用煉乳制作葡萄牙蛋撻液的實踐

蛋撻液材料:淡奶油210g，牛奶170g，低筋面粉15g，細糖65g，蛋黃4個，煉乳20g。

練習:

(1)將淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖放入小鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，離火至砂糖融化，稍放涼。然後加入蛋黃，攪拌均勻。

(2)面粉過篩，加入(1)拌勻，然後過濾蛋撻液。