2，即在宰殺牛之前，先澆上水再宰殺，導致肉中水分增加。炒的時候要快炒，減少水量，加點料酒或者啤酒，味道不錯。
3.牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。