口水魚撕開後果肉發黃可以吃嗎？

狗魚的皮是黃色的，可以吃。鯖魚肉的黃色是由於魚肉氧化，被空氣中的氧氣氧化，所以會呈現黃色。只是被氧化了，可以繼續食用，沒有異味，也不會腐爛。魚體內某些物質水解和互變異構產生的黃色物質，如果食用，不會對人體造成危害。但黃魚營養價值低，口感和味道差，最好不要吃太多。