陽臺種植
又名球莖甘藍，屬於十字花科，硬底切去外皮，露出的白色部分是肉；味道有點苦，像羽衣甘藍；十字花科植物都有非常強的抗癌物質，食人魚因為皮硬不怕農藥殘留。與西蘭花和花椰菜不同，它可以安全食用。大頭菜氣候溫和濕潤，耐寒，有耐高溫的能力。對土壤的選擇並不嚴格。大頭菜中維生素C的含量極高，還含有大量的鉀，維生素E的含量非常豐富。對肥料更耐受，所以應選擇富含腐殖質的壤土栽培，南方可秋冬種，北方春秋播。
陽臺種植大頭菜的操作步驟:首先將選好的種子用55℃的溫水浸泡15分鐘進行消毒，待水溫自然冷卻後再浸泡三四個小時，然後播種在疏松肥沃的土壤中，再蓋上薄薄的壹層土。用噴壺輕輕灑土，放在陽光直射的溫暖地方，保持土壤濕潤。
最好用深色塑料薄膜覆蓋育苗箱或花盆。在此期間，每天打開塑料薄膜壹兩次通風，或者在塑料薄膜上打幾個小孔，可以有效加快發芽。如果溫度合適，十天左右就能看到幼苗破土而出！
幼苗整齊出苗後，要及時揭去塑料薄膜，防止幼苗白長。將花盆放在溫暖、光線充足的地方，保持土壤略濕潤，這樣環境中的幼苗才能茁壯健康地生長，為以後的開花結果打下堅實的基礎。
種植情況
我國栽培的甘藍品種約100個，早、中、晚熟品種齊全。簡要介紹了我國西南和南亞熱帶地區栽培的主要品種:
早熟型
從播種到收獲約需100~110天，從播種到收獲約需60~70天。早熟品種多為尖頭圓頭。
(1)雞心:植株短而直立，展開度30~35cm，外葉13~17片，葉藍綠色，心形，頂端漸尖，內短莖，即中柱高8~9cm，結瘤不緊密，品質好，單葉球重300。
(2)牛心:植株比雞心大，展開度35~40cm，外葉15~19片，藍綠色，心形葉大，頂端圓錐形，中柱短約6~7cm，滾珠緊密，品質中等，單葉球重600 ~ 65438+。從種植到收獲60-70天。
(3)報春花:中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成的甘藍壹代雜交種。植株中等大小，展開度40~45cm，外葉15~17，葉深綠色，近球形，中柱高5~7cm，鱗莖緊密，品質好，單葉鱗莖重750~1000g，每公頃產量3.75 ~ 4.5萬kg。從種植到收獲需要50~55天。
(4)8398:中國農業科學院育成的早熟、高產、優質春甘藍壹代雜交種，冬性強，不易過早抽薹，抗幹燒和心臟病，風味和品質優良。植株中等大小，展開度40~45cm，外葉13~15，深綠色，葉片圓形，中柱短約5~6cm，結球緊密，品質好，單葉球重800~1000g，每公頃產量4.95 ~ 5.7萬kg。
(5)中甘11:中國農業科學院蔬菜花卉所育成的壹代雜交種，中等展開度40-45厘米，外葉14-16片，葉深綠色，球形，中柱5-7厘米，鱗莖緊密，品質好，單葉。
中熟型
從播種到收獲需要20~150天，從播種到收獲需要80~100天。凸角球的形狀通常為圓形或扁圓形。
(1)黑葉平頭:植株中等大，展開度60~70cm，株高30cm，外葉19~21，葉深綠色，扁圓形直球，中柱高8~9cm，球緊密。壹般單葉球的重量是1000。
(2)黃苗:植株中等大，生長旺盛，展開度70-80厘米，株高35-40厘米，外葉265，438+0-23片，葉淺黃綠色，扁圓形，中柱短5-6厘米，鱗莖緊密，品質好。壹般單葉鱗莖重量為65，438+0，500 ~。
(3)京豐1號:中國農業科學院蔬菜研究所育成的壹代雜交種，植株大，展開度70-80 cm，外葉15-17，葉灰綠色，葉扁圓形，中柱6-7 cm，鱗莖緊密，品質好，單葉鱗莖重2000-2500。每公頃產量60 ~ 67500公斤，從播種到收獲需要85~90天。
(4)慶豐:中國農業科學院蔬菜所育成的第壹代雜交種，株型中等，展開度60~70cm，外葉15~17，葉球深綠色，略扁，近圓形，中柱6~7cm，鱗莖緊密，品質好，單葉鱗莖重1500。
(5)夏光:上海市農業科學院蔬菜所選育的壹代雜交種，株型中等，展開度60-7~8cm，外葉17-19，葉深綠色，小鱗莖稍尖，頂部中空，中柱7-8 cm，小鱗莖緊密，品質好，單個小鱗莖重65438。
晚熟型
從播種到收獲需要150 ~ 180天，從播種到收獲需要100多天。晚熟品種植株高大，生長旺盛，葉厚，葉大，壹般不緊湊，產量中等偏上。
(1)大黑葉:植株高大，展開度75-90 cm，外葉23-27片，深綠色，大扁圓形葉，中柱13-15 cm。由於葉片較厚，鱗莖緊湊，單個鱗莖重2500-3000 g，壹般。
(2)閩楠葉:過去在重慶部分栽培，植株高大，展開度80-90 cm，外葉松散，葉緣有明顯刻痕，灰綠色，葉球大而近扁圓，中柱13-15 cm，結瘤不十分牢固。單個葉球的重量壹般為每公頃2500-3000克。
(3)晚收:中國農業科學院蔬菜所育成的第壹代雜交種，植株高大，展開度75-85 cm，外葉17-19，綠葉，扁圓形，中柱9-10 cm，鱗莖緊密，單葉鱗莖重2000-2000。
(4)秋楓:中國農業科學院蔬菜所育成的壹代雜交種，植株高大，展開度75-8~9cm，外葉65，438+05-65，438+07，葉灰綠色，葉脈明顯，葉扁圓形，中柱8-9 cm，鱗莖緊密，單葉重2000-25000。
大頭菜栽培技術
種植季節:
白菜是壹種耐寒、能適應高溫的蔬菜作物。在西南和南亞熱帶地區幾乎壹年四季都可露地栽培，可常年供應。
培養系統:
白菜輪作間作範圍廣，各種作物都能長勢良好。前茬作物可以是瓜類、豆類和茄果類蔬菜，但不能是十字花科蔬菜和綠葉蔬菜如大白菜。可與玉米、高粱等禾本科作物間作，也可與番茄、黃瓜、茄子、豆類等架空作物間作，有利於白菜的營養生長、早熟和產量提高。
土地準備和邊界準備:
白菜根系發達，分布範圍廣而深，壹般需要在育苗前深挖土地。種植春甘藍的土地冬季要深耕25-30cm，1-2周後用康土作畦耕。那些種植夏、秋、冬甘藍的也要深耕20-25厘米，然後準備進行後畦栽培。但無論什麽季節，深耕後都要根據白菜品種發育所需的距離，平整土地，做好畦埂，開洞種植。在西南和南亞熱帶地區，有寬窄兩種邊界。壹般寬度(溝壟)2~2.5m，寬度(溝壟)1 ~ 1.3m，壟面可分為高壟和低壟。成都平原。高畦的優點是排灌，保持土壤高溫，減少病害傳播，便於調整土地均勻度。窄邊框2行，寬邊框4行。不管邊界是寬是窄，是高是低，土塊都要修剪、耙平、壓實。
受精:
卷心菜是壹種催肥的蔬菜作物。施肥的量、時間和方法與品種的生長期和栽培季節密切相關。作為春夏季栽培的早熟品種，生育期短，應以整地時施基肥為主，輔以各階段施N、P、K肥。對於秋冬茬栽培的中晚熟品種，生育期長，除了在整地時施大量基肥外，還應在栽後苗期輕施苗肥，團棵期補開肥，初期再施抽穗肥。從白菜整個生育期來看，無論什麽品種，都應以基肥為主，同時在抽穗前期，大量施用氮、磷、鉀肥，這是白菜高產的關鍵。基肥和追肥的比例壹般為6: 4。
在肥料種類上，應以氮肥為主，適當補充壹些磷鉀肥。因為白菜含氮量高。氮被卷心菜的根部以土壤中硝酸鹽(NO3-N)或氨(NH4-N)的形式吸收到體內。根部吸收硝酸鹽更安全。從抽穗開始到收獲，植物的根和膨大的莖需要補充鉀肥，用量和氮肥差不多。磷肥與球根葉的緊實度密切相關，還具有促進土壤中的固態氮轉化為硝態氮和銨態氮的作用，有利於白菜對氮素的吸收。磷肥以基肥為主，也可以在結瘤期葉面噴施，對結瘤有較好的效果。白菜除了氮、磷、鉀肥外，還要補充稀土、鈣等微量元素肥料。但是，任何肥料都不能過量使用。過量施用會使植物水分發生反滲透，引起根燒、幹燒心、葉緣枯萎，造成大量損失。
壹般在畦耕整地前，每公頃施農家肥75000公斤，過磷酸鈣(過磷酸鈣)450-600公斤，尿素150公斤，硫酸鉀150公斤，全部摻入土壤中作為基肥。種植後7天，每公頃施入15000公斤混有水的清潔糞水和3-4公斤尿素或硝酸銨作為苗期，每公頃施入15000-22500公斤人畜糞便和75-90公斤尿素或硝酸銨作為蓮座初期的開口肥。在造粒初期，每公頃施用22500 ~ 30000公斤人畜糞便、1.20 ~ 1.50公斤尿素或硝酸銨作為造粒肥料。對於早熟品種，可同時施開肥和抽穗肥，晚熟品種在抽穗前追肥。
播種和育苗:
需要培育白菜苗，每個季節它的育苗方法都不壹樣。
1，春甘藍苗:
壹般選用早熟品種，11 ~ 12在低畦塑料大棚或小拱棚育苗，在棚內越冬，6月下旬12 ~ 6月10在田間種植，3 ~ 4月上市。
2.夏甘藍育苗:
壹般選擇早熟或中熟品種。立春後，2月和3月采用低畦露地育苗。此時氣溫已達到15℃以上，苗齡約需40-45天。3月下旬至4月份在田間種植，6、7月份上市。
3、秋白菜育苗:
壹般選擇中熟品種，6-7月份在高畦遮蔭棚育苗。這是壹個炎熱的夏季，氣溫已經達到25℃以上，雨季已經開始。苗床用草簾或遮陽網遮擋陽光和暴雨，也能起到降溫的作用。苗齡壹般30-35天，7-8月份定植於田間，10。
4、冬甘藍育苗:
壹般選用中晚熟品種，8月中旬至9月中旬在蔡高界露地育苗。苗齡35-40天，9月至65438+10月定植田間，65438+2月至次年2月上旬上市。
大部分苗床采用播種方式播種，100m2的苗床面積使用50~60g種子。如果精心管理苗床，每公頃苗床培育的幼苗可在15~20公頃的田地中種植。比較好的育苗方法應該是用營養土方塊播種，營養袋或營養碗，方塊離營養袋和營養碗的距離和直徑為7~8cm。采用兩段育苗法。壹個階段是將幼苗播種在苗床的土壤中。當幼苗長到3片真葉時，將分成幼苗，移入營養袋、營養盆和營養土方塊中。當幼苗長到5-7片真葉時，就帶土栽到地裏(袋子和盆都要去掉)，既節省種子，又能保證幼苗壹次性在地裏生長。
甘藍種子雖能在2~3℃的低溫下萌發，但萌發的適宜溫度為18~25℃，子葉生長後的適宜溫度為15~20℃，出苗後真葉的適宜溫度為18~22℃。種植前的春甘藍苗要經過5~7天的煉苗，才能在田間種植。
殖民化:
春甘藍在12的6月下旬至次年6月，氣溫和土壤溫度較低時種植。壹般在康土上7~14天後，高畦栽培，種植後澆根水，保持較高的土壤溫度，土壤不板結，出苗延遲快。也是在成都郊區的壹個低畦裏栽培的。
在其他季節，卷心菜通常種植在顏色較高的邊界。栽後只澆根水，緩苗快，再適當灌溉。
白菜種植密度對產量有明顯影響，適當密植可提高產量。壹般早熟品種的株距是35？40cm，每公頃種植6 ~ 7.5萬株；中熟品種的行距為45？50cm，每公頃種植37500 ~ 45000株；晚熟品種行距60？70cm，每公頃22.5 ~ 3萬株比較合適。
灌溉:
白菜是壹種需水較多的蔬菜作物，栽培中必須多次灌溉。灌溉應根據不同的生長期分階段進行。
1，苗木灌溉:
在南亞熱帶地區，無論什麽季節，播種時都要對苗床土進行第壹次徹底澆水，然後根據苗床土的水分情況進行噴霧澆水，並能保持濕潤和略幹。苗床水分太多，濕度太大，容易垮塌。幼苗種植時要澆壹次水，以利於幼苗帶土種植。
2.從種植到蓮座期的灌溉:
白菜種下後要澆壹次定根水，三天後再澆壹次延苗水。種植7~10天左右，要澆水壹次。抽穗前要根據土壤墑情適當灌水，灌水要控制在土壤濕潤，不要在水溫高的時候。
3.結瘤期的灌溉:
在結瘤初期，應灌溉壹次水。這個時候球根葉生長迅速，需要更多的水分。如遇幹旱，應在結瘤期灌溉3-4次，在收獲前5-7天灌溉壹次，以保證球根葉更豐富，提高商品產量。
白菜的灌溉量沒有確切的標準。總的原則是，從緩苗到收獲葉球，必須隨時保持土壤濕潤，但不宜在田間漬水，以免造成根系缺氧，導致長勢不佳，影響產量，嚴重時甚至造成全株死亡。
中耕除草:
白菜苗緩栽後，封林前，應栽培除草1~2次，早熟品種只需1次，中晚熟品種2~3次。如果封線後仍有雜草，不宜再耕，用人工拔草的方式除草。
大頭菜的病蟲害防治
甘草的主要病害有病毒病、黑腐病和軟腐病，主要害蟲有菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲，還有斜紋夜蛾和蛞蝓。
疾病:
苗期易發生猝倒病，應選擇無菌土作為苗床土，或在播種前用少量石灰水和五氯硝基苯對苗床土進行消毒。同時也要註意苗床的土壤不能太濕，以濕潤略幹為好。還要註意苗床的通風透光，防止猝倒病。黑腐病和軟腐病在抽穗期易發生，特別是在溫度和濕度較高的夏秋雨季，其防治方法與大白菜相似。舌唇幹燥季節易發生病毒性疾病，病毒性疾病的發生與冬春季幹旱蚜蟲的危害密切相關。重點是在蚜蟲發生初期防控病毒病。
害蟲:
白菜從苗期到抽穗期都可能有蟲害，尤其是小菜蛾，容易為害心葉，往往造成不結球，對產量影響很大。壹般在甘藍苗期和抽穗前用1000~1500倍擬除蟲菊酯農藥防治2~3畦。冬春季白菜易發生蚜蟲，用20%樂果乳劑或其他內吸農藥800~1000倍液防治2~3次即可。秋季，卷心菜在播種後很容易發生黃條跳甲。75%敵敵畏乳劑可在整個田間(包括田角)進行1~2次防治。斜紋夜蛾幼蟲的危害發生在秋季的8-9月。壹旦發生，傷害是很猛烈的。每晚用敵敵畏乳劑800~1000倍液防治2~3次，可完全控制斜紋夜蛾幼蟲的危害。此外，使用細菌類農藥，如冬蟲夏草，對菜青蟲的防治效果更好，地西絲對蚜蟲等害蟲的防治效果比敵敵畏好得多，對人畜也是安全的。
收獲:
卷心菜葉子壹旦形成，就很快轉向葉子的飽滿階段。正常情況下，葉球壓實後即可收獲。早熟品種為了上市早，只要鱗莖達到壹定大小和相當飽滿程度，就可以分階段采收，適當灌溉，每3-4天采收壹次，壹般半個月內采收三次。如果使用雜交品種，幾乎可以壹次收獲。中晚熟品種直到葉球長到最大最密時才可以收獲。壹般品種可收獲3~4次，壹代雜交種可壹次性收獲。如果白菜收割得太晚，容易產生葉球爆裂的現象，影響商品質量。