火鍋，有人說，早在漢朝就有了。據說當時流行煮著吃，就是把很多食材放在壹個金屬容器裏燉，主要是放在壹個小銅鍋裏。北宋時期，京城的酒店冬天基本上都有這種火鍋，特別普遍。到了元朝，蒙古人來了，發現在火鍋裏刷羊肉和牛肉是絕配。這時候火鍋就更上壹層樓了。到了清朝就更繁榮了。乾隆皇帝嗜吃火鍋。他去過江南很多次，到處都有火鍋。