1，壹清:指的是清牛肉湯，由草果、桂皮、姜片等10多種調味品熬制而成。肉湯氣味濃烈，顏色清澈。
2、二白:指加在湯裏的白蘿蔔片，看起來潔白如玉。
3、三紅:指鮮紅的花椒油。
4、四綠:指湯面中漂浮的香菜、蒜苗，特別綠。
5、黃武:指光滑、黃色的面條。