1，炒栝樓壹般為黃褐色，表面有光澤，質地堅硬，不易斷。栝樓表面呈褐色，質地較脆，易斷。
2.炒瓜蔞具有很好的藥用價值，炒後寒性降低，更易被患者接受。瓜蔞具有良好的潤肺化痰、潤腸通便作用，但性寒，部分患者不宜食用。