炸虎皮鳳爪用味得豐保水劑怎麽用

1、首先原料解凍，清洗，將原料雞爪解凍清洗。將剔骨後的原料雞爪放入2%無磷保水劑溶液浸泡4h，溫度要控制在10℃以下。

2、其次漂燙，沸水漂燙1min。漂燙過後用冷水沖洗浮沫，瀝水備用。

3、最後油炸，油溫175℃，油炸10min。