除了營養成分，茄子還含有壹些生物活性物質，如生物堿、苷類、甾體、黃酮類、三萜類、有機酸等，這些物質都發揮了不同的作用。比如我們所熟悉的花青素，它是壹種糖苷，富含於深紫色食物中，是自然界中抗氧化活性非常強的成分。
不過吃茄子還是有壹些小註意的。首先是不要去皮，因為紫茄子皮是活性成分和營養成分比較多的部分。如果妳去掉茄子皮，妳會失去大部分營養。另外，茄子很多烹飪方法用油太多。比如東北的招牌菜“地三鮮”，不僅把茄子放油鍋裏炸，而且炒的時候還加了很多油。煮的溫度高，就是油膩，營養流失很多。所以推薦妳拌茄子吃。比如可以把大蒜切成蒜泥，加入調料和茄子攪拌均勻，既好吃又健康。
茄子是生活中常見的蔬菜。茄子有多種烹飪方法。如果妳想吃得清淡壹點，它會散發出壹種天然的香味。如果妳想吃得厚壹點，它可以融合各種口味。如果妳想吃它烤或油炸，茄子可以滿足。茄子含有多種礦物質，人體經常需要的鈣、鎂、磷、鉀等元素含量都不低，尤其是鉀。100g茄子可提供約142mg鉀，茄子富含水分，非常適合高血壓患者食用。茄子脂肪低，熱量低。100g的茄子，僅含21卡路裏和0.2g脂肪，卻含有豐富的膳食纖維。100g的茄子中含有1.3g的膳食纖維，尤其是茄子的紫色皮中。適當食用茄子還可以提高飽腹感，預防便秘。
茄子脂肪低，熱量低。100g的茄子，僅含21卡路裏和0.2g脂肪，卻含有豐富的膳食纖維。100g的茄子中含有1.3g的膳食纖維，尤其是茄子的紫色皮中。適當食用茄子還可以提高飽腹感，預防便秘。而且茄子含糖量也低，對於肥胖和三高患者來說是不錯的選擇。但是辯證來說，茄子相對於壹些蔬菜來說，營養成分並不突出，但是茄子的優勢在於礦物質種類豐富多樣。此外，茄子富含維生素B，並含有壹定量的維生素C和維生素a。
茄子本身雖然低脂低熱低糖，但由於內部結構豐富，容易吸水吸油，所以煮茄子容易粘鍋，或者油沒沾到的地方不熟。所以茄子要稍微焯水再炒，但是很多朋友為了方便直接加了很多油，或者加了水的茄子不香，導致茄子再次成為高油高脂食物。是大家最喜歡的吃法，所以醬稠的茄子看起來很好吃，但是熱量可能不低，比如魚香茄子，家常菜茄子，紅燒茄子。三高患者不要吃太多。
個人認為茄子最好的地方是利尿止咳，還有消除口瘡的功效；對於高血壓患者來說，茄子低脂肪、低熱低糖，富含鉀和水分。是很好的食物，可以適當食用。在傳統醫學中，茄子有清熱活血的功效。茄子味“甘”，性“寒”。甜食有健脾和胃的作用，但由於茄子稍寒，胃腸虛寒者不宜多食。《滇南本草》中提到茄子可以止乳脹痛、消腫、潤腸。有些產後有乳堵、硬塊的女性朋友可以適當吃點茄子。茄子還能止痛、消癰、治熱瘡。
所有的食物都可以給人提供營養，但沒有特殊功效。
如果有人宣傳食物的“功效”，這個人壹定是和張悟本壹樣的騙子。
吃茄子其實對人的身體有好處，尤其是茄子含有維生素P，這是其他蔬菜所沒有的。看了很多人的回答，都很好，這裏就不贅述了。
簡單來說，茄子是外國人用來毒害中國人的。大家都覺得茄子生吃後是紫黑色的。煮的時候，妳必須在茄子裏放大蒜。如果妳不在茄子裏放些大蒜，茄子的顏色會很難看。中國人用大蒜解決了茄子的問題。茄子壹直被中國人吃到現在。成為了中豪的成分。所以不管怎麽煮茄子，壹定要放點蒜。可以去除茄子中的毒素，讓人吃的更安全更美味。
茄子可以說是全國各地最常見的蔬菜。小時候最舍得吃媽媽做的茄子盒。大學的時候，魚香茄條是最適合自己的菜。它既便宜又好吃，雖然裏面沒有魚！幾乎所有人都可以吃茄子，很少有人對茄子過敏。妳知道茄子對我們的健康有什麽好處嗎？今天就來拆開看看。
茄子的營養成分是100g，熱量很低，只有25。
含蛋白質1g。
僅含0.2克脂肪。
和6克碳水化合物。
富含膳食纖維，達到3克。
茄子還富含葉酸、鉀、維生素K、維生素C等。，而這些成分的含量已經達到了我們人體每天所需的3~5%。
還有9毫克的鈣；0.23毫克鐵；鎂14毫克；磷24毫克
從這些營養成分可以看出，茄子雖然不是最有營養的蔬菜，但卻能提供適量的鉀和豐富的膳食纖維，而且熱量和脂肪都很低。只要不長期泡在油裏，是非常適合我們吃的食物。
接下來我們就來仔細說說長期吃茄子可能帶來的好處。
茄子富含抗氧化劑，我們的新陳代謝會產生壹種對身體有害的物質，叫做自由基。可以做些什麽來對抗它？那是抗氧化劑。
茄子含有豐富的維生素、礦物質等營養物質，還含有大量的抗氧化劑。許多研究表明，抗氧化劑可以幫助我們預防多種慢性疾病，如心臟病和癌癥。茄子中花青素特別豐富，是壹種具有抗氧化特性的成分，尤其是在茄子的皮中。建議大家做菜的時候盡量不要剝茄子。
它可以降低患心臟病的風險。如前所述，茄子富含抗氧化劑，可能對降低心臟病風險有作用。
現在有壹些動物研究，謝博士可以簡單分享給大家。有研究發現，連續兩周每天餵食約10 ml番茄汁的兔子，其低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯在實驗結束時有所下降。眾所周知，這兩種物質可能會增加我們患心臟病的風險。
其他研究動物用未加工的茄子或烤茄子餵養壹個月，發現動物心臟功能明顯改善，心臟病發作程度減輕。
但是，也要註意，這些實驗都是用在動物身上的。我們知道吃茄子會在壹定程度上降低我們患心臟病的風險，但是對人體的影響到底有多大，我們期待未來的進壹步研究。
輔助控制血糖茄子中含有豐富的膳食纖維，在整個消化過程中會幫助我們減緩對糖分的消化吸收，從而降低血糖，幫助我們維持血糖穩定；此外，壹些研究表明，茄子等食物中含有的多酚或天然植物化合物也可以幫助我們增加胰島素分泌，這兩種物質都可以幫助我們降低血糖。
增加飽腹感，有助於控制體重。茄子纖維含量高，熱量非常低，所以成為了幫助我們減肥的絕佳食物。
宿舍裏富含的纖維在腸道裏消化的很慢，可以幫助我們增加飽腹感，減少熱量攝入。
當然，烹飪方法很重要。就像上面說的番茄盒子，這種油炸的烹飪方式不會幫助我們減肥吧？
茄子，可能有抗癌的好處，含有幾種成分，顯示了抗癌細胞的潛力。
例如，在茄子中發現了壹種叫做SRGs的物質。在壹些動物研究中，發現這種物質可能會導致癌細胞死亡，並有助於減少某些類型癌癥的復發。
而且適當增加蔬菜的攝入，有助於我們預防胰腺、胃、結腸等消化系統的癌癥。
攝入茄子有風險嗎？茄子和其他茄屬植物含有化學物質龍葵堿。有人聲稱龍葵堿可能會加重炎癥，加重關節炎等疾病，但沒有確鑿的證據。茄子中含有少量的這些物質，肯定會加重關節炎的癥狀。但如果妳體質特殊，吃了茄子後發現關節或某些疼痛加重，請及時停止食用。
綜上所述，茄子真的很常見，各種烹飪方法都可以，無論是煎、炸、煮、炒，而且還富含各種營養成分，對我們的身體有好處。適當增加茄子的攝入量，可以說對我們的健康是有好處的。
但是，也要註意茄子的烹飪方法。畢竟這種茄子容易吸油。對於已經有高膽固醇血癥或者壹些慢性疾病的人來說，應該盡可能註意烹調方法。烤、蒸、炸都適合，但請盡量不要用炸的方式烹飪。
另外，茄子最亮的時刻應該是十幾年前的壹位著名養生大師，他推薦生吃茄子。相信有些四五十歲的人應該還記得很清楚。請不要生吃茄子。
吃茄子生兒子
茄子，我們國家本身就是產地(也是最大的產地)；因其獨特誘人的外觀和特殊的口感，深受大家喜愛。
茄子是壹種很好的蔬菜:顧名思義，茄子是壹種“脂肪含量很低的蔬菜”，每100克茄子中的脂肪不到1克；所以茄子如果用正確的烹飪方法加工，吃後不會攝入更多的脂肪，適合現代人的性格評價。
因為各種慢性病，現代人大多“談糖色變”；作為“低糖食品”中的代表蔬菜，茄子的碳水化合物含量只有5%左右，吃100克茄子攝入的熱量只有25-30千卡，稱之為“減肥食品”並不為過。
毋庸置疑，茄子是壹種“淡味蔬菜”，不會和任何食材“搶味”；只要妳會調味，其實妳可以把茄子變成任何壹種“妳想吃的美味”；因為低調，所以很適合經常出現在妳的餐桌上。
茄子吃起來有壹種“微微扯喉嚨”的感覺。這是因為茄子富含“果膠膳食纖維”。經常攝入膳食纖維可以延緩食物的消化，增加身體的飽腹感，同時促進腸道新陳代謝，加快排便過程，可以有效預防便秘等腸道問題，促進腸道健康。
任何壹種食物都有其“特定的營養成分”，茄子也不例外。茄子富含礦物質鉀、原花青素等營養成分。吃它是壹個“補充過程”，對身體有好處。
吃茄子時要遵循“實用建議”:茄子是很好的素食，建議常吃，但要“聰明”；妳現在認真做的事情，將來會多次反饋給妳。
茄子是我們的日常蔬菜之壹。它原產於亞洲熱帶，在中國北方和南方廣泛種植。茄子是壹種草本植物或亞灌木，通常在6月至8月開花，7月至9月結果。現在由於塑料大棚種植，壹年四季都吃新鮮茄子。茄子的吃法有很多種，比如涼拌、炒素菜、炒肉菜、烤茄子等。吃起來甜嫩，軟糯爽口，是大多數人喜歡吃的蔬菜之壹。
茄子果實含有可溶性固形物、蛋白質、脂肪、氨基酸、黃酮類化合物、粗纖維、番茄紅素、維生素C、維生素P、蘆丁、鈣、磷、鐵等營養成分。
所以吃茄子對人體好吃多了。首先，茄子中含有的維生素P可以增加人體細胞間的粘連，防止微血管破裂出血。此外，茄子含有增加人體營養的營養素和生物堿，還具有降血脂、降血壓、抗衰老、活血清熱、保護心血管系統、治療凍瘡等多種功能。另外，生吃茄子果也可以解決食用菌中毒。
以上回答僅為個人觀點，供參考。
茄子只是我們印象中常見的蔬菜，夏天經常吃。但由於溫室技術的應用，現在茄子壹年四季都有。茄子因其營養豐富，味道鮮美，特別受人們喜愛。壹想到茄子鍋，紅燒茄子，魚香茄子，我就流口水。然而，茄子不僅僅是壹種蔬菜。吃茄子對人的健康有益。下面，我就和大家聊聊吃茄子對人體的好處。
從營養價值來說，茄子可以說是壹種營養價值很高的蔬菜。它不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C等壹些常見的營養物質，還含有鈣、磷、鐵、鎂、錳、鋅、鉀、硒等多種礦物質元素，還含有維生素P、硫胺素、核黃素、煙酸、視黃醇等多種營養物質。其中最重要的是蛋白質，鈣含量比西紅柿高3倍左右。紫茄子含有大量的維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。
另外，茄子其實是中醫的壹種中藥，也就是我們平時用茄子做菜，它也有藥食同源的作用。根據中醫字典，茄子味甘，性涼。經絡入脾、胃、大腸。功能:清熱、活血、止痛、消腫。治療腸風血、熱毒瘡癰、瘡瘍。所以我們平時吃茄子的時候，也有以上功能，可以清熱、活血、止痛、消腫。
壹、延緩衰老的作用。
茄子含有豐富的維生素E，維生素E是壹種抗氧化劑，能有效改善皮膚彈性，從而起到美容祛斑、延緩衰老的作用。此外，茄子還含有豐富的生物堿，如水蘇堿、膽堿、龍葵堿等。這些生物堿在人體內具有明顯的清除自由基和抗氧化作用，從而達到延緩衰老的效果。
第二，預防心血管疾病。
茄子富含維生素P，每100g約P50mg，尤其是紫茄子。維生素P對血管有很好的作用，可以降低毛細血管的脆性和通透性，增加毛細血管與機體細胞之間的粘附和修復能力，使毛細血管保持正常狀態、彈性和生理功能，從而有效防止血管破裂，促進傷口愈合。
此外，茄子中的維生素E還能軟化血管，避免動脈硬化，從而有效預防和減少心腦血管疾病的發生。
因此，吃茄子對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病有積極作用。
第三，預防便秘。
茄子不僅含有大量的膳食纖維，能有效地促進胃腸蠕動，而且還具有舒胃(潤腸)和活血的作用，正如《林逸扁藥》和《滇南本草》所記載的那樣。因此，適當食用茄子對預防便秘有很好的作用。
第四，清熱去火的功能。
中醫認為茄子性涼，能清熱去火，所以能清熱解毒，活血消腫。對於體內有熱毒癰的病例，如長痱子、生瘡等，適當食用茄子可以起到清熱去火、解毒的作用。
茄子雖然營養豐富，味道鮮美，但並不適合任何人多吃茄子。《膳食指南》中記載:“茄子味甘淡，但性寒，食多而動，致痢疾、疥瘡。虛寒、脾胃虛弱者不宜食用，所有患者不宜食用，尤其是患感冒者。秋後吃茄子損害眼睛，和吃大蒜壹樣，引起痔瘡和滲漏。多吃腹痛有益，女性不懷孕也能傷子宮。”
所以茄子不適合多吃。不要覺得茄子好吃就吃，只會對身體有害。而且茄子性寒，不適合壹些脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良的人和孕婦食用。
最後，在吃茄子的時候，很多人往往不愛吃茄子皮，要麽做菜的時候把茄子皮剝下來，要麽就是吃茄子的時候只吃茄子肉就吐出來了。如果是這樣的話，那麽茄子皮中豐富的維生素E和維生素P就被浪費了，不能被人體吸收利用，造成了營養的流失。
我在農村長大，茄子是我們小時候能生吃的為數不多的蔬菜之壹。
小時候物質匱乏，沒有零食。當我們玩累了，餓了，茄子就是我們可以充饑的“戰備食品”。
想象壹大片綠色的茄子田，沖進三四個十來歲的孩子。他們從齊腰高的茄子苗上摘下壹個亮晶晶的紫色茄子，然後走到地邊拔出大蔥，把茄子橫著劈開，夾在大蔥中間，使勁咬了壹口，讓他們又餓又渴。是不是很美？
長大後才知道，茄子的營養非常非常豐富。關於各種維生素和礦物質，這裏就不贅述了。這就是專家的工作。
茄子的美味方式我就不多說了。那是廚師的拿手菜。但是我悄悄告訴妳:不要剝茄子，因為茄子紫色的皮是它的精華。
今天，我仍然喜歡茄子。或者生吃；用手將茄子撕成小塊(註意不要用菜刀切)，拌上芝麻醬直接食用。可以降血脂，緩解便秘，是減肥美容的首選。
妳知道茄子生吃的其他方法嗎？告訴我！