2.蒸桂魚的時候最長不要超過15分鐘，以免因為肉太老而影響口感。
3.鱖魚肉質較好，烹飪時間會短壹些。水燒開後，蓋上鍋蓋蒸5-8分鐘即可。
4.不過，如果桂魚比較大，還是要多蒸幾分鐘。
1.將蘑菇洗凈，在水中加入壹勺鹽和壹勺面粉，將蘑菇在水中浸泡幾分鐘，然後將蘑菇清洗幹凈。
2.在鍋中加入適量的水。大火燒開後，往鍋裏加壹勺鹽，放入香菇焯壹分鐘。
3.炒鍋加入食用油，燒熱，將姜末蒜末倒入炒鍋，炒出香味，再將香菇和配菜倒入炒鍋翻炒。翻炒後加入適量的鹽、醬油、蠔油翻炒均勻，即可出鍋。湯多的話，可以增稠。