大豆的種類很多，有黃豆、黑豆、四季豆、飼料豆等。所以，大豆只是大豆的壹種。
大豆雖然只是大豆的壹種，但營養和大豆壹樣，蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍。
大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白非常相似，氨基酸接近人體所需的比例，因此容易消化吸收。