大寒，從字面上看，就是寒冷到極致的最冷的時候。“物極必反”，表示寒冷已經結束，接下來是立春，表示冬天已經過去，春天已經到來。
要理解五運六氣並不容易，但我們可以通過它的結論來思考新的壹年我們應該做些什麽。
比如2019，土未運，五臟中脾屬土。我在2019接待的客戶中，脾胃方面的疾病居多。土不運的那壹年，莊稼也歉收。2020年金運太大，肺金燥。去年不僅肺病多，天氣也異常幹燥。對於我這種體質偏幹的人來說，這個冬天真的很苦。
另外，根據上半年的季節特點，要適當兼顧心火的平衡和肝風的平復。
那麽，2021的養生總體原則幾乎可以確定。飲食方面，我推薦以下三類食物。
壹.種子
2021年，主體的運氣是水運不足，也就是腎不足，所以要優先養腎。但是腎分陰陽。壹般來說，如果沒有特別的問題，男性可以以滋補腎氣為主，女性以滋補腎陰為主。
中醫藏象理論認為，腎主生殖生長發育，植物的種子也有此功能。所以大部分植物的種子都有養腎的作用。
推薦黃豆，栗子，芡實。
1，大豆
大豆，常用的有黃豆和黑豆。嚴格來說，大豆更傾向於健脾，黑豆更傾向於補腎。尤其是入藥的時候，中醫更多的選擇黑豆，比如入藥的淡豆豉，壹定是黑豆加工而成的。但是作為日常食物，大豆和黑豆還是不錯的。
從營養上分析，大豆和黑豆富含優質蛋白質，蛋白質的含量甚至高於壹些肉類。所以，並不是只有肉類才能獲得足夠的蛋白質。素食者也可以通過多吃大豆和豆制品獲得足夠的優質蛋白質。
而且大豆不含膽固醇，脂肪含量雖然不低，但大部分是不飽和脂肪酸，對身體有益。因此，《中國居民膳食指南》建議，不僅每個人每天都要吃大豆和豆制品，來自大豆的蛋白質也要占到每天蛋白質總攝入量的壹半。
在抗疫的過程中，蛋白質的重要性被反復提及，充足的蛋白質可以增強免疫力。但是蛋白質的來源卻很少討論。大多數人認為肉、蛋、奶代表蛋白質，但這些食物中脂肪和膽固醇的含量也很高，不能完全獲得蛋白質。大豆蛋白壹半比較合理。
但大豆含有皂甙、抗胰蛋白酶等物質，會刺激腸胃，引起腹脹、腹痛、腹瀉。這些物質非常怕熱，加熱後會被破壞。因此，大豆和豆制品必須徹底加熱和煮熟，尤其是生豆漿和磨碎的豆漿。
大豆的纖維素含量也很高，被腸道細菌分解後會產生大量氣體。如果短時間內吃了過多的大豆或豆制品，可能會出現腸鳴、腹脹、打嗝、放屁等小尷尬。不要壹次吃太多，而是少量多餐。如果不小心吃多了，可以用白蘿蔔解決。
大豆是豆漿最方便快捷的吃法，可以搭配不同的食材，制作出不同風味和功能的豆漿。
例如:
三鬥印
材料:65438+黃豆、黑豆、綠豆各0/3杯，糖少許。
做法:提前將三種豆子浸泡2小時以上，放入豆漿機或破壁機中，根據水位線加水，選擇“豆漿”按鈕，完成後加少許糖調味。
扁鵲曾經有壹種配方叫做“三豆飲”，由黑豆、綠豆和紅豆組成。清熱利濕的效果很好。孩子感冒發燒的時候，可以用這三種豆子給寶寶燒水當茶喝。但是綠豆和小豆有很強的清利作用。有些孩子本來就不太健康，脾胃太弱。可以用黃豆代替紅小豆來滋養脾胃。黃豆、黑豆、綠豆組成的新三豆湯，性質更平和，更適合日常保養。
2.栗子
板栗被孫思邈稱為“腎之果”，具有健胃、補腎氣的作用。古代有兩位懂得養生的大詩人，也很喜歡吃栗子。
大文豪蘇東坡不僅寫詩，而且特別好吃，有很多養生秘訣。除了前面提到的茯苓和黑芝麻，栗子也被他用的得心應手。晚年，蘇東坡被腰腿痛的疾病所困擾，於是養成了吃板栗的習慣。
他吃栗子也很講究。每天早晚，他把栗子放在嘴裏，慢慢咀嚼，直到嚼出白色的果肉，然後分三次慢慢吞下。經過壹段時間的堅持，腰腿痛的問題有了很大的改善。於是他寫了壹首贊美栗子的詩:
詩詞最多的詩人陸遊也是栗子的超級粉絲。陸遊的壹生跌宕起伏，身體不好，不是視力昏花就是牙齒松動。好在古代文人大多喜歡研究中醫，總能琢磨出壹些能增進身體健康的美食。
陸遊因頭暈喝了枸杞菊花茶，也因牙齒松動吃了栗子，有詩為證:
但板栗很難生吃，熟食停滯，不宜多吃。尤其是糖炒栗子，糖可以滋養脾胃，幫助生津化痰祛濕，使栗子更難消化，更容易氣滯。
吃多少合適？因人而異。壹般壹天最多吃10就夠了。
3.芡實
芡實又名雞頭米，“為脾腎之藥”。甘味能健脾利濕，澀味能益腎固精。
養生方面的大文豪蘇東坡，把芡實的作用發揮得淋漓盡致。他把芡實蒸熟，壹次放壹顆在嘴裏，慢慢咀嚼二三十次，滿嘴都是津液，再慢慢咽下去，壹天吃二三十粒。都說蘇東坡六十多歲記憶力驚人，能吃的人真的不壹樣。
芡實和蓮子有很多相似之處，但蓮子偏向於滋養中上焦即脾肺，芡實偏向於滋養下焦即脾腎。所以經常壹起吃，上中下焦都可以兼顧。
芡實和山藥差不多，但山藥偏向滋陰，澀味遠勝山藥。芡實和山藥壹起吃也是極好的。
還有壹種更好的吃法，那就是合成山藥申思湯。
山藥申思湯:茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁、山藥各15g，加少許糖。
做法:提前將五種材料浸泡2小時以上，放入豆漿機或破壁機中，加水至最高水位線和最低水位線之間的範圍，選擇“豆漿”按鈕，完成後加入少許糖。
也可以將以上五種材料洗凈，加壹把粳米，壹起煮粥。或者和豬肚、排骨、雞肉等壹起燉。
但大部分澱粉含量高的食物，如芡實、蓮子、山藥等，都容易積滯，所以這類食物不可貪吃，適可而止，水長流。
除上述食材外，其他谷物、豆類、堅果等。是植物的種子，如黑米、小米、大黃米、紅豆、黑芝麻、核桃、花生等。，也應該是被雨露浸泡過的。
第二，香料
香料多為溫性，有氣滯、燥濕、散寒的作用。2021寒濕充沛，飲食中加點香料是點睛之筆。
推薦三種調料。
1，花椒
花椒有內外兼治的功效。民間燉菜往往喜歡加壹撮辣椒，不是為了辣，而是為了壓制肉帶來的痰濕。吃肉也是如此。能吃的人不僅吃的好，而且沒有負擔。吃不下飯的人只想說話，卻給身體帶來累積的苦難。
廚師習慣在拌餃子肉餡時加入壹些辣椒水，既能增加肉餡的飽滿度，又能消除肉的腥味，還能開胃化痰。
外用花椒是腳氣患者的福音。如果只是感染了腳氣，趕緊用加了辣椒的開水泡腳1或者2個月，基本不留後患。但是，單獨用辣椒恐怕長期治腳氣力度不夠，還需要其他更厲害的藥物。
2.白胡椒
白胡椒驅散胃寒的效果立竿見影。如果不小心喝了幾口冷氣，肚子不舒服，腹痛腹瀉，又沒有其他藥可用，喝壹碗白胡椒水也能達到意想不到的效果。
我們本地人，誰要是胃寒肚子疼，就會被勸買個五花肉，用辣椒包起來燉著吃。喝壹碗暖胃；喝兩碗，胃舒服；喝三碗，全身都舒服。
寒冷的冬天，我們喜歡喝媽媽做的五花肉雞湯和蘿蔔排骨湯，白胡椒是必不可少的調料。胃寒腹脹的人通常用白蘿蔔燉湯，撒上白胡椒，或把白胡椒搗碎壹起燉，既能理氣化痰，又能暖胃散寒。
3.精力
生姜的好處太多了，它不僅是“嘔家聖藥”，還是脾陽的驅動力。孔子的飲食規則中有壹條是“不吃姜”，即吃姜是必不可少的，但“不要吃太多”應該就夠了。因為生姜性熱味辛，吃多了會適得其反，反而會生熱，損傷津液。
生姜在許多藥方中起著發動機的作用。不壹定是針對患者的某壹種疾病，但是可以激發處方中每壹種藥物的藥效，啟動脾胃這個運輸機器，讓整個處方更好的發揮作用。
例如:
枸杞粥:枸杞20克，幹山藥40克，白小米75克，生姜3片。
做法:將幹山藥提前浸泡2小時至變軟，將白小米洗幹凈，姜切成壹元硬幣大小的塊。
將白小米、山藥、生姜放入砂鍋中，加水，大火燒開，關小火，煮20分鐘左右，加入枸杞，再煮5分鐘，關火。
枸杞能補肝腎，山藥能補脾肺，是健脾補腎的食療佳品，符合2021養生主旋律。但枸杞和山藥都傾向於滋陰，陽氣不足的人很難消化枸杞和山藥的能量，所以加幾片生姜，加強脾胃運化，刺激人體陽氣。
除了以上三種常用香料，其他如八角、丁香、肉桂、豆蔻等也有類似功效。不知道各種調料怎麽搭配，可以用現成的調料，比如五香粉，十三香，燉肉調料等等。
第三，花和水果
花氣味芳香，有行氣解郁的作用。有些氣味芳香的水果或果皮，可以理氣、燥濕、化痰。還有壹些花和果實的葉子，有苦味，能燥濕。這些都符合2021散寒燥濕調氣的要求。
1，玫瑰
玫瑰花被譽為“解郁聖藥”，疏肝理氣的效果很好。今年上半年肝氣比較旺盛，適當疏肝理氣是非常必要的。玫瑰是食療的好選擇。
枸杞葛根玫瑰花茶:枸杞6g，野葛根9g，金邊玫瑰15。
做法:將以上兩種材料洗凈，放入養生壺中，加水約800-1000ml，選擇“花茶”按鈕。當茶經常飲用時，將它煮沸並晾幹至適合入口的溫度。
壹周2-3次，如果情緒不穩定，可以隨時多喝幾天。女性可以在月經前5-7天飲用，為月經做鋪墊，月經會更順暢。
2.荷葉、陳皮、山楂
荷葉作為最高的花——荷葉，有升降濁的作用，是清理脾胃的佳品。但是因為味道有點苦，所以很多人不喜歡。從藥用角度來說，苦味是處理濕氣最好的味道之壹。正是因為現代人大多不愛吃“苦”，濕氣才如此泛濫。現在十有八九是脾虛濕氣重。而甜是最容易濕的。大家都喜歡吃甜，但不喜歡吃苦。很奇怪，濕氣不重。
陳皮是壹種水果橘子或柑的果皮，山楂是壹種適當的水果，兩者都有消食化積的作用。陳皮辛溫，是理氣化痰的好手，尤其擅長調理脾胃之氣；山楂味酸溫，消食功能眾所周知，尤其對肉類。
荷葉雖可幹濕，但性涼，今年寒濕之氣盛行。所以單用荷葉是不合適的，要配陳皮、山楂這兩種溫補、能散氣的幫手。
荷葉茶:荷葉6g，陳皮5g，山楂9g。
做法:將以上三種材料洗凈，放入養生壺中，加水500ml左右，選擇“花茶”按鈕。
荷葉茶濃茶效果更好，壹般建議只煮壹次。如果是再煮，最好再換壹次材料。
壹般壹周1-2次就夠了。如果飲食太豐富，可以連續喝幾天。
少吃3種食物。
根據“五運六神”的結論和上面推薦的三類食物的推斷，就很容易知道需要控制哪三類食物了。
1，冷食
既然水不如今年，腎又弱，那就少吃傷腎的食物吧。而且感冒最傷腎，特別是長時間。
比如痛風傷關節，但在醫學上屬於腎病。痛風患者飲食偏寒濕，如海鮮、啤酒等。比如清湯，火鍋，容易受潮。寒濕凝滯是大多數痛風患者的病根。
今年寒濕盛行，多吃寒涼食物有助於寒濕。所以今年冰淇淋，冷飲，大部分水果，海鮮，啤酒等。，應該盡量少吃，偶爾吃點也沒事，可以搭配壹些寒涼幹燥的食物，如生姜、紫蘇、大蒜、花椒、辣椒等。
2.甜食
甜味可以健脾。今年脾腎虛弱，吃甜食似乎沒問題。然而，任何事物都有兩面性。淡淡的甜味可以補脾，但太甜可以滋養脾胃，有助於生痰祛濕。
《宮中皇後》中，華妃想讓安陵容難堪，故意賞給她甜玫瑰湯。安陵容不肯說吃了甜言蜜語就不能唱了，可是華妃怎麽會放過她呢？果然，喝完甜湯，安陵容失聲了。原因很簡單。甜湯不再甜，而是甜，甜到產生痰，喉嚨裏有痰。怎樣才能唱壹首清脆的歌？
今年是寒濕嚴重的壹年，生食潮濕的食物少吃比多吃好。
3、油膩的東西
任何時候都要少吃油膩的食物，尤其是今年，因為油膩的東西本身就是痰濕的主要來源。今年寒濕較重，飲食上不能加重。
尤其是過年的時候，很多零食都很油膩。因為過去物資匱乏，平時吃不上油水，過年也很難熬。恨不得肚子上多抹點油，所以油炸食品很多。
但是現代人天天吃的跟過年壹樣，肚子裏油水太多，我們不能再過年了。過年的零食只嘗壹次，荷葉茶、酸蘿蔔、普洱茶等助消化解悶的食物更要註意。
標簽
每年的氣候特征都不壹樣。學會與自然並駕齊驅可以減少很多麻煩。
2021年，水運不如，容易腎虛；寒濕之氣盛，易傷脾腎；同時，上半年還要平衡心火，疏肝理氣。
然後，今年多吃五谷雜糧和堅果，可以滋補脾腎；炒菜、燉菜時加點花椒、八角、桂皮等香料，既能增香開胃，又能燥濕化痰；枸杞、葛根、玫瑰花茶、荷葉茶也是2021的必備茶。
但冷、油膩、甜的食物盡量少吃。