材料：
大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。
調料：
植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。
做法：
1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗幹凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。
2、將大蝦肉放入碗內，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸壹層面粉。