韭菜的吃法有很多，但是很多朋友第壹時間能想到的就是做餡，比如特別經典的韭菜雞蛋，韭菜鮮肉，韭菜蝦等等。其實韭菜不僅可以拌餡，還可以炒、拌、烤、做成丸子……都很好吃。
韭菜營養價值很高，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等。它還富含纖維素。每100克韭菜含纖維素1.5克，比芹菜還高，能促進腸道蠕動，幫助消化。
下面，我給大家分享壹下10種韭菜的吃法。韭菜容易煮，所以這些做法都很簡單，時間也很短。喜歡的父母不妨留下來適時食用，不僅好吃還更有營養~
第壹:韭菜炒雞蛋。
與傳統方法相比，炒韭菜和雞蛋更好地融合在壹起。將加韭菜的蛋液倒入鍋中，熱油立刻激發出雞蛋和韭菜的香味，滿屋飄香。10分鐘就能搞定，方便又好吃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。韭菜100g，雞蛋3、4個。
第二步:韭菜洗凈，切成1 cm長的段。
第三步:將韭菜放入大碗中，然後加入雞蛋，再加入1湯匙鹽和15毫升清水。
第四步:攪拌均勻，如圖。
第五步:鍋裏加適量油加熱，然後將蛋液倒入鍋中。
第六步:將雞蛋煎至凝固成熟，然後倒入幾滴香油，攪拌均勻。
第七步:上桌開始。
多說幾句
雞蛋和韭菜相對容易煮，不要炒太久，以免菜的味道變老。
第二道菜:韭菜炒鴨血。
鴨血炒韭菜，鴨血滑嫩，韭菜好吃，拌米飯特別好吃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。鴨血1，韭菜1，蒜和紅辣椒。
第二步:將韭菜、鴨血、大蒜、小紅椒切段。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開，將鴨血放入鍋中煮2分鐘。然後瀝幹水分，取出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油，放入蒜片和小紅椒翻炒出香味。
第五步:將鴨血在鍋中翻炒均勻，然後沿鍋邊放壹勺料酒，去除腥味。
第六步:鍋中加入1湯匙醬油，翻炒至顏色最高。
第七步:將韭菜放入鍋中翻炒幾秒鐘，然後加入1湯匙鹽調味，再次翻炒均勻後關火。
第八步:走出去，開始。
多說兩句:
韭菜好煮，大火炒。另外，鹽不要放的太早，快出鍋的時候放就好了。放的太早，容易做韭菜湯。
第三種方式:韭菜炒豆腐
簡單的把豆腐放在油裏炸壹下，然後用韭菜炒壹下。整個過程中，豆腐吸收了韭菜的香氣，每壹塊都很好吃，尤其是當飯吃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。鹵水豆腐1塊，韭菜1塊。
第二步:豆腐切成三角形，韭菜切段，大蒜切片備用。
第三步:將鍋裏的油加熱，然後將豆腐壹塊壹塊的放入鍋中，開始小火煎。
第四步:將豆腐煎至壹面金黃時翻面，直至兩面金黃。
第五步:鍋中倒入適量的油。油熱後放入蒜片和剁椒翻炒出香味。
第六步:將韭菜段放入鍋中快速翻炒均勻。
第七步:將炒好的豆腐放入鍋中，快速翻炒均勻。
第八步:鍋中加入1湯匙生抽、少許鹽、雞精調味，翻炒均勻後關火。
第九步:把盤子放在桌子上。
多說幾句
1，炒豆腐的時候，建議妳用不粘鍋來做，簡單容易很多。
2、不辣的家長，可以不放剁椒，這個自帶口味。
3、韭菜好煮，不要煮太久。另外，鹽不要放的太早，差不多出鍋的時候調味就行了。放的太早，容易做韭菜湯。
第四種方式:醬拌時令蔬菜
鮮脆的蔬菜和鹹鹹的肉醬搭配在壹起，兩者在味道上相得益彰，風味十足，非常非常好吃。這道菜用了很多種蔬菜。拌好後，就是壹口大鍋。我以為會剩下很多，但我都吃光了。
特定生產方法
第壹步:準備食材。
蔬菜:韭菜100g，綠豆芽150g，胡蘿蔔1，小卷粉絲1，泡好的黑木耳100g，豆腐皮100g。
醬料:豬肉餡200g，甜面醬100g，幹黃醬150g。(如果買不到幹黃醬，可以用醬油代替。)
調料:蔥、姜、蒜，熟白芝麻。
第二步:做肉醬。
取壹個大碗，將幹黃醬和甜面醬放入碗中，倒入50毫升水，攪拌均勻備用。
第三步:鍋中倒入少許油。油熱了，放入肉翻炒。
第四步:炒至肉末變白，再放入蔥、姜、蒜末炒香。
第五步:將調好的醬料倒入鍋中，攪拌均勻。
第六步:將200毫升清水倒入鍋中，攪拌均勻，燒開，然後轉小火。(期間多翻炒幾下，避免鍋底醬汁燒焦。)
第七步:在鍋中加入1湯匙糖，攪拌均勻。醬汁越來越濃顏色越來越重的時候關火，然後晾涼，這樣醬汁就做好了。壹點糖可以中和醬汁的味道，讓味道更好。)
第八步:準備配菜。將粉絲浸泡在溫水中，如圖。
第九步:韭菜切絲，胡蘿蔔切絲，黑木耳切絲，豆腐皮切絲，如圖。
第十步:鍋中倒入適量的水燒開，然後將所有配菜(粉絲除外)放入鍋中焯水30秒，再將粉絲放入鍋中焯水30秒。
第十壹步:取出焯水的配菜，放入冷水中，如圖。
第十二步:將配菜全部瀝幹，然後加入蒜末、熟白芝麻、1湯匙肉醬、少許醋和幾滴香油，拌勻即可食用。醬的量可以根據自己的口味放，如果嘴重就多放點。)
第十三步:裝盤開始~
多說兩句:
1，醬本身鹹味很重，不需要多加鹽。
2、醬料太多。如果壹次吃不完，可以存起來放冰箱裏。把米飯、面條和饅頭混合在壹起是非常美味的。再吃之前稍微加熱壹下就好了。
第五道:韭菜炒豆芽
綠豆芽，口感鮮脆，汁液豐富。和韭菜壹起炒，春天的好蔬菜。青花，每壹口都酥香，回味悠遠。
特定生產方法
第壹步:準備食材。綠豆芽300克，韭菜1小把，小紅辣椒適量，大蒜適量。
第二步:韭菜清洗幹凈，切段。將大蒜和小紅椒切片。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開，然後將綠豆芽放入鍋中。當鍋裏的水再次沸騰時，可以把綠豆芽拿出來放入冷水中。
第四步:鍋中倒入少許油。油熱時，放入蒜片和小紅辣椒翻炒出香味。
第五步:將綠豆芽和韭菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。
第六步:鍋中加入1大勺鹽和少許雞精調味，然後倒入少許香油，再次翻炒均勻後關火。
第七步:走出去，開始。
多說幾句
1，炒前將綠豆芽焯水可以去除壹部分豆腥味，還可以防止炒的時候產生過多的湯汁，影響整道菜的口感。
2.兩種蔬菜放入鍋中，轉大火，快速翻炒。
3、鹽要等到整盤菜差不多出鍋了，放太早容易做湯。
4、不能吃辣的家長，可以不放辣椒。
第六:韭菜炒蛤蜊
韭菜和蛤蜊壹起炒，才算新鮮新鮮。韭菜本身的香味和文蛤的鮮香融合在壹起，不需要復雜的調味，幾下翻炒就能很快煮熟。上桌後，每壹口都鮮嫩可口，特別開胃。壹個人吃壹大盤都不是問題~
特定生產方法
第壹步:準備食材。蛤蜊適量，韭菜1壹把，蒜適量，小紅椒適量。
第二步:準備壹個大壹點的盆，盆裏放壹點水，然後加入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後將文蛤放入鍋中浸泡2小時，使其吐沙。買花蛤的時候也可以問問，如果花蛤泡久了，回家後直接洗幹凈做就行了，不用再泡了。
第三步:韭菜洗凈切段，蒜片，小紅辣椒。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開，然後將蛤蜊放入鍋中，蛤蜊張開嘴後立即關火，然後迅速撈出，再次沖洗幹凈。這壹步更容易清理沙子。
第五步:鍋內放入適量的油加熱，然後將蒜片和小紅椒放入鍋中煸炒出香味。
第六步:將韭菜和蛤蜊放入鍋中。
第七步:轉大火，快速翻炒均勻，然後加入1大勺鹽、2大勺醬油、1大勺白糖和少許雞精調味，再次翻炒均勻，關火。
第八步:走出去，開始。
多說幾句
1.通過熱燙和再次清洗，可以更幹凈地去除蛤蜊中的沙子。需要註意的是，煮的時間壹定不能太長，蛤蜊張開嘴就可以撈出來了。
2.花蛤基本都是焯水後煮熟的，韭菜也是容易煮熟的蔬菜。所以這兩種食材在鍋裏炒的時候，壹定不能炒太久。大火翻炒均勻，調好味就可以出鍋了。炒太久容易做出韭菜湯，影響整道菜的口感。
第七道:韭菜炒幹。
這韭菜炒幹，麻辣適口，開胃。兩三分鐘就能端上來，絕對不用費太大力氣。
特定生產方法
第壹步:準備食材。香幹適量，韭菜適量，大蒜適量，小紅椒適量。
第二步:將幹香薷、韭菜、大蒜、小紅椒切片備用。
第三步:鍋中倒入適量的食用油。油熱後，放入蒜片和小紅椒翻炒出香味。
第四步:在鍋裏翻炒幹豆。
第五步:倒入少許醬油，加鹽調味。
第六步:將韭菜倒入鍋中，大火翻炒，炒勻。
第七步:煮之前放壹點雞精和香油。
第八道:烤韭菜。
每次出去燒烤，除了燒烤，烤韭菜，茄子，金針菇都是必備的。烤韭菜、辣椒、孜然的香氣混合著韭菜的香氣。嚼在嘴裏，汁多酥嫩，回味甘甜，風味獨特。
在家做烤韭菜，烤箱、平底鍋、電餅鐺都可以。很方便，步驟也很簡單。各位朋友壹定要試試~
特定生產方法
第壹步:準備食材。1韭菜壹把，辣椒粉適量，孜然粉適量，燒烤料少許，白芝麻適量。
第二步:將韭菜清洗幹凈，然後將整個韭菜放入開水鍋中焯幾秒鐘。然後，迅速撈出冷水，再瀝幹水分備用。韭菜需要烤，焯壹下用不了多長時間。)
第三步:拿壹根韭菜，從頭開始卷起來，卷得越緊越好，然後用竹簽串起來。
第四步:如圖，串起來。
第五步:將串好的韭菜放入烤盤，烤盤裏提前鋪壹層烤紙，然後在韭菜表面刷點油。
第六步:撒上鹽、辣椒粉、孜然粉、燒烤料、白芝麻，如圖。兩邊各撒壹點。)
第七步:放入預熱好的烤箱，200度烤3-5分鐘。
第八步:上桌開始~
多說幾句
1，最好選擇較粗較嫩的韭菜。
2.因為韭菜要卷起來，提前焯壹下，讓它更有韌性，這樣卷起來就不容易斷了。家長也可以直接把韭菜的根串起來，不用卷，直接烤。當然不是壹串。把韭菜直接放在烤盤裏也沒問題，很省時間，只需要幾分鐘。
3.如果沒有烤箱，可以用平底鍋或者電餅鐺。先在鍋裏少放壹點油，然後放韭菜進去，撒上調料，兩面煎。
4.可以根據自己的口味在韭菜裏加壹些蒜末。總之我喜歡。
第九道:韭菜厚蛋燒
給大家分享壹個韭菜雞蛋的新方法。雞蛋滑嫩無油，混合著韭菜的鮮香，特別好吃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。雞蛋4個，韭菜幾根，水20毫升，鹽少許。(如果雞蛋大壹點，三個也行。)
第二步:韭菜切碎。
第三步:將雞蛋打散，如圖。
第四步:將切碎的韭菜、水和鹽放入蛋液中，攪拌均勻。
第五步:小火加熱平底鍋。
第六步:將三分之壹的蛋液倒入鍋中，轉動鍋，讓蛋液平放在鍋中，如圖。
第七步:待蛋液底層凝固，表面還濕潤時，用鏟子或筷子從壹側卷起蛋卷，如圖。(剛開始的時候，形狀不完整也沒關系，後來會越來越好。)
第八步:將滾好的蛋卷推到壹邊，然後倒入三分之壹的蛋液使其變得光滑，如圖。
第九步:按照第六步，蛋液底層凝固後，從已經卷好的那壹面開始，再卷壹次蛋卷，然後往邊上靠。
第十步:將剩余蛋液倒入鍋中，抹平，如圖。
第十壹步:最後壹次把蛋卷卷起來，然後把嘴朝下，加熱壹會兒，如圖。(如果擔心裏面不熟，可以每面加熱壹會兒。)
第十二步:拿出來切成塊吃。
多說兩句:
1，蛋液加壹點水，味道鮮嫩。但是不要加太多，壹兩勺就好。太多不容易形成。
2、煎雞蛋的過程中，壹定要用小火，如果感覺鍋熱了，可以先關火，等溫度降下來後再火。
3.全程無油，壹定要用不粘鍋煎。
第十道:韭菜丸子
把韭菜做成素丸子。韭菜香味濃郁，外脆內嫩。壹出鍋就忍不住吃好幾塊。關於這個素丸子，有人說是主食，有人說是菜。其實不管是什麽，好吃才是最重要的。炸完肉丸，輕輕壹咬就能感受到它的美味。當妳把它們放在嘴裏嚼的時候，妳越嚼越好吃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。韭菜300g，面粉80g，玉米澱粉25g，鹽2g，白胡椒粉少許，1g泡打粉，雞蛋2個。
第二步:韭菜清洗幹凈，切碎，如圖。
第三步:將雞蛋、玉米澱粉、面粉、鹽、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如圖。
第四步:用筷子攪拌均勻，如圖，然後靜置10分鐘。(如果這個時候覺得有點幹，可以適當加壹點水。)
第五步:鍋中倒入少許油，待油溫四五成熱時，開始炸丸子。取壹點面糊放在手中，在虎口處擠出壹個肉丸，如圖。
第六步:另壹只手拿勺子把肉丸放進鍋裏，開始煎。
第七步:將肉丸用小火煎至壹顆壹顆浮起，微微上色，熟了撈出。
第八步:上桌開始~
多說幾句
1，放壹點發酵粉，能讓炸好的丸子皮更脆更香，沒有的可以不放。
2、炸丸子的油溫不要太高。太高的話容易把丸子炒到顏色太深，影響食欲。用小火慢慢煎就可以了。