香菇栽培管理技術
壹、栽培香菇的主要特點
1，節約資源，用料廣泛。所有雜灌木、喬木和農作物稭稈都可以作為生產原料。
2.周期短，見效快。香菇代料栽培不到壹年，資金周轉快。
3、節省人力和基地，男女老少均可操作，可在田邊搭腳手架生產。
4、人為控制條件，不受天氣影響。
5.原料利用率高，栽培後的菇筒可加工成飼料和肥料。
二、香菇的栽培模式
1，春種。春季(10-165438+10月)3-6月出菇。
2.秋季種植。秋季(8月下旬至9月下旬)，冬季出菇。
三、秋季栽培的菇筒生產中應註意的幾個問題。
1，接種室條件(培養)室(1)。接種(培養)大多在同壹個房間進行。因此，培養室應密封、隔熱、通風涼爽，不潮濕。(2)嚴格處理房間，打掃幹凈，充分幹燥，徹底熏蒸消毒。進入滅菌桶前三天，用硫磺30g/m3或甲醛15ml/m3熏蒸。
2、配料準確
(1)嚴格配方配比，幹料配比，鋸末80-85%，麩皮15-20%，石膏粉1-2%，添加適量殺菌劑，防止高溫下雜菌汙染。(2)含水量適宜，幹料比為1: 0.8-0.9。培養料的含水量不能太大，以免汙染。(3)裝袋適當，上下松緊壹致。
3.徹底滅菌(1)裝瓶不容易太緊，袋與袋之間必須留有空隙。同時，處理料袋的編織袋，接種時的裝袋，棉花都要放入甑內滅菌。(2)幹餾後，用6小時左右升溫至100℃，保溫20小時以上。(3)使用的溫度計必須是150℃的水銀溫度計。(4)滅菌前後溫度會不壹致，但最終升至100℃時會記錄保溫時間。
4.脫水缸卸料時(1)，它將趁熱卸料。停火後，脫水缸內的溫度將降至70℃左右，脫水缸將被卸料。(2)無菌搬運，搬運滅菌鋼瓶時，必須用無菌編織袋或其他搬運工具用滅菌的編織布墊進行運輸。(3)無菌缸直接移至無菌接種室。#?堆疊6-8層字體，自然冷卻。
第四，蘑菇接種
1.待滅菌袋冷卻至28℃後，將接種用的器皿、菌種、衣物等物品放入接種室，與氣瓶壹起熏蒸滅菌。
2、應變處理。壹種是進入接種室前，先取下棉塞，用75%酒精或其他殺菌劑擦洗菌種袋(瓶)。二、接種前用75%酒精擦拭菌種袋。三、接種時從瓶(袋)底開始，上部留1-2 cm不用。3.操作規範。第壹，接種必須壹個班三個人，壹個人提袋擦拭，壹個人打孔封口，壹個人接種菌種。二、孕育速度要敏捷，帶鉆、帶孕育、帶密封。第三，接種時間應安排在晚上9點以後或陰天，避免粉塵和汙染。四是短時間內做完，再用氣溶膠消毒劑熏蒸。
5.蘑菇試管培養
為了培養出高質量的菇筒，必須嚴格按照蘑菇菌絲體生長所需的最佳溫度、濕度、氧氣和光照範圍進行人工管理和控制。
1，保持溫度在25℃左右，經常觀察和掌握室內和袋內溫度。
2.註意通風。接種三天後，開始通風。室溫較低時，10上午和下午4點各通風壹次，每次約半小時。氣溫高的時候，早晚通風。
3、及時增氧，加速菌絲生長，盡快達到生理成熟。壹般培養七天後，每隔10-15天會刺壹次孔增加氧氣。如果用大頭針蓋住袋子和薄膜(刺破白色菌絲，但不刺破空白培養基)，則取下袋子，撕掉薄膜，更換第壹個刺破的孔。以後會根據氣溫和菌瘤的形成情況酌情紮穴，低溫、紮刺、高溫。第四次穿刺後會排出白(黃)水。
六、蘑菇生產管理
1.搭建菇棚，選擇通風良好、光照充足、用水方便的地方。
2、催菇蕾。培養70-80天或180-210天後，菇筒與塑料袋連接處出現大量紅棕色粘液，逐漸出現瘤樣突起，說明菇筒生理成熟，可以推廣。催芽方法:壹、改變溫度。如果袋內水分充足，可直接加大溫差，促進出菇。二是補水。如果菌缸含水量低於40%，就要補水促菇，鉆孔浸泡24小時或註水使菌缸達到3.5-4公斤(大缸)。
3.蘑菇管理。壹是出芽後及時破膜；二是適時菇疏；三、優質管理，浸泡後的菇管，生長期不噴水，栽培厚菇，控制高溫，保持低溫，栽培花菇，加熱去濕，擴大溫差，形成花菇。在適宜的溫度下，大約20天就可以生產出壹茬蘑菇。
七、蘑菇收獲和加工
1，采摘幹香菇的標準。采摘幹蘑菇的最佳時間，蘑菇蓋開6-8成，要稱壹下嗎？大卷邊？還是？在鑼的旁邊？。在下雨天之前，所有超過3厘米的白花蘑菇必須立即采摘並晾幹。
2、采菇技術，壹只手按住菇桶，另壹只手捏住菇柄的底座，先左右搖晃，再輕輕往上拉。不留根，不占大塊基料，不損壞袋膜，不碰小菇蕾，采摘成熟幼菇，保持旺盛。
3.脫水技術。為了充分利用能源，采用日曬和烘烤相結合的方式。蘑菇是每天早上10點以後采摘的。如果有陽光，它們可以在烤箱中烘烤之前在陽光下暴曬半天以上。為了提高質量，必須使用脫水幹燥機。
4.烘焙技術。保持初始溫度在30-35℃和30-45℃6小時以上，大排風量半回風。50℃保溫6小時，大回風60℃±2℃至幹燥，大排風大回風，不超過65℃。壹般以烤厚菇18-22小時，花菇10-12小時左右為宜。
蘑菇培養管？要點
栽培種子和生產袋制備方法
將材料按照1:1.1-1.2的比例混合，裝瓶(袋)。高溫高壓消毒2小時。如果是常壓消毒(100℃)，需要消毒12-16小時，或者更長時間。冷卻後在接種室(或接種箱或接種臺帳)接種。接種前用畢節士牌二氧化氯消毒劑對接種室(箱、帳)進行熏蒸消毒，用量為0.25-1.0g/m3，熏蒸4-6小時。每粒原種轉30袋栽培種，每袋栽培種轉20-30袋生產袋。接種後，在22℃-25℃的培養室中培養。
養殖前，養殖室(或養殖車間)用畢節氏牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒，用量同上。生產袋的培養溫度為22℃-25℃。如果溫度過高，菌絲很容易老化。生產袋可在30-40天內生長。
當菌袋開始由白色轉為黃褐色，部分形成腫瘤時，保持溫度在20℃左右，適當增加水分管理，保持相對濕度在80%-85%，加強通風，給予足夠的散射光，促進顏色變化，誘導菇蕾形成，為出菇創造早期條件。
菇袋出菇期的管理
香菇的溫度應保持在10℃至15℃之間，相對濕度為85%至90%，這就要求有較強的散射光和適當的通風條件。
香菇的種植方法
壹、培養方法
香菇生產壹般采用蔭棚或果林等陰涼處作為香菇生產場所，因為香菇生產受天氣條件影響大，季節性強。西南地區壹般8-9月做筒，65438+2月左右出菇。如果制桶時間過早，在高溫高濕天氣下易受雜菌影響，產量低。如果時間太晚，會影響顏色變化，縮短結果時間。
1.基礎材料的制備
香菇的基本原料配方:壹般用經過篩選的硬木木屑500公斤，麥麩約100公斤，玉米粉12公斤，過磷酸鈣12公斤，尿素2公斤，石灰粉6公斤，石膏粉12公斤，蔗糖6公斤，分裝成5-6袋，食用菌立體營養精華袋。
2.基礎材料的處理
這裏使用的鋸末壹般不要與松木、杉木、柏樹等含有芳香物質的木材混合使用。原料盡量新鮮幹燥，無黴變，顆粒均勻。特別要註意玉米芯、麥麩等容易發黴的原料。加水要根據原料的幹濕情況采取相應的加水方式和速度。加水後，混合料應盡量機械操作，使基料均勻，PH值壹致。混合後的基料應堆放12小時以上，以進壹步吸收水分，軟化原材料。裝袋前再次混合，並測量含水量和PH值。壹般含水量在60%左右，PH值在6.5-7.5之間。
3.裝袋和滅菌
總的來說，我鎮使用的袋栽香菇是最具代表性的香菇代料栽培方式。其實香菇的袋栽大多用的是兩個開口的塑料管。裝袋可以在機械或人工混合的基礎上用裝袋機進行。如果規模不大，用工裝袋更經濟。與傳統的人工裝袋相比，裝袋機具有速度快、效率高、松緊適度等優點。
裝袋的基本要求:裝袋前檢查塑料袋是否漏氣，確保袋子完好無損，不能有破洞、裂縫等。裝袋要有彈性，要均勻。裝袋的時候也要註意鋸末刺破塑料袋。每個袋子裝好後，在紮口前要把袋口內壁清理幹凈，不要讓基材沾到上面。紮口時壹定要紮得又緊又緊，不允許漏氣。
滅菌:裝滿基料的袋子必須立即滅菌，將基料中的微生物活殺後才能進行後續工序。在我鎮蘑菇種植的實際過程中，我們主要采用？濕熱滅菌？常壓滅菌。滅菌過程中要註意料袋的堆放，壹般應該是？#?形狀排列，使蒸汽能均勻滲透，殺菌不易出現死角[www.nczfj.com]。大批量生產時，滅菌包可以疊放2000個以上的袋子，滅菌包必須出示。空心型？擺放時最多能擺放5排，中間形成2-4個料袋空間的方形鏤空，最大限度的儲存蒸汽。剛開始加熱時，火要猛，要旺，鍋內溫度達到95℃不超過3小時。達到95℃時，可以稍微控制壹下火勢，保溫20小時左右基本可以完成殺菌。
4.蘑菇壓塊栽培管理
4.1香菇分塊栽培技術:將接種好的香菇袋運到接種室，排列在基地內，每隔壹層基地向袋上噴灑0.2%多菌靈壹次；殺菌40分鐘。在培養期間，細菌可以在室內(溫室)和遮蔭棚中生長。細菌生長的地方應清潔無汙染、幹燥、通風、陰涼。入袋前消毒殺菌滅蟲，地面撒石灰。菌袋內壁周圍菌絲膨脹，有皺紋和凸起的腫瘤，逐漸增多。當接種孔周圍出現壹點點村莊褐色時，說明香菇的菌絲體生理成熟，可以轉為菇場出菇。
4.2變色管理:蘑菇菌絲的生長發育進入生理成熟期，表面的白色菌絲在壹定條件下逐漸變成褐色的薄膜，稱為菌絲變色。變色的深淺和菇膜的厚度直接影響蘑菇原基的發生和發展，與蘑菇的產量和質量有很大關系，是蘑菇生產管理中最重要的環節。
4.3蘑菇生產管理:溫度在20℃以上時，壹個半月左右袋內即可裝滿蘑菇菌絲體。當菌絲長滿塊的厚度時，可以適當揭膜，增加塊內的氧氣和溫度。菌絲成熟後，就可以出菇了。這時候就要控制好溫濕度，以及光照和通風。
4.4采收及後期管理:當菇蓋直徑達到4-6 cm，菇蓋下的內菌膜剛好破裂時，即可采收。當內菌膜完全破裂時，應及時采收。如果太早或太晚，蘑菇的產量和質量將被評估。每次收獲後，可以在菇袋上噴灑營養水，然後繼續用薄膜覆蓋菇塊。溫度保持在20℃左右，濕度保持在60%，培養5到7天，讓菌絲重新生長，直到新的菌絲發芽。
二是病蟲害和雜菌的綜合防治
香菇病害的防治要以預防為主，註意栽培場所的環境衛生，減少環境雜菌數量，嚴格控制香菇生產的各個環節，盡量選用健壯優質的菌種，提高菌種抗雜菌的能力，規範各種操作程序，接種時避免汙染，加強菌種檢驗，及時清理汙染菌包。
香菇蟲害也是影響香菇生產的壹個重要原因。許多成蟲或幼蟲喜歡吃香菇的菌絲體或子實體。因此，在蘑菇生產中采取相應的措施控制這些害蟲是非常重要的。
1.環境防治:棚室內及周邊環境不想保持整潔，室內地面要撒石灰粉吸濕，定期打殺蟲劑。蘑菇棚或產地應盡可能遠離農場、垃圾場等環境較差的地方，避免害蟲傳播。
2.生產環節防控:原料使用時要暴曬發酵。拌料時註意使用清水，制作菌袋時將料袋口紮緊，並徹底消毒。