首爾著名的味噌湯歷史悠久。相傳唐憲宗(1834 ~ 1849)也吃過。醬湯拌飯是趕集那天在趕集飯店上放壹口大鍋，用柴火燒的。在走了幾十英裏後，市場上的人們可以喝幾杯馬格利酒(壹種韓國米酒)配醬油湯和米飯，立即緩解疲勞。
材料:牛排骨肉600g，蘿蔔200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g，牛肉150g，熱飯用肉5杯。調料:1.5湯匙醬油，6550顆洋蔥。
練習:
(1)把牛排和肉用冷水洗凈，和蘿蔔壹起放在水裏煮。
(2)將煮好的肉取出，切厚，與切好的蘿蔔壹起用蔥、蒜、醬油調味，然後放入湯中燉。
(3)蕨菜、桔梗洗凈，加調料炒熟。
(4)然後將黃豆芽煮熟，拌入調料。
(5)牛肉切塊，加調料烤成圓形，再切成四邊形。
(6)把米飯放在砂鍋裏，放上味噌湯，然後把肉和拌好的菜均勻的放進去。
(7)吃的時候可以根據自己的愛好加入洋蔥、芝麻、辣椒面。
二、牛雜湯
傳說世宗王在第壹農田耕作時，突然下起了大雨。他動彈不得，非常生氣。為了充饑，他殺了壹頭牛。煮完牛肉後，他只放了洋蔥，用鹽調味。從此這種湯就叫牛雜湯了。喝牛雜湯時吃的蘿蔔、泡菜，有去除異味、幫助消化的作用。
材料:2Kg牛頭，1牛腳，1膝蓋骨，1腔，500g牛排骨肉，20L水，4根蔥，1蒜，1姜，適量鹽，胡椒面，胡椒面。
練習:
(1)將牛的頭、腳、腔、膝蓋骨切成塊，用冷水浸泡約1小時，然後取出。把牛排、肉等整塊肉洗幹凈做湯，拿出來。
(2)大鍋中放入壹定量的水，將牛頭、牛腳、腔骨、膝蓋骨放入，燒開後，關小火，撈出上面的油和泡沫，煮的時候將蔥、姜、蒜切成大塊放入。(3)待肉熟至半熟時，將牛肋排和整塊肉放入，煮開後取出，待湯汁冷卻後撈出。
(4)把骨頭上的肉刮下來，然後切成小塊，把排骨拿出來切成薄片。
(5)將肉片放入海碗中，加熱湯汁，倒入。加入切碎的洋蔥和鹽，胡椒面和辣椒面。
第三，燉牛尾湯
用文火把牛尾煮開，撈出，用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調好味，再放進去煮。準備鹽，胡椒面和切碎的洋蔥。為了去除牛尾的腥味，放月桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，煮熟後取出。用於除臭的芹菜富含纖維素，除了？味道同時有補充維生素和無機物的作用。
材料:牛尾2Kg(水10L，蔥3根，蒜5根)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料:1大勺醬油，2大勺鹽，2大勺蔥花，1大勺搗碎的蒜，1大勺香油，少許胡椒粉。
練習:
(1)將牛尾切成4-5cm，或者買整塊的時候，在關節之間的軟骨處插壹刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血後取出。
(2)將牛尾放入沸水中煮壹會兒，然後小火煮3小時左右。做菜的時候把蔥和蒜切成大塊放進去，去掉上面的油和泡沫。
(3)熬湯，等牛尾爛了把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油浮起來。
(4)將牛肉與調味料混合。
(5)再把湯煮開，放入加了調料的牛尾煮壹會兒放入碗中，再放入準備好的蔥花椒鹽面。
第四，香菜雞湯
香菜雞湯是壹種適合夏季食用的營養膳食，用大小雞和磨碎的芝麻粉煮的冷湯調味，並加入雞肉、蔬菜、肉丸、木耳和雞蛋。雞肉是壹種低脂肪、高蛋白、富含不飽和脂肪酸的營養食品。
材料:1/2只雞(600g)、10杯水、1根蔥、2個蒜頭、1杯白芝麻、1湯匙鹽、少量白胡椒粉、100g牛肉、3個雞蛋、水芹菜。牛肉調料:鹽1小勺，蔥花2小勺，蒜末1小勺，香油1小勺，胡椒粉少許。
練習:
(1)雞骨頭帶肉洗凈，沸水焯壹下。做菜的時候把蔥、蒜、姜切成大塊放進去。
(2)雞肉煮至糊狀時，取出撕小。湯涼了以後，把裏面的油撈出來。
(3)白芝麻加水，粉碎，去皮，油炸。
(4)將炒好的芝麻和雞湯研磨成芝麻湯，然後加鹽和白胡椒調味。
(5)將牛肉切碎，加入調料做成直徑為1cm的肉丸，裹上壹層面粉和雞蛋，放入鍋中煎熟。(6)水芹菜洗凈切塊，串在竹簽上。
(7)將兩個雞蛋分成蛋清和蛋黃，加些鹽煎薄，切成2×3.5cm大小的長方形多米諾骨牌，黃瓜用鹽水洗凈，去皮，蘸澱粉，放入沸水中焯壹下。
(8)將泡好的香菇挑出來，切成多米諾骨牌，用澱粉蘸壹下，用開水燙壹下。
(9)紅辣椒切段，去籽，切成多米諾骨牌，用澱粉蘸壹下，放入開水中，冷水沖洗幹凈。
(10)把撕好的雞肉放在碗裏，上面放上蛋球、木耳、黃瓜、胡椒粉和涼芝麻湯。
五、艾草湯
艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉熬制，用味噌湯熬制的湯。它是壹種獨特的春季食品，有艾蒿的香味。艾蒿是代表春天的野菜，香味濃郁。富含鈣、磷、鐵等無機物和維生素A、c。
材料:牛肉(用於味噌湯)100g，艾葉60g，牛肉(用於丸子)100g，水8杯水，清醬適量，面粉2湯匙，雞蛋1個。醬湯肉調料:鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少許，蒜1小勺，肉丸調料:鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少許，蒜1小勺，蔥2小勺。
練習:
(1)把用來做味噌湯的牛肉切成塊用調料調味，加水把湯煮開，用清醬調味。
(2)將嫩艾葉放入沸水中焯壹下，用冷水沖洗幹凈，撈出瀝幹水分後折斷。
(3)制作肉丸應選用脂肪含量低的牛肉，將牛肉和艾蒿壹起搗碎，加入調料，制成1.5cm大小的肉丸。
(4)丸子蘸壹層白面粉浸泡在雞蛋裏，然後放入煮好的醬湯裏煮至浮在上面。煮熟後，把它們放在碗裏。漂白壹些艾葉也可以。
六、魷魚卷
食材:魷魚食材:大頭菜葉、紅椒、青椒、胡蘿蔔。
練習:
(1).將魷魚洗凈，切段，放入沸水中焯壹下。
(2)紅辣椒、青椒、胡蘿蔔分別切絲。
(3)將大頭菜葉鋪在魷魚卷上，用紅青椒和胡蘿蔔絲卷起來，切成2厘米高，4厘米長。
七、韓醫參雞湯
材料:肉雞1只(去除頭、爪、內臟後最好不超過600g)、糯米適量、大棗、板栗、大蒜、高麗參1調料:鹽、味精、雞粉。
練習:
(1).把泡好的糯米、大蒜、剝好的栗子放進雞肚子裏，封好口。
(2)砂鍋加水，燒開後將肉雞放入砂鍋，加入大棗、人參燉至雞與雞骨分離。
(3)加鹽、味精、雞粉調味。
八、平盤
食材:涼皮100g食材:胡蘿蔔、黃瓜、香菇、牛肉、綠豆芽、雞蛋、紫菜；調料少許:蒜，味精，鹽，香油，芝麻。
練習:
(1).胡蘿蔔、香菇、牛肉切丁，鍋中加入少許蒜末、味精、鹽分別翻炒。
(2)將黃瓜切成6厘米的段，削去表皮，將表皮切成細絲，拌入少許味精、鹽、香油備用。
(3)將綠豆芽洗凈，放入沸水中焯壹下，拌入少許味精、鹽、香油備用。
(4)打開雞蛋，分離蛋清和蛋黃。分別在鍋上攤成薄薄的蛋餅，將蛋餅切成細絲。紫菜切成2mm的細絲。
(5)將冷面切成3mm細絲，用開水浸泡，然後用冷水淋，加入少許鹽、味精、香油和適量芝麻拌勻。
(6)將黃瓜切片，沿盤子擺壹圈，將拌好的涼面鋪在盤子上，在上面放壹圈胡蘿蔔等六種食材，再撒上紫菜絲。吃的時候把各種主料混合在壹起吃。
九、泡菜炒飯
配料:泡菜配料:大米、雞蛋、牛肉末調料:味精、牛肉粉、辣椒面、糖、香油、芝麻。
練習:
(1).將泡菜切成丁，炒鍋放底油，放入泡菜炒1分鐘，再放入米飯炒2分鐘。
(2)在米飯中加入調料翻炒3分鐘，然後在盤中加入香油。
(3)將雞蛋做成荷包蛋(蛋黃可根據個人口味做成半熟或半熟)，放在米飯上，最後撒上壹些芝麻。
十、泡菜蛋糕
配料:泡菜配料:雞蛋、糯米粉、炒粉調料:辣椒面、牛肉粉、糖。
練習:
(1).將泡菜切成細絲，放入容器中，加入配料和調味料拌勻。
(2)炒鍋放油，加熱，放入剛做好的面條，攤平。
(3)煎完壹面，把面包翻過來再煎另壹面。
Xi。韓國泡菜
材料:2棵大白菜，65，438+000克辣椒面。材料:蘿蔔半個，梨半個，蒜5，6瓣，姜少許，蔥5，6根。調料:味精3g，鹽20g，粗鹽150g，白糖10g，牛肉粉2g，湯圓6550個。
練習:
(1).將大白菜外面又臟又粗的葉子去掉，從中間切成左右兩半。
(2)將每片葉子松散，以便制作時容易入味；把卷心菜洗幹凈。
(3).把卷心菜放在桶裏，給卷心菜加水。將大白菜葉子鋪開，均勻撒上大粒鹽，腌制4-6小時，洗凈瀝幹。
(4).白蘿蔔、梨切絲，姜蒜切末，小蔥切小塊；然後把調料和食材放在盆裏攪拌均勻做成醬，鹵汁就做好了。
(5)將鹵汁均勻塗抹在大白菜葉子上，開壹層，鋪壹層，每層鋪壹層，直到大白菜變紅。(此時可食用)
(6)將白菜整齊的放入桶中，蓋上蓋子，開始發酵。兩天就能吃完。如果妳想保存很長時間，妳可以把它放在冰箱裏。
十二、錦州拌飯
把各種拌菜和紅燒牛肉放在米飯上，配著血湯吃。血液中含有豐富的蛋白質和鐵，是防治貧血的有效食物。
材料:米飯2杯，湯(牛排和肉200g，肺100g，胃100g，血100g，豆芽100g，蕨菜20g，芋頭梗30g，蘿蔔200g，清醬2湯匙等。香油1小勺，水1/4杯)，雜菜(菊花200g，蘿蔔100g，綠豆芽150g，黃豆芽150g，蕨菜100g，紫菜3片。清胸涼粉100g、麥芽辣醬3湯匙肉調料:醬油1湯匙、蔥2湯匙、糖1/2湯匙、芝麻2湯匙、香油1湯匙。
練習:
(1)煮湯
1).將牛筋與肉、牛肺、牛肚燉至糊狀，整體放入100g蘿蔔，將泡好的芋頭莖和蕨菜莖壹起煮。
2)將豆芽的湯與A的湯混合，將1小勺辣椒面、1小勺香油和1小勺醬油混合到湯裏。
3)將牛血放入沸水中焯壹下，煮熟後切塊放入湯中。
4).蘿蔔(100g)切片，放入湯中，用蔥花、醬油和胡椒粉調味。(2)熬湯:
挖出蛤肉，用香油炒熟，加入1/4杯水燒開。用鹽調味。
(3)什錦蔬菜:
1).豆芽去尾，在1/4杯高湯中加入1/2茶匙鹽翻炒，拌入香油。
2).將綠豆芽和杭白菊煮熟，用香油和大蒜混合。
3)將大樹枝切成絲，用醬油翻炒，加入調料。
4)蕨菜洗凈，用香油、醬油、蔥翻炒。
5).將紫菜烤熟，切絲加入醬油中加水，拌入芝麻、香油和糖。
(4)將牛肉切成絲，加入肉類調料制成生肉片。
(5)將涼粉切絲。
(6)將碗盛滿糯米，將拌好的蔬菜和海苔均勻放入，盛壹勺湯。上涼粉和生肉片，還放壹勺麥芽辣醬。
(7)把湯放在碗裏，配拌飯。
十三、童影拌飯
和其他拌飯的做法壹樣，只是把裙帶菜和蔬菜放在淘米水裏燉。蔬菜中含有豐富的鈣、磷、鐵等無機物以及維生素C，並含有碘，不僅可以改善代謝功能，還可以作為減肥食品。
材料:大米5杯，蕨菜100g，黃豆芽100g，綠豆芽100g，葫蘆150g，菠菜150g，涼粉100g，紅蛤65438。湯(羊棲菜50g，海參50g，鹵海帶100g，豆腐100g，蘿蔔150g，淘米水10杯，鰣魚醬油2大勺)牛肉調料:蔥2大勺，蒜1大勺。
練習:
(1)紅蛤、蛤蜊可以去皮煮熟，用香油炸。
(2)將牛肉切絲，拌入調味料制成生肉片。
(3)將豆芽煮熟，將綠豆芽和菠菜用開水焯壹下，拌上鰣魚醬油。
(4)蕨菜洗凈，加入調料，用油炒香，將葫蘆炒香。
(5)用鰣魚醬油給蔬菜調味，按調味量調味。
(6)將涼粉切絲，將蛋黃攤成蛋皮，切絲。
(7)將稠米飯放入碗中，放上肉片、紅蛤、蛤蜊、雜菜、涼粉、雞蛋。(8)蘿蔔切絲，豆腐切成四方塊，海帶泡發，芋頭莖和海苔洗凈。
(9)煮米湯時放蘿蔔、芋頭梗、海菜，用2湯匙鰣魚醬油調味。豆腐熟了就放。
(10)拌飯加湯。
十四。假祭祀食品
把祭祀沙拉放在米飯裏攪拌，特點是沒有辣醬。相傳，從前安東地區的首領認為祭祀後的食物非常好吃，以後總想吃，所以人們通常會為他們準備。其實祭祀用的飲食是香的，只是因為不是祭祀用的飲食，所以叫假祭祀食品。
材料:大米2.5杯，牛肉200克，鯖魚100克，鯊魚100克，豆腐1/2塊，雞蛋1個，蘿蔔300克，海帶30克，蕨菜50克，山菜50克，菠菜50克，黃豆芽65433根。
練習:
(1)淘米做飯。
(2)將牛肉順紋理反方向切成3cm和7cm，串在標簽上，然後加鹽調味。烤著吃也不錯。
(3)鯖魚、鯊魚洗凈後，蒸或煎時將肉幹串在壹起煎。也可以用其他的魚，小的短的。(4)將加了鹽的豆腐放入鍋中煎熟。
(5)將煮好的雞蛋切成兩半。
(6)蕨菜、山野菜用水泡去水分，用油炒熟，豆芽切下煮熟拌好。蘿蔔切絲，鹽腌，脫水，炒，菠菜焯水，炒。
(7)把米飯放在碗裏，上面放蔬菜、牛肉、豆腐、煮雞蛋。用鯖魚和鯊魚做的煎薄餅和米飯壹起放在祭祀用的容器裏會更好吃。
(8)配湯料和調味汁。
(9)將蘿蔔切成薄四角形，與海帶同燉。取海帶切成四邊形。炒蘿蔔條，醬油鹽調味，配米飯。準備肉湯、魚湯、蔬菜湯等。和米飯壹起食用或混合在壹起做成雜湯。
十五、泉州拌飯
黃豆芽是泉州最重要的拌飯。其特征在於它是由石林產的鼠眼豆用上好的水浸泡而成。即使煮久了，也有很好的質感。是全羅道的地方美食，色澤艷麗，味道鮮美。
材料:米飯(4杯米飯，4.5杯肉湯)，牛肉600g，香油100g，涼粉50g，松子1湯匙，麥芽辣椒醬5湯匙，雜菜(黃豆芽150g，綠豆芽100g，菠菜65438)。
練習:
(1)將牛排和肉煮熟，冷卻，撈出油，將米飯放入肉湯中，使米飯變硬，趁熱用香油攪拌。或者煮普通米飯，用香菜油炒。
(2)將豆芽、綠豆芽、水芹煮熟，拌入麻油和清醬。桔梗洗凈後加鹽炒，蕨菜煮熟後也炒。
(3)將牛肉切成絲，拌入調味汁，制成生肉絲。
(4)涼粉切條，雞蛋煎成黃白色，切絲。
(5)把米飯放在碗裏，上面放上各種顏色的材料，把麥芽辣椒醬放在小碗裏。
(6)拌飯要配豆芽湯。煮湯時，先將水燒開壹會兒，用豆芽蓋鍋煮5分鐘左右，再加入4-5杯水，加鹽調味。最後放入蒜泥和蔥花煮壹會放入碗中。
十六、韓國海帶湯
在韓國，女人生完孩子就吃！因為它可以補血，它象征著和平。生日那天壹定要吃。如果沒有人做海帶湯，就沒有人會覺得痛苦。
材料:200g海帶泡水，100g牛肉，2大勺醬油，1大勺香油和蒜沫，胡椒粉和大豆油。
練習:
(1).將海帶浸泡在水中。
(2)牛肉切碎，拌醬油和香油。
(3)鍋中放入香油、爆炒牛肉、海帶。
(4)翻炒，加水，再加入醬油，蒜沫，胡椒粉。
註意:如果吃大蒜，請放大蒜(很重要！)
十七、海苔飯
準備:米飯，在米飯中加入壹些香油，和壹些韓國特有的鹽。因為我們的鹽是鹹的，所以最好在米飯裏放壹些煮熟的芝麻。在超市買些紫菜，可能會配竹板。
練習:
把紫菜放在竹板上，然後把米飯放在紫菜中間，大概能占五分之壹。然後把米飯攤開，註意留點空間。不要把米飯鋪得太滿。然後在米飯上抹上韓式辣醬或沙拉醬，切壹些黃瓜條和胡蘿蔔條，根據自己的口味加點肉松、火腿、魷魚松。最後把竹板卷起來。
十八、三鮮菜拌飯
材料:嫩黃瓜1根，胡蘿蔔2/3根，韭菜1根，1大勺香油，2大勺韓式辣椒，4碗雜米飯，約800g。
練習:
1.西瓜洗凈，沿圓周切成薄片，然後切絲，胡蘿蔔去皮，洗凈，切成和西瓜絲壹樣的絲；韭菜洗凈，切成和西瓜絲壹樣長的片。
2.燒熱炒鍋或不粘鍋，倒入香油，放入西瓜絲翻炒。待微熟時，加鹽翻炒均勻，然後出鍋裝盤；炒鍋清洗幹凈，放入香油，放入胡蘿蔔翻炒。略熟時，加鹽翻炒均勻。取出炒鍋即可食用。
3.將薏米、薏米、秈米等各種雜糧做成的米飯放入碗中，將西瓜絲、胡蘿蔔絲、韭菜絲(韭菜不經加工、不加調料生吃)排列在每個碗中。
4.做法(3)飯中加入少許香油，加入韓式辣椒，用飯勺拌勻即可食用。配味噌湯或者淡湯吃比較好。
十九、五素燜雞
原料:全雞1000g，白酒3勺(湯匙)，姜汁1勺(湯匙)半個，胡蘿蔔100g，栗子8個，青椒1個，蔥1個，香菇2個，醬(醬油)。
練習:
1.將雞的頸部、內臟、脂肪去除，用清水沖洗幹凈，控制水分。
2.將雞肉切成5厘米見方的塊，放入器皿中，加入白酒和姜汁，拌勻調味。
3.胡蘿蔔去皮洗凈，切成圓形片，然後稍微改刀成扁圓形片；將青蔥和青椒切片，栗子去皮。
4.香菇蘑菇用熱水軟化，洗凈，控頸。
5.將方法(2)的雞塊放入燉鍋中，待微熟時加入適量水撇去浮粉，加入1/2醬汁，放入胡蘿蔔、栗子，小火慢燉。
6.當方法(5)中的胡蘿蔔和栗子接近成熟時，加入剩余的醬汁、洋蔥、蘑菇和青椒，燉至湯汁濃縮，即可食用。
二十、魷魚火鍋
材料:鮮魷魚2條，黃豆芽100g，西瓜50g，胡蘿蔔50g，洋蔥1個，紅辣椒3個，清湯3杯，魷魚醬(1/2湯匙醬油，1湯匙蒜末，1湯匙胡椒粉)。
練習:
1.將魷魚去內臟，用鹽擦勻，然後用清水沖洗幹凈，將魷魚切成8cm長的絲，用爪子切成段，用醬汁拌勻調味。
2.將小蔥切成5cm長的段，胡蘿蔔、西瓜、紅辣椒、小蔥切成寬1cm、長5cm的片。
3.在肉湯裏加鹽、醬油和胡椒粉，味道會更好。
4.將方法(1)調味的魷魚放入熱鍋中間，將切好的蔬菜整齊的放在邊緣，將熱鍋點在桌上，鍋熱了就可以開始吃了。
二十壹、家常拌桔梗
材料:桔梗幹100g、辣椒面2大勺、黃瓜1/3根、蔥花1/2大勺、蒜末1小勺、糖1小勺、炒芝麻1小勺、醋1小勺。
練習:
1.桔梗花粉用清水徹底洗凈，撕成5cm長，加鹽揉搓，再用清水沖洗數次，去除苦味。
2.黃瓜去皮，切籽，再切4cm長的絲。
3.將桔梗和黃瓜放入容器中，先加入辣椒面和醋拌勻(使桔梗和黃瓜更紅)，再加入蔥花、蒜末、白糖、芝麻、香油和鹽拌勻即可食用。
二十二、蝦醬炒瓜片
材料:嫩瓜1大勺，鹽汁蝦仁1大勺，蔥花1大勺，蒜末1大勺，辣椒面1大勺，香油1大勺，芝麻鹽1大勺。
練習:
1.將嫩西瓜切成厚度為0.3厘米的半圓形薄片。
2.將(1)片西瓜與鹽混合，然後擠出水分。
3.不粘鍋或炒鍋加熱少許油，放入西瓜片翻炒至微熟；用鹹蝦調味。
4.當西瓜炒至綠色時，加入蔥花、辣椒面、麻鹽和大火香油，攪拌均勻即可食用。
二十三鮮桃仁配狗肉粥
原材料:
狗胸脯肉200克，核桃仁100克，味精5克，澱粉15克，料酒15克，牛奶50毫升，狗骨湯150毫升，姜汁5克，鹹面2克。
生產流程:
1.將狗肉去筋膜，剁成細泥，放入瓷盤中，加入狗骨湯攪拌，再加入適量澱粉攪拌均勻；核桃仁用開水焯壹下，撈出，去皮，用手掰成小塊。
2.將炒勺放在火上，加入雞湯，燒開，撇去浮沫，加入攪拌均勻的剁碎的狗肉和核桃仁、味精、鹹面、料酒，燒開，加入牛奶，做成粥，倒入姜汁，放入碗中。
特點:
色澤銀白色，質地軟嫩，味道鮮鹹。
二十四:黃瓜炒肉片
特點豬肉爽滑，黃瓜脆嫩，口感鮮香。
原料
五花肉150克、黃瓜250克、香油75克、水發菌5克、雞湯50毫升、辣椒醬10克、精鹽2克、醬油20克、蔥20克、姜15克、蒜15克、澱粉15克。
制造工藝
1.豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的片，加入1克鹽，10克醬油，50克澱粉，攪拌均勻。
2.黃瓜洗凈，去皮，去籽，切成薄片；洋蔥切2厘米長的絲，姜、蒜切片；幹辣椒洗凈，去蒂，切絲；將木耳挑洗幹凈，打散成小塊。
3.取壹個小碗，加入15g醬油，1g鹽，50g澱粉，少許雞湯，做成醬汁。
4.炒鍋清洗幹凈後，燒熱，放入香油，七成熱時放入豬肉片，攤開，放入姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片，翻炒片刻，倒入醬汁，煮熟，出鍋即可食用。
二十五:青椒炒豬肉
特點色澤艷麗，肉嫩辣椒鮮，鮮美爽口。
原料
瘦肉150g，青椒200g，醬油30g，香油50g，雞湯75ml，澱粉75g，芝麻(烤)5g，鹽3g。
制造工藝
1.青椒去蒂去籽，洗凈，切成3厘米長的細絲，用鹽腌壹會兒。
2.將豬肉切成長3厘米、寬5毫米、厚5毫米的絲，用鹽和40克澱粉拌勻，腌制入味。
3.將醬油和35克澱粉放入碗中，加入雞湯調成醬汁。
4.炒鍋燒熱，放入麻油25克，燒至七成熱，將青椒絲翻炒幾下，取出，放入麻油25克，燒熱，放入肉絲，翻炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下，撒上烤好的芝麻。
二十六:柔軟的狗肉片
材料:
狗胸脯肉250克，雞蛋清25克，花生油500克(實際用量40克)，糖50克，香油15克，料酒10克，澱粉50克，醋15克，蔥15克，姜10克。
練習:
1.將狗肉用冷水浸泡4小時，撈出，控水，去筋膜，放在淺花刀上，切成丁，放入瓷碗中，加入蛋清、澱粉、精鹽，用手抓勻。
2.再將勺子放在火上，加水燒開，將勺子離火，然後將切好的狗肉放入勺子中焯水，倒入漏勺中瀝幹水分。
3.原勺上火，加入白汁、狗骨湯、味精、料酒、鹹面、狗肉丁。燒開後，勺子離火遠點。狗肉丁入味後倒入漏勺，控湯。
4.清理勺子，上火。加入牛奶、味精、料酒、鹽面、狗肉丁。煮開後用澱粉勾芡，倒入雞油，翻幾下，取出勺子放在盤子裏。上菜。