隨著生活質量的提高，人們對健康飲食越來越註重，對當中的營養要求也是越高，下面是我為妳精心整理的營養與健康論文2000字，希望對妳有幫助!
營養與健康論文2000字篇1
摘要：
於康教授說：?病從口入?，也就是說人在吃上不註意科學，吃錯了會導致疾病。不管何時健康對壹個人來說都是非常重要的。然而在面對著社會上各種食物不斷湧現而誘發的新疾病，我們更應該註意自己的飲食。
關鍵詞： 飲食 營養 健康
前言：
現如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在我們面前的壹宗大事。?民以食為天?，而健康則是身體的最大本錢，這些無疑都牽動著我們的每根神經。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號，但壹系列的現代病也開始纏繞生活在快節奏社會裏的我們。
1 人類所需的營養物質
人類每天飲食，位的是獲得營養物質。那麽，人類所需的營養物質大地有哪些呢?
1.1 蛋白質
是由多種氨基酸構成的復雜化合物。它是構成細胞的基本物質，是集體生長及修補受損組織的主要原料。它是機體需求量最大的營養成分。它大的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。
1.2 碳水化合物
是機體功能的主要物質，提供人類生命正常生長、活動所需的能量。它主要來源於大米、小麥、玉米等等。其中水占機體的百分之六十到百分之七十。它主要為機體新陳代謝提供液體環境，溶解各種物質，保障各項機體代謝正常進行。缺少水分，人類無法生存。
1.3 脂類
是機體的主要儲能物質，被稱為生命活動的備用能源，放出的能量約是糖類的兩倍。同時，在人體內的脂肪具有減小機體內器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來源於動植物油脂和乳制品等等。
1.4 維生素
其種類繁多，主要是調節機體的生陳代謝、預防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A;有些只能在體內合成，如維生素D。機體對其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟等等。
1.5 礦物質
其種類繁多，但是對機體很重要。它參與構成組織和調節酶活性因子，具有調節細胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。
2健康與營養
健康是指壹個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。傳統的健康觀是?無病即健康?，現代人的健康觀是整體健康，健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利，是人生最寶貴的財富之壹;健康是生活質量的基礎;健康是人類自我覺醒的重要方面;健康是生命存在的最佳狀態，有著豐富深蘊的內涵。
營養學家對營養所作的解釋是：食物中的營養素和其他物質間的相互作用與平衡對健康和疾病的關系，以及機體攝食、消化、吸收、轉運、利用和排泄物質的過程。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為?營養素?。營養素是健康之本，是健康的物質基礎。
3、如何飲食
3. 1 飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當。 飲食的結構既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。
3. 2 定時喝水。
人體每天至少需要補充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2到3小時喝壹杯水，尤其早上起床第壹杯水是最重要的。
3. 3 少吃多餐。
我們每頓飯只吃到5至7分飽，壹天可進食4至5餐，這是最科學的餐飲 方法 。壹日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛生。三餐時間合適、比例適當這壹條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，饑壹頓飽壹頓。
3. 4 攝入足夠的纖維素。
纖維素有促進脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。所以，每天多吃水果和蔬菜。
3. 5 適量的攝入脂肪。
人體離開脂肪就無法吸收某些抗氧化劑。
3. 6 拒絕高熱量、高脂肪的食物。
遠離諸如汽水、漢堡、油炸食品等，對身體的正常新陳代謝有壹定的保護作用
3. 7 細嚼慢咽。
吃飯時要細嚼慢咽，切勿匆忙進餐。吃壹頓飯的時間最好在20分鐘左右，這不僅有助於消化，也可避免吃得過多。
4實現營養均衡搭配
4. 1 註意膳食結構的平衡。
主要做到雜糧與精糧的平衡;幹、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。總之，食物不要單壹，壹天內或壹星期內達到平衡即可。我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有?世間萬物米為珍?之語，可見我們的祖先從生活實踐中已深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。
4. 2 要註意吃壹些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養素攝入的平衡。
菜肴的葷素搭配不能忽視。
4. 3 當然在我們進食時，也要註意有良好的就餐習慣，食宜暖，少吃涼的食物。
4. 4 膳食的冷熱平衡飲食。
生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣體虛胃寒的人，應少吃生冷食物，特別是在夏日更應慎重。
5平時我們應註意什麽
5. 1 少飲酒或者不飲酒。
飲酒會對神經系統、血管系統、有著嚴重的影響，會導致這些系統的功能退化，進而影響整體體質狀況。
5. 2 睡眠充足。
充足的睡眠既可清除身體疲勞，每天要睡夠7到8個小時，中午壹定要午休。
5. 3 堅持鍛煉。
進行運動鍛煉，可增強免疫力，加強血液循環等作用。
5. 4 食前忌動，食後忌靜，就餐前後動靜平衡。
從飲食中獲得營養物質的同時，飲食也是壹門學問。但隨著生活水平的提高，人們卻忽略了飲食健康的重要性，各種疾病也隨之而來。所以作為現代的大學生，我們更應該知道食品營養與健康的關系，做到合理飲食，科學的膳食，養成良好的飲食習慣，做到營養飲食，均衡飲食。為了以後更好的工作而打下很好的身體基礎。讓我們以科學的營養為指導，做到均衡營養、註意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質的生活!
做到了這些，養成良好的飲食習慣，那麽疾病也會相應地遠離我們很多。這是我們目前的健康追求任務。
營養與健康論文2000字篇2摘 要:
目的掌握大學生的營養健康狀況，制定有效的促進營養健康對策，提高大學生健康水平。方法采用問卷調查方式，調查800名大學生的營養健康狀況、不良飲食習慣和營養 健康知識 了解情況，並對數據進行統計分析。結果營養良好者占53：88%，營養不良者占33.37%，營養過剩者占12.73%;偏食挑食者占37.07%，不吃早餐者占25.98%;對營養健康知識基本了解者占13.25%，部分了解者占78.47%，缺乏了解者占8.28%。結論近半數大學生存在營養不良和營養過剩。主要原因為大學生營養健康意識不強，生活中存在不良飲食行為，應有針對性地進行健康知識宣傳和預防。
關鍵字：
大學生;營養狀況 三餐 隨著經濟的發展，生活水平的不斷提高，社會人群的膳食結構發生了較大的變化，出現了壹些新的營養問題。大學生是壹個經濟尚未獨立、學習負擔又很重的群體，要進行大量的腦力勞動和體力勞動，能量消耗大，他們的膳食營養能否滿足其健康成長，直接影響著他們今後的學習、工作與生活。因此在大學期間的營養均衡對該人群的身體健康有非常重要的意義。
本文分析了中國期刊全文數據庫(CNKI)2004年至2006年發表的大學生膳食調查的文獻資料，膳食查方法主要是以24小時回顧法為主，其中包含了23所大學18 339名學生，具有代表性，能反映目前大學生的膳食營養狀況。
與中國居民膳食寶塔比較，大學生膳食以糧谷類為主，蛋、肉、豆類比較豐富。但男生膳食中蔬菜、水果、魚蝦和乳類的攝入量偏少，女生膳食中蔬菜、魚蝦和乳類攝入量偏少。 大學生能量攝入能滿足機體需要，能量來源中脂肪提供能量偏高，男生為26.5%，女生為30.5%。脂肪攝入過多會引發高血壓、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此應減少高脂肪食物的攝入量。從三餐的熱能分配來看，大學生早餐能量偏低，與許多學生不吃早餐，早餐質量差有關，也與偏食挑食有關，而午餐、晚餐攝入量較高，與學生上課消耗能量大及晚自習有關。
大學生膳食中蛋白質攝入充裕，男生VB2、VC攝入不足，男女生Ca攝入量均較低，分別僅達推薦攝入量的60.1%和61.6%。該結果與我國居民膳食中最容易缺乏維生素VB2和鈣相壹致。其主要原因是男生蔬菜和水果攝入量少，男女生奶類攝入量均很少。蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質，攝入過少就會造成維生素、礦物質缺乏。魚類、奶類可以提供豐富的優質蛋白，而奶類含鈣量也很高，是天然鈣質的很好來源，攝入少就會造成壹系列的不良反應，影響身體健康。維生素B2是人體細胞中促進氧化還原的主要物質之壹，還參與糖、蛋白質、脂肪的代謝，維持人的正常視覺功能。大學生是個特殊的群體，每天都需要大量的眼力勞動，如果維生素B2缺乏，就會影響體內生物氧化，造成代謝障礙，出現視力低下、眼瞼炎、結膜炎等壹系列病癥，日常生活中應註意攝入含維生素B2豐富的食物，如乳制品、動物肝腎、鱔魚、芹菜、紫菜、胡蘿蔔、菇類等，以提高體內維生素B2的含量。膳食中VC缺乏，就會導致人體免疫力低下，容易罹患感冒等疾病。大學生每天都需要大量的體力勞動和腦力勞動，如果VC缺乏，就會造成免疫力低下，進而導致感冒等疾病，影響學習。需要多補充含VC豐富的食物如：新鮮蔬菜、水果等以提高VC含量。大學生鈣缺乏會導致骨密度降低，等到中老年以後就會導致人體骨質疏松癥、骨折及其他多種病患。然而，在實際上我國居民的鈣攝入量均低，是因為我國是壹個以植物性食物為主要飲食結構的國家，每人每日攝取的食物中，谷物占重要部分，谷物中含鈣極其低微。近些年來，人們的食物構成有了較大改變，動物性食物占的比重明顯增大，所食用的豬、牛、羊肉及蛋禽類等大大增加，但這些食物中鈣含量亦很低。因此應多補充含鈣高的食物如：牛奶、蝦皮等。
壹天要吃三餐飯人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%;如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的壹半，則蛋白質消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，壹般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要註意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率;間隔時間如果太短，上頓食物在胃裏還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化。壹般混合食物在胃裏停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。壹日三餐，要盡量做到定時定量，嚴禁暴飲暴食，以八分飽為佳。有人說：?早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。?也有人說：?早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅?。
科學的早餐應該包含谷類、肉(蛋)類、奶類、蔬菜水果類，並經常變換搭配方式。要註意食物的多樣化搭配，最有營養的早餐搭配應該是谷類、奶類、蛋類、水果類。對於大學生來說，要保證營養充足，谷類加奶類的搭配營養足夠了。早餐有營養， 谷物不能少;植物性食物和動物性食物比例應為7：1。其實，日常早餐所食用的饅頭、面包等都屬於谷類食物，但它們都是加工過的精糧，營養價值不如未經加工的粗糧。要遏制?現代營養不良癥?大肆流行的勢頭，還必須建立營養均衡理念，回歸中國傳統的飲食 文化 ，選擇健康的生活方式。以谷物為例，其實中國人對於它們是既熟悉又陌生。熟悉是因為它千百年來就是我們中國人最主要的傳統食物;陌生則是因為當高膳食纖維的谷物食品逐漸普及並成為歐美發達國家的主流早餐食品時，它卻離中國人的早餐越來越遠。
午餐食物種類的選擇，應該是品種越多越好，健康的午餐應以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，並減少油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之壹是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要註意三低壹高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。相反，午餐品種單壹，特別是長期吃烤燒、油炸食品、快餐食品、膨化食品和各種零食及碳酸飲料，往往有害於身體各器官的發育。過多的攝入脂肪則容易導致肥胖，而形成身體累贅，影響智力發育，也為營養代謝性疾病的發生埋下隱患。有些學生吃飯狼吞虎咽，不但不能保證營養正常充分吸收，也容易損傷消化系統，可能增加胃腸疾病的發病率。午餐衛生條件不好，極易導致病菌的蔓延擴散而引發各種急、慢傳染性疾病流行。
晚餐要早吃。晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。在晚餐食物裏,含有大量的鈣質,在新陳代謝進程中，有壹部分鈣被小腸吸收利用，另壹部分則濾過腎小球進入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐後4~5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時人入睡，尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沈積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。
晚餐要素吃。晚餐壹定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入壹些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。但在現實生活中，由於有相對充足的準備時間，所以大多數家庭晚餐非常豐盛，這樣對健康不利。攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質，刺激腸壁誘發癌癥。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫學研究證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂壹般要高3至4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經常進食葷食無異於火上澆油。
晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。壹般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。晚餐經常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會誘發動脈硬化和心腦血管疾病;晚餐過飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會增高，晚飯後人們的活動量往往較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下轉變為脂肪，日久身體就會逐漸肥胖。晚餐後請勿再吃任何甜食，這是很容易傷肝的。 總而言之，飲食與健康有著不可分割的關系。而作為大學生，每種食物都有我們需要的不同營養素，我們需要全面的攝入。對於食品我們不僅僅是要口味好，更註重的是這些食品的營養。更需要我們更多地了解飲食與健康之間的關系，而更好地進行學習，提高我們的生活質量。
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