炒辣椒要入味(麻味)，關鍵是要掌握好油溫。熱油直接倒的話，油太燙麻味就去掉了。可以提前把油加熱，放壹會兒，等油溫低壹點再把油倒在辣椒上。
1.壹般把辣椒放在熱油裏炸到香就可以了。青椒會更麻。2.制作方法:將花椒(花椒)浸泡在水中，浸泡半小時，然後撈出瀝幹！然後用食用油加熱至六成，再煎10-20秒。
1，鯽魚湯可以加點西紅柿，蘑菇，小蔬菜，營養均衡。但是不適合放薺菜，冬瓜，山藥。因為這三道菜和鯽魚差不多。
2.鯽魚湯去腥方法:去腥很有效，在安徽特有的臘豬油裏放壹點腥味很有效。最簡單方法是在煮魚湯之前先在油鍋裏把魚煎壹下，這樣可以保證魚湯的鮮味，還可以去除魚腥味。如果想讓魚保持新鮮，又不想油炸，可以在煮魚的開水裏滴幾滴肉油或麻油。