蛋清怎麽蒸？

1，蛋清和溫水的比例壹般是1: 1。水燒開後入鍋蒸，壹般8-10分鐘中火。也可以加點雞湯或者牛奶不用溫水，這樣蒸出來的蛋羹會更美味。

2.註意:最好是同方向攪拌蛋清。如果蛋清上有氣泡，壹定要用勺子舀出來。

蒸雞蛋羹煮開後要調成中火。如果壹直用火，雞蛋很容易變老。

蛋清可以和牛奶、醋、木瓜、冰糖等壹起蒸。蒸的時候給碗蓋壹層保鮮膜，蒸出來的蛋羹會更嫩滑。