腌制的鹹菜有泡沫是怎麽回事？還能吃嗎？怎麽才能去掉？

腌制好的鹹菜，初期會發酵，體積會膨脹，會冒泡、起泡沫。這是正常現象。發酵時間會持續30天以上，發酵結束後氣泡和泡沫消失。需要特別註意的是，沒有經過發酵的鹹菜，亞硝酸鹽含量比較高，最好不要吃。