超市裏陶瓷鍋煮的粥是紅色的。怎麽了

裏面有沒有加綠豆做菜？綠豆皮中含有多酚類物質，只要接觸氧氣就容易被氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色較深的物質，類似於茶葉浸泡後顏色越深的道理。紅色的綠豆湯營養成分沒有損失，但清熱解毒的功效卻大打折扣。可以先泡壹會再煮，這樣煮的時間短壹點會更好。