胡莎湖是第壹產地，其次是洪湖。
外觀選擇蛋殼黑點少或者沒有！打開後，裏面是松花。
味道要鮮，不能澀！
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1.準備紅糖、蜂蜜、胡椒粉、料酒、澱粉、芝麻、蔥、姜、蒜、龍魚。先將龍魚切塊，加入料酒和胡椒粉腌制，註意適量。
2、用手腌制壹會兒，拌上蜂蜜，把極亮的紅糖和料酒拌成醬。龍魚柳蘸澱粉備用，而且要蘸的均勻。
3.用低油溫將龍裏魚片煎至兩面金黃。另起鍋，放入姜蒜翻炒，加入調好的醬料翻炒至粘稠冒泡，放入炸好的龍魚片，翻炒收汁。