純瘦肉紅燒肉的做法

瘦肉紅燒肉不好，五花肉不錯。五花肉切成小塊，每塊都有皮和肥瘦肉，燒開小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血漬和浮沫，撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分。然後在平底不粘鍋裏倒入少許油，倒入紅糖2湯匙，小火慢炒。當糖化成糖漿，並逐漸融化炒成淺棕色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖。加入料酒2大勺，1大勺生抽，適量鹽，1大勺生抽，幹辣椒3-5個，八角2小瓣，桂皮66個。