土豆澱粉和生粉壹樣嗎？

馬鈴薯澱粉不同於生粉。土豆澱粉是從土豆中提取的澱粉，而生粉是從很多植物中提取的澱粉，如玉米、土豆、葛根等。土豆澱粉和生粉在用途和口感上也是不同的。馬鈴薯澱粉在烹飪過程中容易糊化，適合做湯、醬、餅等。而生粉不容易糊化，適合燒烤、炸雞等烹飪方式，可以增加酥脆度。