1，浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，使米粒膨脹。這樣做的好處:a、熬粥節省時間；b、攪拌的時候會往壹個方向轉；c、粥很脆，味道很好。
2、開水:大家的常識都是冷水煮粥，真正的行家是開水煮粥。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋裏燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
3、加熱:先用大火燒開，再轉小火，即小火煨30分鐘左右。不要小看火的大小變化，粥的香味就是從中散發出來的！
4、攪拌:原來我們煮粥還是攪拌，因為怕粥糊。現在不用擔心冷水煮粥糊了，為什麽還要攪拌呢？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
5、點油:粥要不要放油？是的，粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油，妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
6、鍋底和食材分開煮:壹般人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏，但百年粥店做不到這壹點。粥底是粥底，食材是食材。分別煮和煨，最後放壹塊煮壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。第壹，排骨粥
排骨富含鈣，有補腎益氣、強身健體的作用。它們適用於孕婦，可以強身健體，消除疾病。
原材料:
大米100g，小排骨150g，香菜50g，水600g左右，熟豬油25g，鹽3g，味精1.5g，香油10g，胡椒粉2g。
制作:
1，米挑起來洗幹凈；排骨洗凈，剁成2厘米見方的塊，用開水焯壹下，去血漬，去控水；香菜洗凈，切塊。
2.將鍋放在火上，瀝幹水、米飯和排骨，用大火煮沸。中小火煮1.5小時。當米飯爛湯變濃，排骨變脆時，加入鹽、味精、熟豬油，攪拌均勻。
3.吃之前把粥分碗，淋上香油，撒上胡椒粉和香菜粉，拌勻。
特點:粥濃鮮，排骨酥香。
二、竹蓀止嘔粥
清胃和中，除煩止嘔。適用於肺熱咳嗽，咯痰黃稠，胃熱嘔吐，胃虛呃逆，婦女孕期嘔吐反應。
材料:竹蓀15克，白米飯50克，姜3克。
制作:
1.將竹蓀洗凈，放入砂鍋中，加水煎汁，去渣。
2.生姜去皮，用清水洗凈，切成細絲。
3.將白米淘洗幹凈，直接放入洗好的鍋中，加入適量的水，放在火上，燒開，加入姜絲，煮至粥熟，加入竹蓀汁，再煮至沸。
特點:此粥粘稠，清香。
三、奶粥
這種粥富含鈣，是孕婦補鈣的好來源。
原料:大米100g，牛奶500g，水300g。
制作:
1，米挑出來洗幹凈。
2.將鍋放在火上，加入大米和水，用大火燒開，然後用小火煮大約30分鐘。米粒膨脹時，倒入牛奶攪拌均勻，繼續小火煮10-20分鐘，直到米粒發粘，溢出奶香味。
3.吃的時候可以直接吃也可以加糖或者鹽，變成不同口味的奶粥。
特點:色澤乳白色，粘稠柔軟，奶香濃郁。
四、蝦粥
蝦含有豐富的鈣，具有補腎益氣、強身健體的作用。孕婦可以通過規律飲食來補充鈣的需求。
原材料:
大米100g，對蝦200g，水600g，花生油、醬油、蔥花15g，料酒、澱粉10g，鹽、糖5g，胡椒面2g。
制作:
1，把大米的雜質挑出來，洗幹凈，放在盆裏，加點鹽拌勻為少許液體；將大蝦去殼，挑出香腸洗凈，切成薄片，放入碗中，加入澱粉、花生油、料酒、醬油、糖和少許鹽，拌勻，上漿。
2.將鍋放在火上，放入水燒開，倒入大米，再次燒開後小火煮40-50分鐘，至米粒開花，湯汁粘稠，放入蝦片，大火煮開。吃的時候，把碗拿出來，撒上蔥花和胡椒面。
特點:軟滑清淡，鮮鹹清香。
五、桑葚粥
該粥能滋陰養血，益氣和中，對婦女產後失血引起的貧血有很好的療效。
原料:粳米100g，桑葚30g，糖30g。
制作:
1.桑葚幹用清水浸泡半小時，去蒂洗凈。
2.用清水洗凈粳米。
3.把鍋放在火上，加入適量的水，然後放入桑葚和粳米，先用大火煮開，再用中火或小火煮開，直到粳米開花。粥汁粘稠時，加入白糖，拌勻，過壹會兒就可以吃了。壹天可以吃1次。
特點:粥粘稠，味甜。
六、草莓綠豆粥
這種粥富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等營養成分。中醫認為綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴、便秘。這種粥可以增加孕婦的食欲，減緩早孕反應癥狀，吸收更多的營養，滿足胚胎對各種營養的需求。
原料:糯米250g，綠豆100g，草莓250g，糖適量。
制作:
1.綠豆去雜，洗幹凈，用清水浸泡4小時；選擇性清洗草莓。
2.將糯米淘洗幹凈，與泡好的綠豆壹起放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，轉小火煮至米粒開花，綠豆酥爛。加入草莓和糖，攪拌均勻，煮壹會兒。
特點:色澤鮮艷，香甜可口。蜜棗雪梨粥1把適量的大米(煮粥用的米的那種)、紅棗(3-4個新鮮的壹定要小)和狗脊(壹小撮)放在壹起用清水煮粥。
將雪梨切碎或用攪拌機攪成糊狀。另壹個雪梨被切成小塊。備用。
粥煮20分鐘後，看是否差不多粘稠。倒入雪梨糊和冰糖(根據個人口味)。
4小火慢燉半小時，出鍋前加入雪梨塊(壹定要在出鍋前，不能太早也不能太晚。)
做好了放冰箱冷凍~
PS:冰糖和雪梨糊盡量晚放，這樣味道會更好。黑豆、桂圓、大棗煮粥補虛
大棗又稱大棗、幹棗，是中藥和食品中常用的水果之壹。紅棗幹可以治病延年。比如，據古代記載，有壹個病人，骨瘦如柴，吃不下飯，天天拉肚子。他壹直接受名醫的治療，但病情並沒有好轉。後來有個不知名的和尚指示家人每天給他餵棗粥，月子後他真的康復了。黑豆能補腎陰、利濕、養血祛風。龍眼肉有補益心氣、滋陰養血的作用。三物粥是氣血虧損、年老體弱、病後調養的患者很好的滋補強壯的食療粥，還能改善中年人腎虛心悸的狀況。
具體做法是:以黑豆30克、龍眼肉15克、大棗15克、粳米50克、白糖適量、桂花糖適量為原料。將黑豆浸泡在水中，直到它們膨脹，將大棗去核，將粳米洗幹凈。將黑豆放入鍋中，加水，放在爐子上用大火燒開，再用文火慢慢煮。煮至黑豆八成熟，放入粳米、大棗，繼續煮至豆子熟透，粥稠，再放入桂圓肉，煮壹會，停火後再燜5分鐘左右，再放入白糖、桂花糖，拌勻。壹天兩次，壹次壹碗。早餐、晚餐或下午小吃。
當然，其他配伍方法也各有補虛的作用。若只用黑豆50克、大棗50克、龍眼肉20克，加適量水煎5-7天，可養心養陰、健脾補腎；僅取紅棗50g，黑豆250g，炒碎，蜂蜜制成丸，每次5g，每日三次，可治貧血；龍眼肉5克，蓮子肉10克，糯米100克也能治貧血。將100枚紅棗洗凈，加水適量，用白糖煎至紅棗熟透，再用開水沖泡50克茶葉5分鐘，將茶汁加入紅棗湯內，攪拌均勻，每日服用1劑。具有益精養血、健脾和胃功效的裙帶菜粥:將泡好的海帶撕成碎片，用香油炒壹會兒，加水煮熟。
海帶含碘約100mg，富含甲狀腺素，有助於產生甲狀腺激素。因此，對孕婦或更年期女性極為有益。
材料:
泡好的裙帶菜200g，香油1湯匙，水15杯水，粳米2.5杯，鹽2 ~ 3湯匙。
練習:
(1)淘米後浸泡2小時左右，撈出筐內的水。
(2)將裙帶菜切碎，用香油炒熟，加水熬湯。
(3)熱湯裏放米飯，煮粥。
(4)加鹽調味。
烏魚粥:烏魚是濟州道的名產。濟州道大米很少，用大米和烏魚煮的粥是很有價值的食物。將生烏魚切成薄片，用麻油炒壹會兒，加入泡好的大米翻炒，最後加水煮成粥。
烏魚對恢復視神經疲勞非常有效，碘含量高，對高血壓患者有益，也是很好的保健食品。
材料:
3條生烏魚(300g)，2.5杯大米，1湯匙香油，15杯水和鹽。
練習:
(1)淘米後浸泡2小時左右，撈出筐內的水。
(2)將生烏魚用刷子洗凈，切成薄片。
(3)將烏魚用麻油在厚鍋中煸炒，放入泡好的大米，煸炒至透明，加水用中火煮沸。
(4)待米粒全部煮開開花後，加鹽調味。冬瓜身粥:冬瓜100克，枸杞1勺，梗米100克，香菜1把。冬瓜洗凈，帶皮切成小塊，和梗米壹起放入鍋中，至粥稠，冬瓜皮軟，加鹽和味精，最後放入枸杞再煮五分鐘，撒上壹把香菜粉後取出。冬瓜無脂肪、低鈉、利尿，能抑制糖轉化為脂肪。其中所含的蛋白質和瓜氨酸能滋潤皮膚，經常食用有美白、祛斑、減肥、健脾的功效。蘿蔔粥:白蘿蔔壹個，梗米壹百克，香菜壹把。白蘿蔔去皮切絲，鍋中放入大米和水，大火燒開，放入白蘿蔔絲，小火煮至粥稠，取出前加入調味鹽和味精，撒上香菜。蘿蔔含有豐富的維生素C和澱粉酶，對腸胃不好、容易便秘的人有好處，長期食用有減肥的功效。荷葉瘦身粥:荷葉壹片，梗米壹百克，瘦肉壹百五十克。將荷葉洗凈，切成薄片炒熟，然後將荷葉湯與梗米、瘦肉壹起放入鍋中，用文火煮至米粒融化，加入適量的鹽和味精。清熱解暑、減肥降脂、健脾止瀉適用於單純性肥胖。安神藥膳粥方子，桂圓枸杞粥:取桂圓肉15克，枸杞子10克，紅棗五枚，粳米100克。先將上述原料分別洗凈，放入砂鍋中中火上，將粳米加水煮沸15分鐘，再加入桂圓肉、枸杞、大棗(去核)煮成粥，早上空腹服用壹次，晚上睡前服用壹次。此粥具有補血、養心、安神的功效，可用於老年人頭暈、耳鳴、失眠等血虛癥狀。便秘粥方子，白術粥:取白術40克，大米60克，水煎白術取汁，加大米煮成粥，早晚服用。能健脾和胃，導滯通便，對老年人脾胃虛弱，運化不暢引起的便秘有很好的療效。冠心病藥膳粥方子薤白粥:取薤白5克，粳米160克。將薤白洗凈，切成碎米粒。粳米淘洗幹凈。放入鍋中，加水加水，燒開。改火，慢慢熬成粥。能理氣寬胸、通陽散結、止痛。適用於冠心病、胸悶或心絞痛。消渴藥粥方子，菠菜粥取菠菜100至one hundred and fifty克，粳米50克煮粥，適用於陰虛熱轉化型糖尿病，但大便溏瀉者禁用。高血壓藥膳粥方子，a\芹菜粥:取芹菜60克，粳米50至100克，將鮮芹菜洗凈，切碎，加清水50至600毫升，用文火煮成粥，每日早晚服用。此粥香甜可口，具有固腎利尿、清熱平肝的功效。對頭暈、失眠、高血壓、血管硬化、高血脂、糖尿病等有很好的療效。B\荷葉粥:取新鮮荷葉60克，切成片，加入粳米和清水，煮成粥，每日服用，不限次數。此粥可消脂化滯，降壓減肥，適用於高血壓、高血脂、肥胖人群。秋季粥
秋季氣溫逐漸減弱，氣候變得幹燥。涼爽的秋天到來，人們的飲食要清淡，健脾養胃的粥是首選。介紹幾種適合秋季品嘗的粥。
黑米粥黑米近年來備受消費者青睞，被壹些營養專家認為是蛋白質中維生素和纖維素含量較高的食物。《本草綱目》早就記載黑米可以健脾開胃。現代醫學進壹步認為，除上述營養價值外，黑米還含有多種人體不能自然合成的氨基酸和礦物質，具有滋陰補腎、明目聰耳的功效。黑米粥煮好後最好拌上紅糖，因為紅糖中含有糖分和糖蜜，使黑米粥顯得粘稠、有光澤、滑爽可口。
雖然蒜瓣有強烈的刺鼻氣味，但煮出來的粥清香爽口。《本草綱目》中記載了蒜瓣的藥用功能。除了治痢疾、抑菌，現代醫學還認為大蒜含有多種微量元素，對消腫防癌非常有效。吃蒜粥，只要拌壹點豬油和鹽就可以了。
五花肉粥五花肉的蛋白質含量比豬肉高壹倍以上，脂肪含量較少。煮粥前，先用香醋將五花肉搓洗幹凈，然後放入沸水中煮5分鐘，最後撈起放在案板上，冷卻後用刀切成細絲。最好用糯米煮五花粥，慢燉。五花粥有刺激食欲、增進食欲、促進腸胃功能的特殊功效。
此外，菊花粥能清熱降火，解毒消炎；核桃粥可以美容養顏，益精生血；梨粥能生津止渴，消咽潤肺；蘿蔔粥能消積導滯，通便利尿；黑棗粥能滋陰益氣，健胃健脾；此外還有蓮子粥，可以清肝明目，緩解煩躁不安，抗衰老、抗衰老。
秋季營養粥
秋天氣溫低，氣候幹燥。稍不註意，人就會受到燥邪的侵襲，出現咽幹、鼻幹、聲音嘶啞、幹咳、皮膚發澀等癥狀，俗稱“秋燥”病。粥可以健胃、補脾、潤肺。煮粥時如果能加入壹些藥食同源的食物，可以收到很好的“防燥”效果，特別適合老年人。梨粥梨是所有水果的始祖。李時珍在《本草綱目》中記載了壹個用梨治病的故事。壹人極度發熱，當地醫生認為三年內會氣血耗盡而死。遇到壹個人後，告訴他每天吐壹個好梨。壹年後，患者康復。將兩個梨洗凈，帶芯切碎，加入粳米100克煮成粥，可作為秋季常吃的保健食品。
栗子粥栗子香甜可口，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的良好功效。栗子50克，粳米100克，水煎服，特別適合功能退化導致的食欲不佳、腰膝酸軟的老年人。
胡蘿蔔粥中的胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，被人體攝入後可轉化為維生素A，能維持眼睛和皮膚的健康。將胡蘿蔔250克洗凈，用清油炒熟，加入粳米100克和水煮粥。對於皮膚幹燥、嘴唇幹裂、嘴唇幹裂、夜盲癥的人來說，多吃是有益的。
芝麻粥50克，粳米100克。先將芝麻炒熟，磨成細粉。粳米煮成粥後，拌食。芝麻性滑，善於潤燥滋補，具有潤肺養肝、養精生發、潤腸通便的作用。當粥喝，味道鮮美，適合肝腎不足、肺燥咳嗽、頭暈便秘者食用。經常食用芝麻還有延年益壽的作用，可作為老年人的保健食品。
菊花粥菊花50克，粳米100克。先將菊花煎煮，再將菊花湯與粳米煮成粥。菊花具有清肝瀉火、疏散風熱、明目的功效，對秋季風熱感冒、咽喉不適、目赤疼痛有壹定的治療作用，也適用於患有高血壓、冠心病的老年人。
蓮子粥是將蓮子適量煮熟，去皮，幹心，研磨而成。大米粥煮好後，將蓮子粉20克用清水調成稀糊狀，放入大米粥鍋中，攪拌均勻，將粥煮至熟透。蓮子粉粥是我國流傳已久的滋補強壯食品。對慢性腸炎、神經衰弱有很好的輔助治療作用。秋天是采摘蓮子的季節，蓮子粥真的是秋天的進補佳品。天冷壹定要吃粥。
如果能在寒冷的早晨喝壹碗溫熱的米粥，就會全身發熱，精神飽滿地投入工作。粥容易消化吸收，不傷脾胃，滋補身體。為此，介紹幾種健身粥。
大棗粥:取大棗十至十五枚，粳米壹百克，同煮。此粥香甜可口，對身體虛弱、氣血兩虛、營養不良、脾胃虛弱、貧血等有幫助。，還具有保護肝臟的作用。但痰濕嚴重者、肥胖者不宜食用。
羊肉粥:用one hundred and fifty取新鮮精制羊肉200克，洗凈，切成小塊，用適量粳米煮粥。具有補氣血、補虛損的作用。
芹菜粥:芹菜連根120克，洗凈切碎，與粳米250克同煮，早晚服用。芹菜有清肝退熱、降血壓、醒腦安神、潤肺止咳的功效。常吃此粥對高血壓、動脈硬化、神經衰弱有輔助治療作用。
香菇粥:將五至十克銀耳(或三十克黑木耳)浸泡半天，將三至五枚大棗煮沸，加入木耳和適量冰糖同煮。黑木耳粥具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣止血、健腦強心的功效。痔瘡出血和便血應吃黑木耳粥。
玉米粥:首先用適量的玉米粉和冷水混合。粳米粥煮開後，加入玉米粉，煮成粥。具有益肺寧心、和中開胃的功效，適用於防治高脂血癥、冠心病、心肌梗塞、動脈硬化、癌癥等心血管疾病。做養生粥，最適合用白果、枸杞、紅棗等既是食物又是藥物的食物為原料。這樣就可以避免對藥物是否合適的顧慮，而且這種粥的口感更好，不僅沒有中藥的味道，而且香甜可口。從補益各器官的角度來說，可以用蓮子粥、松子粥、大棗粥來補益心臟；肝可補枸杞雞腎粥、何首烏紅棗粥；補肺的有山藥杏仁粥、枇杷葉粥；芋頭粥、紫蘇杏仁粥、銀杏杏仁粥可以用來預防哮喘。從陰陽、氣血的角度來說，可以用人參粥、黃芪粥補氣；滋補楊燦用核桃粥；陰虛者可輔以玉竹粥、銀耳粥。就四季的區別而言，春天，雪融化，植物生長。最先感受到春天生發氣息的蔬菜和蘑菇是熬粥的佳品；夏天，暑氣逼人，粥裏放點有利尿作用的綠豆、冬瓜也不錯。秋天是成熟的季節，菱角、南瓜、薺菜、銀杏等果蔬比較豐富，可以選擇壹種或幾種。冬天各種南北方的幹果貨都可以當粥。考慮到天氣寒冷，可以在粥中加入壹些令人頭暈的食物，如魚、肉、火腿、培根等。養生粥沒有固定的模式，口味可以根據自己的口味，可以加鹽和糖。至於添加的原料，妳可以靈活組合，只要妳想要，做出來後妳覺得味道還可以。如果把杏仁、核桃等原料煮好放在冰箱裏，每天煮粥的時候只需要挑選幾個，相當簡單。民間養生粥歌
“不失眠的話，粥裏加白蓮；想要皮膚好，就用大米粥煮紅棗；氣短乏力，粥裏加山藥；處理血小板，用花生衣煮粥；良心不足，桂圓煨米粥；治口臭，荔枝可根；清退高燒，粥裏加蘆根；高血壓和頭暈，胡蘿蔔粥淩；保證肝功能好，枸杞粥妙；口渴煩躁，用獼猴桃熬粥；防治腳氣，喝米糖粥；腸胃腹瀉，核桃米粥燉；頭暈多汗，粥薏仁；便秘補氣，蓮藕粥很適合；夏季防暑，荷葉煮粥；要想睜大眼睛，就在粥裏加芹菜。”粥
材料:粳米50克，大棗10，蓮子20克。
做法:1。蓮子用溫水泡軟去核，粳米、大棗洗凈。2.將三者壹起放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，文火熬成粥。3.根據個人口味調味後早晚食用。
功效:養胃健脾，還防治缺鐵性貧血。
鮑魚內臟粥
鮑魚內臟粥，因為吃了大量的新鮮海苔，內臟散發著淡淡的綠光，是來自大海的精華。
在韓上功和崔上功的1號菜的對決中，長今煮的“海鮮鮑魚粥”雖然敗給了金英考煮的“五子粥”，但還是讓觀眾垂涎三尺。
如果說鮑魚粥算粥中精品的話，那麽用鮑魚的“寶”內臟煮粥，堪稱“極品”。和中國人用清水煮粥的方式略有不同。韓國人習慣先用少許油把“內容物”炒熟，再往米飯裏加水。而且，米也不是全的。提前研磨粉碎後，煮出來的粥更加細膩爽滑。
“五子粥”加入了智坤、核桃、葵花籽、松子、杏仁。“海鮮鮑魚粥”之所以輸給“五子粥”，是因為當時太後胃口不好，“五子粥”可以幫助她消化，刺激食欲。我還有很多答案！不過為了時間和空間，先說壹下吧...其實我個人認為，不管做什麽粥，只要用心用心做，應該都是好吃的！！！