
2.用食用堿小蘇打和水代替舀水，比例為1: 3或1: 4。
3.傳統的舀水是草木灰的浸出液，現在的舀水是以碳酸鉀和碳酸鈉為主要成分的復合堿性溶液，可以保持月餅的粘彈性口感。