長牡蠣：殼大型、堅厚，長條形或長卵圓形，背腹緣幾乎平行，壹般殼長為殼高3倍；殼長：左殼30～35cm右殼22～33cm。殼高：左殼9.5～10cm，右殼8.5～9.5cm。右殼較平如蓋，殼外面鱗片尖厚，自殼頂向後緣環生，呈波紋狀，排列稀疏，但趨向愈合，無縱褶；殼面平或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色；殼內面瓷白色，有脊或無；殼頂兩側無小齒。閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位於殼的後部背側。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同；殼內面頂部具寬大而長的韌帶槽，長度為寬度的2倍以上，顏色與右殼相同。無臭，昧微鹹。
近江牡蠣：貝殼大形，堅厚，呈圓形、卵圓形、三角形和長形不等。殼長：左殼13～24cm，右殼12～24cm。殼高：左殼9～15cm，右殼8.5～14cm。右殼較左殼小，略扁平，殼外表環生同心狀鱗片，形狀隨年齡不同而變化，壹至二年生個體鱗片扁平薄脆，有的呈遊離狀，二至數年個體鱗片平坦，有的在後緣起伏或微波狀；多年生個體鱗片完整，層層相疊，堅厚如石。殼面具灰、青、紫、棕等色彩。殼內面白色，邊緣有的具灰紫色，無齒，閉殼肌痕大，腎形或半圓形，紫黑色，位於中部背側。左殼較右殼大、厚，同心鱗片與右殼類似，但層次少。殼內面白色，有的周圍呈灰紫色。
牡蠣的清洗方法
牡蠣壹般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗幹凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗幹凈了。
怎麽泡發？
先準備壹盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗幹凈而且能去掉牡蠣幹的異味，洗好後用清水漂洗幹凈就可以了。經過這樣加工的牡蠣幹無論怎麽做都會很好吃啦。
食用牡蠣的註意事項
如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳。
如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可。
同時要註意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋壹次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使壹部分牡蠣無法熟透。
另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
問題二：如何清洗生蠔 妳好，樓主：
這很簡單，生蠔殼用刷子刷幹凈，生蠔就要用生粉撒再上面好像搓衣服那樣搓，但力度不要太大，記著生粉不可以沾太多的水，因為水分多了生粉就不可以把臟的東西帶走，來回搓幾次就幹凈了，妳也可以把生蠔先挑出來放在壹個盤子裏用生粉洗完再放到豪殼上面烤，不過妳壹定要記得烤之前壹定要把生粉沖幹凈，其實生蠔生吃都可以的，看妳自己喜歡吧，壹般烤個8分鐘左右就ok啦，但蒜泥等調料要壹烤的時候就放就去才能入味點，海產不建議冷凍，這樣的話會不新鮮，失去鮮味，最好當天買當天吃，壹定要保存就放到急凍兩3天吧，牡蠣壹般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗幹凈就可以了。
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗幹凈了。
妳還可以如下：
先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗幹凈而且能去掉牡蠣幹的異味，洗好後用清水漂洗壹下就可以了。
帶上膠皮手套用刷子刷…用牙刷把殼全部刷幹竟! 象大閘蟹那樣弄~再把口撬開! 用小刀紮進去後左右壹擰刀把就開了~
那殼很鋒利，用開水煮，殼打開後馬上撈出，不然就老了…
先用流動水沖下~ 水小點不要開大,會損傷蠔肉的~
用加鹽的清水泡泡處理好的這些東西~ 在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮~~
這樣去沙去腥哦`~水要涼水哦!!
問題三：怎麽把生蠔清理幹凈生蠔，怎麽打開 打開的方法：
妳必須得有壹把較小 堅硬的刀具 西餐的餐刀最好 生耗殼的縫隙小 妳可以用鐵器敲打 敲出壹個餐刀能 *** 去小開口 將餐刀沿著殼較平的那壹面 將肉和殼分離 分離後殼就松了 壹掰就下來 再拿掉另壹個殼
洗幹凈的方法：
用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置壹直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沈底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是幹凈的。
買生蠔時向老板要壹點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沈底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的臟東西會有很多
問題四：生蠔怎麽洗 生蠔壹般不需要讓其吐泥沙。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗幹凈就可以了。如果買的是新鮮的生蠔肉，裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗幹凈了。
問題五：冰鮮生蠔怎麽清洗消毒 生蠔 最好別生吃
生蠔含有諾羅病毒(存在於海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導致腹瀉。
避免方式：很簡單，只要吃熟的生蠔就可以了。
牡蠣如何清洗？
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽為“海上美味――聖魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是唯壹能夠生吃的貝類。
牡蠣的鑒別方法
長牡蠣：殼大型、堅厚，長條形或長卵圓形，背腹緣幾乎平行，壹般殼長為殼高3倍；殼長：左殼30～35cm右殼22～33cm。殼高：左殼9.5～10cm，右殼8.5～9.5cm。右殼較平如蓋，殼外面鱗片尖厚，自殼頂向後緣環生，呈波紋狀，排列稀疏，但趨向愈合，無縱褶；殼面平或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色；殼內面瓷白色，有脊或無；殼頂兩側無小齒。閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位於殼的後部背側。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同；殼內面頂部具寬大而長的韌帶槽，長度為寬度的2倍以上，顏色與右殼相同。無臭，昧微鹹。
近江牡蠣：貝殼大形，堅厚，呈圓形、卵圓形、三角形和長形不等。殼長：左殼13～24cm，右殼12～24cm。殼高：左殼9～15cm，右殼8.5～14cm。右殼較左殼小，略扁平，殼外表環生同心狀鱗片，形狀隨年齡不同而變化，壹至二年生個體鱗片扁平薄脆，有的呈遊離狀，二至數年個體鱗片平坦，有的在後緣起伏或微波狀；多年生個體鱗片完整，層層相疊，堅厚如石。殼面具灰、青、紫、棕等色彩。殼內面白色，邊緣有的具灰紫色，無齒，閉殼肌痕大，腎形或半圓形，紫黑色，位於中部背側。左殼較右殼大、厚，同心鱗片與右殼類似，但層次少。殼內面白色，有的周圍呈灰紫色。
牡蠣的清洗方法
牡蠣壹般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗幹凈就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗幹凈了。
怎麽泡發？
先準備壹盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗幹凈而且能去掉牡蠣幹的異味，洗好後用清水漂洗幹凈就可以了。經過這樣加工的牡蠣幹無論怎麽做都會很好吃啦。
食用牡蠣的註意事項
如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳。
如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可。
同時要註意，在蒸煮牡蠣的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋壹次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使壹部分牡蠣無法熟透。
另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
問題六：生蠔怎麽清洗內臟最幹凈 鮮活牡蠣的清洗方法：
牡蠣壹般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗幹凈。然後，把水倒掉，加壹些面粉，與牡蠣拌勻，目的是讓面粉吸走牡蠣的粘物。
接下來，用清水把面粉沖洗幹凈，加壹些鹽再沖洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物，那說明還沒有洗幹凈，可以重復上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
新鮮牡蠣肉的清洗方法：
如果買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗幹凈了。
牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團，裏面應該會有少量糞便，但吃的時候，大部分人都沒有去掉這個部分，如果妳很在意，也可以摘除後食用。
問題七：怎樣清理生蠔 要看妳是國產的還是進口的，是國產妳妳直接拿東西敲掉就可以了，在沖洗壹下。進口的生蠔要用生蠔刀開的，川生吃的。不過要技術的哦
問題八：怎樣清洗鮮蠔肉 妳好
從市場買回的鮮蠔，蠔體布滿粘液及黑色的東西，必須清洗。由於蠔體柔軟容易破裂，而粘液及黑色的東西具有很強的粘合性，清洗起來極為麻煩，既浪費水，也浪費時間。
有壹方法，能夠快速清洗幹凈鮮蠔。拿壹個有篩孔的器皿，孔不能太大，把鮮蠔倒入器皿中，打開水龍頭，用水沖洗壹下，搖搖器皿，讓水從篩孔流出。舀壹湯匙生粉，倒入鮮蠔中，用手輕輕攪拌，然後打開水龍頭，讓水龍頭的水直接清洗，粘液及黑色的東西從篩孔流出，清洗完畢。
問題九：生蠔怎麽清洗內臟 1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗幹凈而且能去掉生蠔幹的異味，洗好後用凈水漂洗壹下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷幹凈，再把口撬開，用紮進去後左右壹擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗幹凈了。