問題二：如何制作米粉 ]@]@]
@步驟1：
選米
選用存放壹年後的米而黏度較低的在萊米
步驟2：
洗凈
米洗凈後，放入大水槽中
步驟3：
浸泡
放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右
步驟4：
磨米
米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的
步驟5：
壓乾
磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕澱粉
步驟6：
揉碎
再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌
步驟7：
攪拌（將米團折成圓筒狀）
放置壹天之後，再制成周圍約壹尺，高約七寸的@粉團
步驟8：
蒸煮（@）
制好的@粉團，要放到蒸籠裏蒸約半小時後，等大約七分熟後取出
步驟9：
攪拌
將蒸好的@粉團放入攪拌機中
步驟10：
掄米片
放進「輪@機」裏反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片
步驟11：
擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）
將米片卷成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條
步驟12：
蒸煮
壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉
步驟13：
切米粉
剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成壹段壹段的。
步驟14：
拆米粉
把切好的米粉壹絲壹絲的用手撕開來，別讓它打結
步驟15：
摺米粉
用筷子把米粉摺成壹塊塊等分的塊狀
步驟16：
披（壹片壹片的米粉披在「竹架子」上）
把撕好壹片片的米粉放在竹架子上
步驟17：
風乾
排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹制架子上，擡到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。擡到外面風乾的米粉，萬壹突然下雨，來不及把米粉搬進屋裏，米粉就會發黴，所以就白費工夫了
問題三：自制米粉怎麽做 材料是：大米、蓮子、核桃、薏米、淮山，市面上買的磨好的米粉裏有的還有加芡實和雞內金。大米不用炒，炒過的大米給寶寶吃很熱，對寶寶不太好。磨好的米粉可以加肉湯壹起燉，我家寶寶特愛吃。妳家寶寶才四個月，消化系統還不太完善，東西也不用加得太多，淮山是助消化的，在藥店就可以買到，三斤大米我配了三塊錢的淮山，其他的東西適量加壹點就好。1.大米洗幹凈，晾幹（我把洗幹凈的米，平鋪在幹凈的籠布上晾了壹個晚上）2.把米放到粉碎機裏，打成粉末（我打了3分鐘，米就成粉末了）3.把大好的米粉裝到密封的保鮮盒裏（我用的是樂扣），蓋上盒子上鍋蒸20分鐘4.把蒸好的米粉晾涼，放進冰箱5.每次吃的時候，取1-2勺，再加水，放在鍋裏，煮3-5分鐘，然後根據寶寶的口味，加入寶寶喜歡的果泥、肉泥之類的，好了，新鮮的自制米粉就可以吃了！ ：①淮山，淮山是必備的，山藥為薯蕷科薯蕷屬蔓性植物，俗名淮山，其食用部位為地下之塊莖（擔根體），山藥營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。山藥之塊莖自古以來即供藥用，「神農本草經」列為上品，其性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等，民間用為滋養強壯藥，另具祛痰功效，傳統名方如六味丸、八味丸、參苓白術散，以及坊間之四神湯中即有山藥。山藥除了具備上述功效外，因山藥生性強健，無嚴重病蟲害，亦是壹種嗜口性絕佳之健康蔬菜。山藥品種略可分為二類，壹類為塊狀山藥，分布於熱帶及亞熱帶，薯形大，產量高，生育快速。另壹類為長形山藥，原分布於中國大陸及日本等溫帶地區，莖蔓較為纖細圓形，葉較狹長，塊莖形如長棍棒為其特點，品質極為優異，產量較塊狀山藥低，在中藥方中常被當做強壯補品，售價很高。淮山，從藥店買最上等品，壹般都有酸味，買回家洗過，去掉酸味，曬幹。②蓮子；蓮子的功效，其味清香，營養豐富。幹蓮子中碳水化合物的含量高達62％，蛋白質含量高達16．6％，是老少皆宜的食品。蓮子也是壹味很有價值的中藥，以湖南湘蓮、浙江衢蓮、福建建蓮為上品，藥用時去皮、心，故中醫處方叫“蓮肉”，具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。③芡實，化學成分種子含多量澱粉。每100克中含蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿蔔素微量。功用主治固腎澀精，補脾止泄。④大米；最好是從農村裏買沒有精制過的。偶的意見哈，這幾種，買回來洗幹凈，晾幹，再送回藥房去打粉。（我只知道藥房可以打粉，還不知道什麽地方有專門打粉的）比例是大米：淮山：芡實：蓮子=4：2：2：2濕米糊的制法：就是用九陽豆漿機打成五谷豆漿，過濾後吃。這種豆漿可放的東西就多了，而且適合全家人吃。比如核桃，芝麻，白糯米，黑糯米，花生，黑豆，黃豆，紅豆，等等。只是註意，孩子是稚陽之體，有的觀點是不要吃薏米，又稱薏苡仁；性味甘淡，涼。 ①《本經》：味甘，微寒。 ②《別錄》：無毒。③《食療本草》：性平。④《本草正》：味甘淡，氣微涼。功用主治-的功效健脾，補肺，清熱，利濕。還有綠豆，性味甘，涼。 ①《開寶本草》：甘，寒，無毒。②《本經逢原》：甘，涼。功用主治-綠豆的功效清熱解毒，消暑，利水。也是少吃的好。這種方法做的米粉絕對天然哦吃的時候用水或者是骨頭湯，或是雞湯來煮到完全熟透就可以給寶寶吃了。還可以在裏面加上胡......>>
問題四：米粉是怎麽制作出來的？ 米粉，也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，壹般為：大米 ― 淘洗 ― 浸泡 ― 磨漿 ― 蒸粉 ― 壓片（擠絲）―復蒸 ― 冷卻 ― 幹燥 ― 包裝 ― 成品。
在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較幹的食品難以下咽，因此米粉壹般都是做成湯面。
南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，壹碗湯幾乎都是紅色。
桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。
米粉是江西人民最喜愛的壹種食物.幾乎是無宴會不有米粉.
具體的燒制方法由三種.
炒食; 湯粉;涼拌;
在南昌地區安義的米粉歷史最為悠久最為出名.
南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山壟米粉品質最佳。據清同治十年的《安義縣誌》雲：“米粉出處甚多，宗山最好”，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精制，歷史悠久，源遠流長。據宗山壟楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之壹的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故裏，始創制米粉為業，並以家庭世業相承。”經世代相傳，逐漸形成了獨具壹格的地方風味特產“宗山米粉”。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等壹系列手工工藝制作而成。工藝考究細致，不含防腐增加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品
米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80 %農戶以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水，采用閬溪甘泉；其次，挑選優質白米；再次是曬場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。
猶以用福壽村的井水制作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。
清?康熙二十壹年（1682年），清?聖祖玄燁因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，康熙決定提前做聖誕。 消息傳至安溪，李光地和堂兄李光鬥、叔叔李日煜商量如何為“升平嘉宴”增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東嶽廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東嶽廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水制作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬幹好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說甚好，但北方人喜食幹食，禦前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。
這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝“升平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，幹椒粉，蔥花，熟豬油。
制法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，幹椒粉
，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。...>>
問題五：自制大米粉怎麽做 大米粉的制作的做法
1.五花肉切片
2.把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上
3.腌上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米
4.把準備好的3放鍋裏炒
5.把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃
6.用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可
7.把6倒入腌好的肉裏。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻
8.最後加入壹大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤
9.最最後，把竹葉墊在蒸鍋裏，放上裹滿料的肉片，上鍋蒸到肉酥軟為止
問題六：米粉的做法，自制米粉怎麽做好吃，自制米粉的家常做法 自制米粉的做法
往面糧機面桶內倒入3杯米粉（超市買的粘米粉即可）
水箱加滿水
選擇米粉面類，啟動程序
十幾分鐘後，開始出米粉
米粉過下水十分順滑，很像烏冬
米粉十分筋道，遇水不斷不化
可拌上個人喜好的配料，出機即食
牛肉青菜粉，美味。
問題七：純手工米粉的做法 壹、材料準備：
1、主料： 大米
2、輔料： 水、 豆漿機。
二、制作方法：
把浸泡3小時後的新鮮大米用豆漿機磨成米漿。
舀漿上籠，用旺火蒸熟。壓條晾涼，收存。
三、相關知識：
手工米粉是傳統的老工藝，用最原始的工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然後放入蒸箱裏蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比機制米粉要好，但因操作麻煩，現在已經很少有人制作手工米粉了。現在能吃上壹碗手工米粉，算是壹份美好的回憶。
問題八：自制大米粉的做法，自制大米粉怎麽做好吃，自制 主料
大米
16ML
步驟
1.大米淘洗幹凈放進炒菜鍋炒，小火慢慢炒至大米微黃就熟了
2.熟大米放進粉碎機機裏磨大概壹分鐘，把粉碎杯拿起搖均勻，再磨1分鐘就好了。
3.每天早上沖調要用開水，可以加奶粉或者麥片雜糧壹起喝
問題九：米粉的制作過程 米粉的原料是大米，在制作的前壹天，挑選壹定量精細的大米後，再將其浸入米粉池中，等泡了幾個小時後，通過發酵，大米的酸甜才能顯露。
次日淩晨，這些大米被碾漿機碾碎，加水成漿，而後，放到蒸籠裏蒸。蒸的時間要把握得準，蒸久了太熟，曬幹了不夠‘脆’；蒸的時間短了，則不夠韌。經過壹兩個小時，蒸熟成米團後，再送到壓碾的石臺上，碾壓平直後分割成塊，再放到蒸籠重新蒸壹遍。
浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸，如此反復，米團越來越韌，等成了米粉條後吃起來才有“嚼頭”。
這些工序完成了，米團就進入出條的工序了。在出條機中，米團“流”下成絲狀，流進滾燙的熱水中，這樣壹來才更加順滑。
然後撈出米粉絲，對折整齊，碼在平坦的竹編上。整個制作工序下來，要10多個小時。
當然，制作出來的這些米粉還是軟綿綿的，制作者們把這些竹編擡到屋頂、空地上去晾曬，曬個四五個小時以後，米粉就可以食用了。