2、小蘇打化學名是碳酸氫鈉，食用純堿的化學名是碳酸鈉。
3、小蘇打是白色細小晶體，純堿是白色粉末狀。
4、小蘇打水顯弱堿性，純堿水顯堿性。
5、小蘇打相較純堿，熱穩定性更溫和。
6、小蘇打可以直接食用，而純堿不可以。
1.準備好魷魚、米飯、洋蔥、雞蛋、芹菜、蝦。蝦洗凈，去殼，去黑線。
2.魷魚去爪後切成壹圈，蔥和芹菜切件。
3.將蛋清和蛋黃分兩碗，油鍋加熱，下芹菜粉翻炒，下洋蔥粉翻炒。
4.加入海鮮翻炒均勻，再加入米飯翻炒均勻，撒上適量鹽和黑芝麻，再加入蛋黃翻炒均勻。