材料:熟蟹黃25克。調料:雞油25g，鹽5g，石灰水100g，清湯250g，1。銀魚洗凈，入味備用。
2.將雞蛋放入碗中，攪拌均勻。加入石灰水、清湯等調料，籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上煮熟的蟹黃。掌握石灰水的比例濃度。
蒸的時候用大火。