隨著與外國的交流越來越頻繁，西餐離我們越來越近。只有掌握壹些西方禮儀，才能避免必要場合的“意外”。
在西式用餐中，人們壹方面註重飽腹感，另壹方面享受用餐的味道和氛圍。為了在第壹次吃西餐時表現得更加熟練，熟悉西餐禮儀是非常必要的。
壹、就餐地點及註意事項
當被邀請參加早餐、午餐、晚餐、自助餐、雞尾酒會或茶話會時，通常只有兩種，壹種是正式的，壹種是非正式的。如果去高檔餐廳，男士要穿整潔的上衣和皮鞋，女士要穿西裝和有跟的鞋子。如果規定穿正式服裝，男士必須打領帶。
以下是壹些最具代表性的場合和註意事項:
1.自助餐
自助餐(也是接待處常見的壹種)可以是早餐、中餐、晚餐甚至茶點。有涼菜和熱菜，和餐具壹起放在菜桌上，供客人使用。它通常在室內或院子裏或花園裏舉行，以招待不同數量的客人。如果場地太小或者沒有服務人員招待更多的客人，自助餐是最好的選擇。
在自助餐開始時，妳應該排隊等候取食物。在拿食物之前，自己拿壹個盤子裝食物。要堅持“少吃多跑”的原則，壹次不要吃太多，可以多吃幾次。吃完後，把餐具放在指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在餐廳吃自助餐，壹般是按照吃飯的人數來定價的。有的還規定了用餐時長，要求必須吃完。如果妳沒有完成它，妳需要“購買”妳沒有完成的東西。
自助餐有兩種，坐著享受壹些服務的那種是最棒的。它結合了優雅的環境和輕松的氛圍。這樣的聚會需要壹定的服務，除非小到女主可以應付，還需要足夠的空間來容納餐桌。另壹種是不需要餐桌，不需要服務或者很少服務。客人可以自娛自樂，自帶餐盤、銀器、餐巾紙到自己覺得最舒服的地方，隨時可以討論問題。
自助餐，除了解決額外服務帶來的問題，還解決了女主安排餐桌的問題。當客人自由選擇地點時，秩序和是否滿意不是主人的責任。往往提供多種菜品，客人有足夠的選擇，主人也不用擔心菜單是否符合自己的胃口。
2.雞尾酒會
酒會生動簡單，方便人們交談。飲料是最重要的待客項目，還有壹些零食，如點心、面包、香腸等。，都是準備好放在桌子和茶幾上或者由服務員用托盤端給客人，讓客人隨意走動。保持時間通常是下午5點到7點。近年來，各種大型國際活動前後經常舉辦雞尾酒會。
在這種場合，最好手裏拿壹張餐巾紙，以便隨時擦手。左手拿著杯子，這樣妳就做好了隨時伸出右手和別人握手的準備。吃完飯別忘了用紙巾擦嘴和手。把用過的紙巾扔到指定地點。
3.宴會
晚宴分為盛大晚宴和非正式晚宴。
西方的習俗，盛大的晚宴，也就是正式的宴會，基本上安排在晚上8點以後，中國壹般是從晚上6點到7點開始。舉辦這種宴會，說明主人非常重視宴會的主題，或者是為了壹種慶祝。正式晚宴壹般要安排座位，請柬上要註明著裝要求。有演講或祝酒，有時還會安排晚宴音樂，由小樂隊現場演奏。
便餐是壹種簡單的宴會形式。這種宴會氣氛親切友好，適合親朋好友，有的在家裏舉行。服裝、座椅、餐具、布局等。不必太講究，但還是和普通的家庭聚餐不壹樣。
在西方，邀請情侶同時參加晚宴是壹種習慣。如果妳被邀請，請仔細閱讀妳的邀請函，邀請函上會註明妳將由壹個人陪同，丈夫或妻子，或帶壹個伴侶。回復邀請時，妳最好告訴主人他們的名字。
4.其他預防措施
西餐的壹個特點就是餐具多:杯子、盤子、銀器等等。
餐具是按照不同菜品的上菜順序精心擺放的。在座位前面放壹個食物盤(或湯盤)，左手放壹把叉子，右手拿刀。勺子也放在食物盤的右邊。把吃甜食的勺子、叉子、咖啡勺放在食物盤的上方，然後把玻璃杯稍微往右邊放。從右起:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾紙疊放在啤酒杯(水杯)或食物盤裏。把面包盤放在左手上，上面的黃油刀水平放在盤中，刀刃面朝自己。吃飯時刀叉的數量應與菜的數量相等，上菜的順序由外向內排列，刀刃向內，吃飯的順序由外向內排列，依次是開胃菜、魚、肉。
在更正式的晚宴上，餐巾是由布制成的。高檔餐廳的餐巾紙往往折疊得很漂亮，有的還系著小絲帶。註意不要用餐巾紙擦鼻子或臉。
小瓶裝的鹽和胡椒可以放在每套餐具中間的前面，每套餐具之間，甚至餐桌的中央，這樣就可以用壹套小瓶裝。
餐具全部擺好之後，別忘了桌上的裝飾品，比如燭臺或者用妳的茶壺做壹個小花瓶，可以增添浪漫的氣氛。
招待客人的時候不要往杯子裏放熱水，這樣既不科學也不安全，因為杯子容易燙傷。因此，熱水、熱茶等。應該放在瓷杯裏，瓷杯是用來裝冰塊或者冷水的。
西方人喝茶的方式和中國人不同。中國人喝茶的方法壹般是直接把茶葉放在杯子裏，用開水喝，茶還在杯子裏。在西方，用茶包或先把茶葉泡在茶壺裏，然後把茶倒掉喝，茶杯裏不留茶葉。
坐著的時候，身體要保持挺直，不要把手肘放在桌子上，不要蹺二郎腿，與桌子保持壹定距離，方便使用餐具。不要擺弄餐桌上的餐具。當女主人拿起餐巾時(如果沒有女主人，看主人)，就意味著開始吃飯。把餐巾鋪在腿上。如果餐巾很大，對折放在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。
在正式的晚宴上，女客人放好餐巾後，男士們也要放好餐巾。最好用雙手打開餐巾，避免來回晃動。不要在領口、腰帶或襯衫領口別餐巾。吃飯的時候，頭要保持壹定的高度，不能太低，也不能太動頭。
用餐過程中，如果妳臨時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾紙放在桌子上，否則意味著妳不想再吃了，要求服務員停止為妳服務。
很多主人不希望客人在家裏抽煙。如果妳想吸煙，妳可以在甜點後，在主人或女主人的允許下，在指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓周圍的客人和妳壹起享受“仙境”。
2.西方餐桌禮儀
餐桌上必須註意的是:
1.西餐點餐和上菜順序
西餐的菜單上有四五大類，分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、小吃等等。
應該先決定主菜。如果主菜是魚，開胃菜是肉，味道更多樣。除了吃的量大之外，不壹定要從菜單上的單個菜準備壹整餐，只要開胃菜和主菜在壹起，壹份甜點就夠了。可以不要湯，也可以不要開胃菜，這也是壹個理想的組合(但在意大利菜裏，意大利面被視為湯，所以原則上這兩道菜不壹起點)。
提供全套膳食的正式順序是:
1)頭板。西餐的第壹道菜是第壹道菜，也叫開胃菜。開胃菜的內容壹般分為冷盤和熱盤，常見的品種有魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、烤田螺等。因為開胃菜就是開胃菜，開胃菜壹般都有壹種特殊的風味，有鹹有酸，量少質高。
2)湯。與中餐不同，西餐的第二道菜是湯。西式湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。有牛尾清湯，各種奶油湯，海鮮湯，美國蛤蜊湯，意大利蔬菜湯，俄羅斯羅宋湯湯和法國烤洋蔥湯。冷湯品種很少，比如德國冷湯，俄羅斯冷湯。
3)配菜。魚菜壹般被認為是西餐的第三道菜，也叫配菜。物種包括各種淡水魚和海水魚、貝類和軟體動物。通常水產菜和雞蛋、面包、脆盒菜稱為配菜。因為魚等菜比較嫩，容易消化，所以放在葷菜前面，和葷菜主菜叫法不壹樣。西式魚料理講究使用特色醬料，包括韃靼醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美式醬、水手魚醬等。
4)主菜。肉類和家禽菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、牛仔等部位的肉，其中牛肉或牛排最具代表性。牛排可分為西冷牛排(也叫西冷牛排)、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。它的烹飪方法往往是烤，炸，烤等。葷菜用的醬料主要有西班牙醬、濃縮煮醬、蘑菇醬、白尼斯醬等。
禽類菜肴的原料取自雞鴨鵝，兔肉、鹿肉等野味通常歸入禽類菜肴。雞肉是家禽菜肴中品種最多的，包括野雞、火雞和竹雞，可以煮、炒、烤和燉。主要醬料有黃色肉汁、咖喱汁和奶油汁。
5)素菜。素菜可以安排在葷菜之後，也可以和葷菜同時上，所以可以視為壹道菜，也可以稱為配菜。蔬菜在西餐中被稱為沙拉。與主菜壹起上的沙拉被稱為生蔬菜沙拉，通常由生菜、西紅柿、黃瓜和蘆筍制成。沙拉的主要醬料有醋油汁、法式汁、幹島汁、芝士沙拉汁等。
除了蔬菜，還有另壹種由魚、肉和雞蛋做成的沙拉。這種沙拉壹般不加調味汁，可以作為食用順序的第壹道菜。
還有壹些蔬菜是煮熟的，比如西蘭花、水煮菠菜、薯片。煮熟的蔬菜通常與主菜的肉菜壹起端上盤子，這被稱為配菜。
6)甜點。西餐的甜點是在主菜之後吃的，可以算是第六道菜。真正意義上的包括主菜之後的所有食物，比如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7)咖啡和茶。西餐的最後壹道菜是提供飲料、咖啡或茶。咖啡通常加糖和鮮奶油。茶通常含有芳香的桃片和糖。
2.等級問題
即使客人的身份、地位、年齡高於主賓，在安排座次時也請坐在主人旁邊。主人坐在主位，右手是第壹位重要客人的妻子，左手是第二位重要客人的妻子，女主人坐在主人對面。她兩邊是最重要的第壹和第二位男嘉賓。現在，如果不是非常正式的午餐或晚餐，坐在男女之間並不重要。
3.刀叉的使用
使用刀叉時，由外向內拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西時，左手持叉夾住食物，右手切成小塊，用叉子送入口中。用刀時，刀刃不應朝外。吃飯中途需要休息時，可以放下刀叉，呈八字形放在盤子中央，表示還沒吃完，還要繼續吃。吃完壹道菜，把刀叉並排放在盤子裏，表示妳已經吃完了，妳可以把菜或盤子拿走了。如果是在說話，可以拿著刀叉，不要放下，但不要揮舞。不用刀的時候，右手可以拿著叉子，但是需要手勢的時候，要放下刀叉，千萬不要在空中揮舞，不要壹手拿著餐巾紙擦嘴，不要壹手拿著杯子壹手拿著叉子。任何時候都不要把刀叉的壹端放在盤子上，另壹端放在桌子上。
4.餐桌上的註意事項。餐桌上不要化妝，用餐巾紙擦鼻子。吃飯打嗝是大忌，拿食物的時候可以讓別人遞妳拿不到的食物。不要站起來。不要壹次往嘴裏送太多食物，也不要邊嚼邊說話。不要狼吞虎咽地吃東西。妳也應該把壹些妳不想吃的食物放在盤子裏，以示禮貌。妳不應該在吃飯的時候離開座位。如果妳確實需要離開，妳應該和妳周圍的客人小聲打招呼。喝酒敬酒時，即使不喝，也要把杯口碰在嘴唇上，以示尊重。當別人給妳倒酒時，如果妳不需要，妳可以簡單地說“不用了，謝謝！””或者用手輕輕蓋住杯子，以示拒絕。用餐期間，不要當眾解開扣子或脫衣服。如果主人邀請客人脫下妳的外套，男客人可以脫下外套放在椅背上，但不能把外套或隨身帶的東西放在餐桌上。
3.如何吃西餐
西餐的具體吃法和中餐很不壹樣。
1.吃黃油面包的時候，壹般是包子和包子。
自己動手拿面包和黃油，然後用手把面包掰成小塊，擦壹塊，吃壹塊。
用手吃三明治、小三明治、吐司，吃之前先切大壹點的。帶肉汁的熱三明治需要刀叉。
吃肉
西方人吃肉(指羊排、牛排、豬排等。)大塊大塊的。吃的時候用刀叉把肉切成小塊，剛好壹口的大小。吃壹塊，切壹塊，不要壹下子全切，更不要用叉子把整塊肉往嘴裏塞，壹邊咬，壹邊嚼，壹邊咽。
吃牛肉(牛排)的時候，因為可以根據自己的喜好來決定生熟的程度，所以在訂餐的時候服務員或者主人會問妳生熟的程度。
吃有骨頭的肉時，比如雞肉，不要直接“做”。用叉子把整塊肉固定住(可以把叉子豎起來，用叉背壓住肉)，然後沿著骨頭插壹刀，把肉切開，邊切邊吃。如果骨頭很小，可以用叉子把它放進嘴裏，把嘴裏的肉和骨頭分開，用餐巾捂住嘴，吐在叉子上，放在盤子裏。但需要直接“動手”的肉，往往是用洗手水端上來的。總是用餐巾擦手和嘴。
吃魚的時候不要把它翻過來。吃完上層後，先用刀叉把魚刺去掉，再吃下層。
吃沙拉
在西餐中，沙拉經常出現在這樣的場合:作為主菜的配菜，比如蔬菜沙拉，這是常見的；作為間隔物，比如主菜和甜點之間；作為第壹道菜，比如雞肉沙拉。
如果沙拉裝在大盤子裏，用沙拉叉。如果和主菜壹起放，要用主菜叉吃。
如果沙拉是配菜，通常會和奶酪、油炸玉米片等壹起吃。首先拿壹兩片面包放在妳的沙拉盤裏，然後拿兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，玉米片可以用手吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬倒在沙拉的壹部分上，吃完這部分再加入醬汁。直到加到碗底的萵筍葉裏，這樣就容易倒汁了。
吃沙拉的習慣應該是:用叉子把壹大塊萵筍葉切成小塊。如果不好吃，可以用刀叉。壹次切壹塊，吃完再切。
喝湯
喝湯不要抿，吃飯要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴。即使湯再熱也不要用嘴吹。妳應該用勺子把湯從裏面舀出來。當湯盤裏的湯快喝完的時候，可以用左手將湯盤外側微微傾斜，用勺子舀出來。吃完後，把勺子留在湯盤裏，把勺子對準自己。
5.牡蠣和蛤
吃牡蠣和蛤蜊時，左手捏住殼，右手取出牡蠣肉，蘸上調料，用牡蠣叉吃。蝦蟹混合也可以單獨蘸調料，用牡蠣叉吃。
6.意大利式細面條
吃意大利面時，用叉子把面條慢慢卷起來，壹次卷四五根最方便。妳也可以用勺子和叉子吃。勺子可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸，不然容易把果汁濺得到處都是。
7.水果
在許多國家，水果被作為甜點或與甜點壹起食用。通常許多水果混合在壹起做成水果沙拉或水果拼盤。
吃水果的關鍵是如何去核。妳不能把整個都咬下來。如果妳有刀叉，就要小心使用，用刀切成四塊，削皮，用叉子吃。小心不要把果汁灑出來。沒有刀叉的時候，可以用兩個手指輕輕把石頭從嘴裏取出來，放在果盤邊緣。把石頭從嘴裏吐出來是非常不禮貌的。
8.西式快餐和小吃
漢堡和熱狗是用手吃的，但壹定要墊上餐巾紙，讓醬汁流到餐巾紙上，而不是流到手上或衣服上。以防萬壹，妳可以壹手拿餐巾紙墊著，壹手準備壹兩張餐巾紙。
披薩可以把蛋糕拿在手裏，把外面變成裏面，防止餡料掉出來。但是壹般的晚宴桌上是看不到披薩的。
玉米餅是壹種常見的用手吃的食物。可以蘸甜豆或番茄醬等混合醬吃。
油炸食品和薯片可以用手或用叉子吃。如果是在戶外，當然可以用手拿著吃。
女士們也要註意，吃飯的時候，每次往嘴裏放的東西要少。咀嚼，制造噪音，損壞口紅。如果吃普通菜弄臟了手指，可以讓服務員拿來洗手水。
四。五種特殊情況的處理
1.遇到主人感恩該怎麽辦？
有些主人會在吃飯前或坐或站地致謝、祈禱，客人也要像主人壹樣。感恩節祈禱前不要吃或喝任何東西，安靜地低下頭。直到祈禱結束，把餐巾放在膝蓋上，開始吃東西。
2.當牙齒堵塞或異物進入時。
如果妳的牙齒裏塞了菜葉或者沙子壹樣的東西，不要在餐桌上用牙簽剔牙，可以喝點水。如果沒有，就去衛生間，這樣可以用力漱口或者用牙簽。
如果遇到難吃的食物或異物，壹定要註意不要給壹起吃飯的人造成不快，但也不必勉強把難吃的東西吃掉。可以用餐巾紙捂住嘴，快速吐口水，讓服務員換壹張新的餐巾紙。如果食物中有石頭等異物，可以用拇指和食指取出，放在盤子邊上。
即使有壹只蟲子騰躍出妳的沙拉(這是鍛煉妳勇氣和風度的最佳時機)，妳也要心平氣和地要求更換，對主人或服務員眨眨眼就行，不要大吵大鬧，鬼哭狼嚎，讓大家都知道自己不敢吃。
3.吃了大蒜或洋蔥後該怎麽辦？
晚餐吃大蒜或洋蔥，無論是在家、在辦公室還是在聚會上，都不會很受歡迎。我們介紹幾種解決方案:
壹種是用漱口水；
第二種是口香糖；
第三種是用壹片檸檬擦拭口腔和舌頭的內側；
第四是嚼幾片茶葉或咖啡豆。
如果我在餐桌上灑了東西，我該怎麽辦？
如果妳在餐桌上灑了東西，灑了很多，主人應該讓服務員把妳的臟地方收拾幹凈。萬壹清理不掉，他會給妳鋪壹張新的餐巾紙蓋住臟東西，然後上下壹道菜。如果在家裏，用清潔用品清潔就可以了。
如果妳的座位上有很多汙漬，請主人再給妳壹條餐巾來蓋住臟的地方，並向主人和其他客人道歉。如果妳或妳的家人打碎了主人的任何東西，妳應該安排把打碎的東西放在壹起，清理幹凈或修理好，在主人方便的時候送回來。
5.刀叉掉在地上怎麽辦？
吃飯的時候，刀叉不小心掉在了地上。如果彎腰去撿，不僅不美觀，還會影響周圍的人，弄臟手。妳可以示意服務員處理，妳可以換新餐具。
5.如何優雅地離開？
飯後離開酒會的時間是由常識決定的。如果招待會不是在周末舉行，那就意味著離開的時間應該在晚上11點到午夜之間。如果是在周末，可以晚點。離開不應該太早也不應該太晚。
在各種各樣的雞尾酒會上(除了最大的壹個)，離開前當面感謝女主人是禮貌的。感謝的時候，解釋完要說的話就可以離開了。不要壹直說，讓對方既做不了自己的事，也打不了別人的招呼。如果因為某種原因不得不提前離開，在感謝的時候不要太顯眼，以免讓其他客人認為自己也應該離開。
如果妳是主賓，妳應該在其他客人之前向主人道別。壹般來說，主人和客人應該在點心吃完後20到40分鐘之間離開鏡頭。壹般客人不應先於主賓離開，否則是對主人和主賓的不尊重。如果真的需要先走，也要誠懇地說明情況。
參加雞尾酒會的客人應在請柬規定的時間起身離開。如果妳收到壹個口頭邀請(時間可能沒有說明)，妳應該認為招待會將持續兩個小時。如果客人留下來，而女主人另有晚餐約會，她應該委婉地解釋。她可以友好地說:“我不得不和妳分手，因為我不得不……”
此外，在參加雞尾酒會或非正式晚宴或雞尾酒會後，寫信或打電話表達謝意是非常合適的。如果妳想很快再見面，妳也可以當面感謝他們。