小根蒜，這種野菜介於洋蔥和大蒜之間，通常叫小蔥。小根蒜還是藥材，中醫上叫“薤白”。薤白自古以來就是藥食兩用的。李時珍說:“其根宜烹，不宜貯，宜泡醋”。元代農學家王鎮曾說:“幼則氣盛，熟則甘，食則益。所以老人學道是應該的。”