陜西Xi人。
蒸涼皮看妳蒸的是米皮還是米皮。米皮的蒸籠較大，直徑約50厘米，蒸米皮的蒸籠比米皮小。因為面團比米皮更容易碎，不怕更小。
蒸籠下面的竹底要薄而平。和饅頭壹樣，蒸籠放在蒸籠上，籠布光滑。現在把攪拌好的面汁塗在籠布上，像膠水壹樣稠，讓它燃燒幾分鐘。