為什麽糯米粉揉成團會散？

因為糯米粉易溶於水，所以粘性很差。如果用冷水，很難形成面團。我建議用溫水和面，因為糯米粉加熱後會比較粘，容易操作。如果糯米面團開裂，補救辦法只能是煮坨。這裏的熟坨是指取壹小坨糯米粉加水煮熟，然後與原糯米粉混合在壹起揉搓，這樣糯米粉面團就不會開裂。