白油嫩蛋的做法？

配料組成雞蛋四個，熬化豬油壹兩，精鹽八分，水澱粉二錢，高湯二兩。

烹制方法1.選新鮮雞蛋破殼倒在碗內，加入水澱粉、鹽、高湯（晾冷），用筷子在碗內攪勻。

2.炒鍋內放豬油，在旺火上燒至六、七成熱時倒下蛋汁，即行快速攪炒，炒至水氣漸幹，蛋上起亮油光時，即可鏟起入盤。