燉老雞、老鴨怎樣爛得快？

（１）在煮雞的湯裏，放入黃豆壹二把，與老雞同煮，雞肉易爛。（２）在燉老雞的湯裏，放三四個山楂，也可加快爛熟。（１）燉老鴨時，為了使老鴨爛得快，可將幾只螺螄壹同入鍋烹煮，就會燉得酥爛。（２）老鴨宰殺前，先灌壹湯匙醋，然後再殺，用慢火燉煮，可爛得快些。