6寸見方的材料也可以做8寸三能慕思圈，重量也剛剛好:
蛋糕底部的壹塊
黑巧克力80克，牛奶25克，明膠1片，淡奶油130克，百利甜酒5克。
白巧克力80克，牛奶25克，明膠1片，淡奶油130克，百利甜酒5克。
生產流程:
1，錫紙包裹慕斯圈，切下壹圈蛋糕片，比模具略小，把蛋糕底放進去。
2.黑巧克力和牛奶在水中融化。過程中不要讓底下的水燒幹，防止巧克力水和油分離。水開始冒泡的時候，可以關火用余溫融化，過程中攪拌。
3.將吉利丁片泡軟，放入巧克力熔體中，可與上述融化過程同時進行。
4.將融化的巧克力放在溫水中，以防凝固。攪打奶油後，將其與巧克力熔體混合。需要註意的是，巧克力熔體並不熱，熔體過熱會導致淡奶油融化。
5.混合後，加入5克貝利利口酒。如果沒必要加，味道會不壹樣，但不影響口感。
6.將黑巧克力糊倒入模具中，冷藏半小時至壹小時。膏體凝固後，可以繼續操作。
3.白巧克力的慕思部分和黑巧克力部分完全壹樣。
倒在黑巧克力慕思上冷藏至完全凝固後脫模。
小貼士:
1，融化巧克力時，不要讓下面的水燒開，以免巧克力中的水油分離。
2.在混合巧克力液和鮮奶油時，巧克力液不要熱為宜，熔體過熱會導致鮮奶油融化。
3.最後加入貝利利口酒，防止過熱的熔體揮發酒精，影響風味。
4.切的時候先燒刀，再切。不要把刀往上提，而是把刀往自己的方向劃，以免劃到蛋糕。在切第二把刀之前，清潔刀並加熱。
簡單巧克力慕思。
蛋糕分為蛋糕體部分和阿木絲餡部分。蛋糕體:4個雞蛋可可奇峰(8寸蛋糕)配料:4個雞蛋，20+50g細糖；油40毫升，水60毫升，低面粉60克，可可粉10克，玉米澱粉10克，鹽1克。(如果重量是幾加幾，請分別稱重。)
將40ML油和60ML水放入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，分幾次加入蛋黃攪拌均勻，然後加入20 g糖，攪拌至糖融化，篩入低面粉+可可粉+10 g玉米澱粉。用刮刀攪拌均勻，不要刮。
4蛋清放在幹凈無油無水的盆裏，加幾滴白醋去腥，用打蛋器打勻。分批加入50克糖和5克玉米澱粉1克鹽的混合物。
蛋清打至硬起泡沫後，將1/3放入蛋黃糊中，切拌均勻，然後取1/3蛋白，加入蛋黃糊，切拌均勻，最後將蛋黃糊倒入其余蛋白中，始終采用切拌的方法，手法要快，不要過多攪拌，以免消泡。
烤箱預熱170度(準備打蛋白的時候可以預熱)，將模具放入烤箱。150度65分鐘。
從爐子裏拿出來，倒著冷卻。
剪下兩片待用。
我用了壹個8英寸見方的木絲圈。我直接用阿木斯圈把兩個蛋糕切成正方形。實際上壹塊每邊的寬度被切掉了約1CM，作為中間夾層。
慕思膏配料:黑喬100g，牛奶30g，吉利丁片壹塊，淡奶油170g。原配方裏有5g的櫻桃酒，但是我沒有放進去。
將吉利丁片浸泡在冰水中，直到變軟。
將牛奶和黑巧克力放在壹起，用水加熱，直到巧克力融化。註意不要讓分離出來的水壹直沸騰。水開始冒泡就關火，水快開了就直接關火。用余溫融化巧克力，用防水油分開。
巧克力融化後，放入軟明膠片，攪拌直至融化。
這時候巧克力液要壹直坐在溫水裏，防止天氣太冷提前凝固。
用電動打蛋器把鮮奶油打到濃稠像奶昔壹樣。打蛋器打圈的時候，表面會有不會馬上消失的紋路。
取1/3淡奶油糊，與巧克力液攪拌。註意，此時巧克力液不能很燙，用手摸溫度不燙手，切巧克力糊不凝固為宜。取1/3淡奶油糊，攪拌均勻。倒入所有鮮奶油，攪拌均勻。
我拌慕思餡的時候，經常用手攪拌。慕思餡可以用刮刀上下刮攪。有些不均勻的線用手拉，直到混合均勻。只要鮮奶油攪打得當，每種液體的溫度都是合適的。它幾乎不會消泡。
裝配:
慕思用錫紙包著。把底壹樣大的蛋糕片放進去，倒入壹半的慕思糊，然後把蛋糕片放在小壹點的圓裏，再倒入剩下的慕思糊，輕輕晃動模具使慕思糊表面光滑，冷藏3小時以上。
裝修方式:
在表面篩上可可粉或有圖案的糖粉。
巧克力片裝飾法:將適量的巧克力融化，用勺子在油紙上畫出大小、粗細相近的巧克力塗抹。抹片要間隔開，不要連在壹起，抹片的高度要大於蛋糕模的高度，這樣才好看。
當巧克力變幹後，輕輕取下，貼在脫模蛋糕的壹面。
巧克力柵欄的裝飾方法:將適量的巧克力融化，放入裱花袋中。我很懶。我只是把巧克力切好放在裱花袋裏，然後用熱水把有巧克力的部分融化，然後用幹凈的布把裱花袋表面擦幹，再切壹個小口備用。這樣可以省壹碗~ ~
在油紙上擠出柵欄形狀。先從右到下擠壓對角線。如果擠壓壞了，可以折疊，然後從左到下交叉。這是柵欄形狀。確保巧克力線條相連，柵欄隨意，不必刻意追求整潔。
當巧克力變幹後，輕輕取下，貼在脫模蛋糕的壹面。
切兩塊奇峰蛋糕備用。壹塊作為底部，與模具大小相同，另壹塊作為中間夾層。夾層餅邊緣切掉約1 cm。
1: 50克巧克力+40克淡奶油在水中融化。
2.7.5g吉利丁片(粉)浸泡至軟，然後加入巧克力奶融。
3:100克用水軟化的奶油幹酪+20克糖，加入到1和2的熔體中，攪拌。
4:加入3g咖啡蜂蜜酒(什麽都不能少)。
5: 100g淡奶油倒入奶昔中，與上述融化物混合。
裝配:
在模具裏放壹個大餅底，然後倒壹層慕思糊，輕輕晃動模具，讓慕思糊變得光滑；將較小的餅層輕輕放在慕思糊上，倒入剩余的慕思糊，輕輕晃動模具使表面光滑，放入冰箱冷藏4小時以上。
用熱毛巾蓋住模具邊緣，或者用吹風機吹模具邊緣。脫模後，用巧克力片和糖粉裝飾表面。
布朗尼層
黃油100g，黑巧克力150g，雞蛋壹個，白糖60g，低粉110g，玉米粉35g。
奶酪層
奶油芝士250g)白糖250g，雞蛋1，奶油120g。
核桃仁適中。我用的是琥珀桃仁，用糖包著，可以直接吃。味道不錯。如果用生核桃，要提前放在烤箱裏烤，讓味道好聞。
步驟:
把黃油和巧克力放在壹個合適的盆裏，讓它們在水中融化。在融化過程中，沒有必要讓熱水壹直沸騰下去。當水開始冒泡時，關火，利用余溫融化黃油和巧克力，避免水油分離。
將雞蛋和白糖攪拌至糖融化。別打他們，就打他們。
巧克力黃油溶液微溫時，倒入雞蛋糖溶液，攪拌均勻。加入蛋糖溶液前，如果有沈澱，先攪拌再加入。
篩入低粉和玉米澱粉，用刮刀拌勻。
在模具底部鋪上油紙，倒入巧克力蛋糕糊，用刮刀抹平，將核桃仁掰成合適的小塊，均勻鋪在巧克力糊上。不要太碎，太碎就感覺不到核桃仁的味道了。
烤箱預熱180度，烤巧克力糊10分鐘。
這次是為了做奶酪糊。
奶油芝士加水軟化，用手拍打，加入細砂糖攪拌均勻，加入壹個雞蛋攪拌均勻，然後加入120g淡奶油攪拌均勻。
取出巧克力蛋糕，將烤盤放在烤箱底層加適量水，將烤網放在倒數第二層預熱至160度。
將芝士糊倒在巧克力蛋糕糊上，用刮刀抹平。
留下壹點奶酪糊，加入壹些巧克力醬。我壹直用好時的巧克力醬來調，非常好用。如果沒有巧克力醬，融化壹些巧克力也是可以的。調好巧克力芝士糊，在表面畫圖案。花樣的方法看這裏，然後進烤箱。160度烤40分鐘。烤好後放在烤箱裏燉半個小時到壹個小時，然後晾涼即可食用。
這個蛋糕的底層有大量的黃油。如果是冰箱冷藏，最好在室內加熱後再吃，否則巧克力層會變硬。
裝飾，配黃桃罐頭，味道真的很好~
水果餡餅法:
& lt餡餅類型>
低筋面粉100g，黃油50g(無鹽)，糖25g，雞蛋1/2個。
& lt杏仁奶油>
杏仁粉60克，黃油50克，糖40克，雞蛋1/2個，白蘭地1湯匙，玉米澱粉。
澱粉)1湯匙。
& lt奶酪奶油& gt
50克奶酪50和20克蜂蜜。
& lt水果>
草莓，猴桃，黃桃，適量。
& lt釉& gt
杏醬60g，1勺涼開水。
1是撻型。將已經恢復常溫的黃油放入盆中，用打蛋器打成奶油狀。
加入糖，攪拌至糖沒有顆粒感。
2雞蛋打入碗中後，倒入1，拌勻。加入過篩後的面粉，將面粉輕輕拌成面團，放入塑料袋中冷藏30分鐘以上。
3制作杏仁奶油。將已恢復常溫的黃油放入盆中，用打蛋器打成奶油狀，加入糖，直至軟白。
4加入雞蛋和杏仁粉，然後加入白蘭地和玉米澱粉，攪拌均勻。
在蛋撻模具上薄薄的抹壹層黃油，取出2的面團，蘸上面粉，鋪在蛋撻上。
用手將蛋撻模具整平。用叉子在整個底部打很多洞。妳也可以用橄欖棒。橄欖
面團煮熟後，在面團的頂部和底部覆蓋壹層保鮮膜。將面團搟至4毫米厚，揭開蓋子。
保鮮膜鋪在蛋撻模具裏。
6將4倒入5 li，待表面平整後，放入預熱好的180℃的烤箱中烘烤20~25分鐘。拿出來晾涼。
7是奶酪奶油。用微波爐軟化奶酪，加入蜂蜜攪拌均勻。
在8完全冷卻後，6的表面塗有7。然後放草莓，猴桃，黃桃。杏醬用冷開水
調整到均勻的粘度，用刷子塗在水果表面。
草莓松餅
材料:黃油100g，細糖60g，鹽1/4勺，雞蛋2個，低筋面粉250g，泡打粉1勺，酸奶80g，草莓醬150g。
生產步驟:
1.首先，在工具內部塗上油脂或墊上紙。
2.向黃油中加入糖和鹽，直到變軟。
3.將雞蛋打散，加入黃油中三到四次。每次，妳需要等待蛋液混合均勻。妳可以在吃完黃油後加入蛋液。否則壹次加太多或太快，很容易花得不明智。
4.將低筋面粉和泡打粉過篩混合，記得切好混合。
5.最後，加入酸奶，輕輕攪拌均勻。
6、將面糊放入杯中約1/3滿，中間放果醬，加入面糊至約8分滿。170度烤25分鐘左右。趁熱取出烘焙模具。
巧克力松餅
材料:黃油100g，細糖60g，鹽1/4勺，雞蛋2個，低筋面粉250g，泡打粉1勺，牛奶80g，未融化巧克力100g。
生產材料:
1，黃油，糖，鹽放入盆中，用打蛋器打軟。
2.將雞蛋打散，分3至4次加入，中速攪拌均勻。
3.將低筋面粉和泡打粉過篩，拌勻。
4.慢慢加入牛奶，攪拌均勻。
5.最後，加入巧克力豆，攪拌均勻。
6.將面糊放入抹了油或墊了紙的模具中，175度烤25分鐘左右，趁熱從烤模中取出。
水果天使蛋糕
材料:蛋白7個，大桶1/4茶匙，鹽1/4茶匙，香草精100克，低筋面粉100克，蜜餞80克。
生產步驟:
1.首先，將蜜餞與另外1湯匙面粉混合。
2.將蛋清和蛋撻的GREAM加入壹個幹凈的盆中(不能說油)。用打蛋器打起泡沫後，分三次加入糖和鹽，直到濕潤接近幹發泡，加入香草精拌勻。如果過篩後的低筋面粉攪拌均勻，最後加入蜜餞攪拌均勻。
3.將面糊倒入模具，160度烤50到60分鐘。出爐後讓它倒著冷卻。
杏仁酥
材料:低筋面粉120克，糖粉160克，鹽1/4茶匙，杏仁碎80克，香草精少許，黃油120克，杏仁30顆。
生產步驟:
1、低筋面粉、糖粉、鹽混合過篩到幹凈的盆裏，加入碎杏仁拌勻。
2.在幹粉中加入黃油和香草精，攪拌均勻。用手輕輕抓勻，做成面團。
3.將面團分成小塊，搓圓壓平，放在鋪有不粘紙的烤盤上，用杏仁裝飾。
4.175度烤20分鐘左右。
巧克力蛋糕
材料:100g低筋面粉，100g糖粉，少許鹽，100g黃油，1雞蛋，1蛋黃，1湯匙朗姆酒，1/4湯匙發酵粉，不會融化。
生產步驟:
1.將黃油、糖粉和鹽放入壹個幹凈的盆中，攪拌均勻。
2.將雞蛋和蛋黃粉刺加入黃油糊中，攪拌均勻，加入朗姆酒壹起攪拌均勻。
3.篩面粉和泡打粉，加入並攪拌。
4.最後，將巧克力豆加入面糊中，輕輕攪拌。
5.用勺子將面團挖到鋪有不粘紙的烤盤上。用水沾濕手指，將面團稍微壓平，175度烤20分鐘左右。
華漕酥餅
材料:奶油150g，細糖100g，全蛋1，低筋面粉250g，涼茶材料1湯匙(新鮮迷叠香，新鮮百裏香，新鮮羅勒，新鮮薄荷，新鮮薰衣草葉，或薰衣草幹花，玫瑰等。).)
生產步驟:
1.香草切碎，雞蛋打勻，烤盤鋪上烤紙。
2.奶油軟化後，放入盆中，用打蛋器打成細紗形狀。加入糖粉後，繼續打成白色蓬松感。
3.雞蛋打勻後，分幾次加入盆中，與奶油糊攪拌均勻。
4.將面粉和切碎的涼茶材料壹起放入盆中，用橡膠刀攪拌均勻。千萬不要切，切了就混好了。
5.將烤箱預熱到170到180度。
6.將面糊倒入擠花袋中，在烤盤上擠出妳喜歡的形狀，如長條形、菊花等，放入預熱好的烤箱中，以170至180度烘烤約12分鐘，觀察餅幹的形狀。如果表面不夠焦黃，時間可以延長。
菊花酥蛋糕
材料:糖粉50克，黃油50克，起酥油50克，細糖40克，鹽少許，全蛋1，蛋清1，香草精少許，低筋面粉200克。
生產步驟:
1.將糖粉過篩，加入黃油、食用油、細糖和鹽，用打蛋器打至所有原料混合均勻，不發。
2.將雞蛋打勻，分3次加入黃油糊中攪拌均勻。加入香草精，攪拌均勻。
3.篩入低筋面粉，用刮刀刮勻。這種方法被稱為“糖油混合法”。
4.將調好的面糊放入有菊花花嘴的擠花袋中，記錄在塗有油或鋪有不粘紙的烤盤上。面糊和面糊之間要留有適當的距離，避免烘烤後餅幹因膨脹而相互粘連。在菊花中間裝飾果醬就知道自己喜歡的堅果了。
5.175度烤約15到18分鐘。
水果蛋糕
材料:糖150克、黃油70克、起酥油70克、鹽1/4茶匙、雞蛋1個、低筋面粉200克、朗姆酒1茶匙、泡打粉1/2茶匙、烤核桃70克。
生產步驟:
1，參考菊花酥的做法，用糖油混合法完成。
2.在成品液體中加入朗姆酒，攪拌均勻。加入過篩的面粉和泡打粉，攪拌均勻。
3.最後加入核桃丁和蜜餞拌勻。
4.將調好的面糊裝入擠花袋，在鋪有不粘紙的烤盤上擠成壹圈，175度烤約15至18分鐘。
||| mjie300回答:
蛋糕制作(無烤箱)
材料:自發粉、5個雞蛋、糖、泡打粉、黃油(或黃油)、牛奶。
方法:1)首先，把蛋清和蛋黃分開。
2)蛋黃+糖，打勻。
3)蛋清+糖，打壹會兒。這是重要的壹步，需要壹些耐心。千萬不要偷懶，即使妳的手會很酸。然後加入壹勺泡打粉，打勻。
4)黃油加些熱水，放微波爐裏咬十秒鐘融化。
5)蛋黃中加入黃油，攪拌均勻。如果有奶油，最好加點。
6)將準備好的蛋黃慢慢加入打好的蛋清中，攪拌均勻。
7)用篩子將約壹半(約200g)的自發粉慢慢篩入蛋液中，攪拌均勻成面糊。如果沒有篩，就像我壹樣，直接加入自發粉，但要不停攪拌，防止形成小粉球。如果真的有小粉球，還得洗手，呵呵，慢慢驅散。
8)在蛋液中加入70毫升牛奶，然後將這些東西放入微波爐中1分鐘，如果沒有，再保持壹分鐘，直到它們變軟。
微波爐三分鐘曲奇的制作方法:配料(奶油80g，糖40g，雞蛋壹個，牛奶100cc，松餅粉150g)曲奇的制作方法:先將融化的奶油和糖攪拌均勻，然後依次加入雞蛋和牛奶，最後加入松餅粉慢慢攪拌，將烤盤鋪上烤紙，用勺子在紙上抹勻厚度，微波爐用大火烤3分鐘。
可可蛋糕卷的做法:
雞蛋3個(超大)，糖80g，低筋面粉35g，可可粉10g，杏仁粉(中國城用)。
杏仁露粉20g，香草精少許，黃油15g(無鹽)，牛奶1TBSP，奶油150mm(35%)。
30克升和糖。
1就緒。面粉、可可粉、杏仁粉混合後過篩兩次備用。根據所用的長方形烤板尺
英寸，把烤箱紙折成壹個長方形的盒子。大約是25X30厘米。黃油和牛奶很容易融化。
預熱烤箱到180度。
2將雞蛋放入碗中，加入糖打散。將蛋盆放在50~60度的熱水盆上，用手動攪拌器打蛋液。
蛋液量到3倍時，取下下面的熱水盆，繼續打，直到攪拌好的蛋液落下時可以堆積。
好的.
將篩過的粉末篩入兩個碗中，用鏟子輕輕攪拌。粉末沒了，輕輕加入香草精和融化的黃油。
輕度混合。
將3倒入烤盤上的紙疊中，用鏟子將表面鏟平，放入烤箱烘烤約8~10分鐘。拿出來晾涼。
5奶油和糖用力打。
6輕輕剝去4的紙，面朝下放在另壹張烤紙上，均勻鋪上5。舉起下面的紙，就像
像那樣卷壽司。卷好的部分朝下，用紙包緊，再包壹層保鮮膜，放入冰箱充分冷藏。