下面我分享壹下我的涼菜制作方法，希望對大家有所幫助。
冷薯片
將土豆去皮，切厚度適中的薯片，切好後在水中浸泡壹會，將澱粉浸泡在土豆中，這樣做出來的薯片口感更好。
取壹個碗，在碗中放入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、大蒜。將油燒開，油加熱後關火，將熱油分兩次倒入碗中，將醬油、蠔油、米醋、白糖、味精倒入碗中，攪拌均勻備用。
將水倒入鍋中，水燒開後放入浸泡過的薯片，將薯片煮熟，取出放入冰水中浸泡，然後取出瀝幹水分，放入盆中，倒入我們事先準備好的醬料，加入蔥花攪拌均勻，然後盛出裝盤。
香辣可口的冷薯片就做好了。
冷菌
木耳提前泡好後，摘去木耳的梗。把水倒進鍋裏。水開後，加入木耳煮。煮好後拿出來，用冷水淋壹下，放在碗裏。
將生抽、鹽、老抽、小米辣、白糖、米醋、蒜末倒入碗中，攪拌均勻，裝盤，撒上香菜段。
好吃又簡單的涼拌木耳就做好了！
芝麻醬豆
取壹個碗，將芝麻醬、鹽、醬油、蒜末和少許水倒入碗中，攪拌芝麻醬備用。
將水倒入鍋中，水開後加入少許鹽，放入摘下的豆子，煮透後取出放入盆中，倒入準備好的芝麻醬攪拌均勻。
麻醬香豆做好了。讓我們試著去做。
大家好，我是愛吃的太湖明珠。
炎熱的夏天，很多人的食欲會下降。吃什麽？這個時候涼拌比平時更受國人歡迎。為什麽涼拌在夏天很受歡迎？估計有幾個原因:
1.夏天天熱，人體也生氣，容易食欲不振。涼拌菜，尤其是當季的壹些蔬菜，既能避免人的胃虛又能提高人體免疫力。
夏天很熱，所以人們不喜歡呆在廚房裏。涼拌基本都是在水裏煮的。拌好調料就可以吃了，省時省力。為什麽不呢？
基於以上原因，夏季餐桌上少不了涼拌。但是，吃涼拌的時候，要註意衛生。涼拌最好加壹點蒜。大蒜素是壹種很好的殺菌劑。壹頓飯盡量控制自己少吃涼菜。
夏天吃什麽涼拌？
皮蛋拌豆腐滑嫩，皮蛋清熱降燥。準備兩個皮蛋，嫩豆腐150g左右。將豆腐切成同樣大小的長方形塊，整齊的放在盤子裏，中間放皮蛋。大蒜，糖，鹽，醋。將鮮醬油和香油放入碗中，加入適量冷開水調成汁，倒入豆腐盤中，撒上香菜。
涼拌黃瓜黃瓜酥脆可口，水分充足，調料涼拌增加了黃瓜的味道。黃瓜洗凈，拍碎，切成小塊，加少許鹽腌制15分鐘。準備蒜末備用。15分鐘後，將黃瓜濾汁，然後加入蒜泥、香油、鮮醬油、香醋、少許糖、雞精，拌勻。麻辣小夥伴加入適量辣椒油拌勻。
將涼拌黑木耳用淡鹽水浸泡壹小時左右後，放入沸水中洗凈，焯壹分鐘。冷水，瀝幹，裝盤。將蒜末、醋、美味醬油和芝麻混合。醬汁做好了，倒在黑木耳上就行了。
將涼番茄切塊，撒上白糖，放入冰箱。當糖融化後，增加了番茄的甜味，非常開胃。
將涼拌苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤，用斜刀切薄片。鍋裏加水，加壹勺鹽。水燒開，苦瓜焯水壹分鐘，撈出放入冷水中。紅辣椒和蔥切絲，浸泡在水中卷曲。將蒜末、醬油、醋、糖、香油攪拌均勻。將苦瓜曬幹，放在盤子裏，放入紅辣椒絲和蔥白，將汁液澆在苦瓜上。熱油澆在苦瓜上。夏天吃點苦是個不錯的選擇。
算了，口水已經流了壹地了。總之，夏天涼菜多，但吃的時候要註意飲食衛生，健康度過苦夏。
最熱的時候正式到了，所以今天我要教大家五種超日常的涼茶制作方法。夏天要經常吃涼菜，既有營養又不會太熱。
冷豬耳朵
第壹道是冷豬耳朵，是最美味的壹道菜。也是夏天必吃的涼菜。豬耳朵是用鹽水買的。
1，豬耳朵切絲，蒜剁成粉。
2.將食材放入盆中，加入適量的糖。
3.加入辣椒油、陳醋、醬油、香菜、香油，然後拌勻。
酸辣蕨根面
1.蕨根粉用冷水浸泡，放入沸水鍋中，焯至軟熟，取出控幹。
2、鐵鍋放入適量花生油，放入適量花椒，小火翻炒出香味，然後取出花椒棄去。加入壹勺剁椒炒香。關火備用。
3.加入適量的醋、蠔油和醬油，然後倒入事先用花椒和剁椒炒好的花生油，少許雞精，拌勻，撒上蔥花即可食用。
辣薯片
1，將土豆切成薄片，越薄越好，用清水洗掉表面澱粉。
2.薯片用開水洗壹分鐘左右，軟了就燙壹會兒。
3.將煮好的薯片在冷水中浸泡壹會兒，然後取出瀝幹水分。
4.將剁碎的小米椒、香菜段、蒜末、辣椒油、芝麻、鹽、胡椒粉、醬油、耗油、醋放入盆中，然後拌勻，最後看起來像香菜或蔥花。
雪蓮
這個季節的菊花嫩滑可口，最好搭配涼菜。
1.將挑選好的藜蒿用開水燙壹分鐘左右後，用冷水浸泡壹會，瀝幹水擰幹，隨意切段，裝盤。
2.把剁碎的蒜和小米椒放在菜的上面，用熱油把蒜和小米椒煮開，然後加入適量的鹽，雞精和醋攪拌均勻就可以吃了。
涼拌菠菜粉絲
1，將洗凈的菠菜焯水壹分鐘，然後用冷水沖洗，擰幹水分，切段。
2.粉絲用開水浸泡十分鐘，再用冷水浸泡，瀝幹水分，配菠菜食用。
3.把蒜末和小米椒放在菜上面，油熱壹會兒，然後加入適量的鹽、味精和醋拌勻。
來，該吃頓好的涼菜了。
涼拌蒜苔，很好吃。我將與妳分享它。很好吃。
1.冷雞爪
在市場買雞爪，剁成兩塊，用冷水浸泡壹小時左右，瀝幹血水，沖洗幹凈，煮熟，晾幹，用蒜泥、香菜、辣油、醬油醋拌勻，放入冰箱冷藏。它們作為小吃、酒和米飯都很美味。
2.涼拌鴨肫
將鴨胗浸泡壹小時以上，洗凈，煮熟，去陰涼處，涼透，切成薄片，將香菜、蒜泥、醬油醋、香油攪拌均勻。上菜。
3.蒜泥白肉
五花肉洗凈煮熟，陰幹透，切成薄片，用蒜泥、紅油、醬油醋調成汁，攪拌均勻。
4.冷牛肉
將整個牛肉浸泡去血，沖洗幹凈，煮熟，晾涼，切片，用蒜泥、香菜粉、醬油醋打成汁。喜歡吃辣的可以加點辣椒醬或者淋點紅油。
5.香腸沙拉
懶菜，買了香腸切片擺盤，調料很簡單，醬油醋，香油，蒜泥，辣椒油。
6.皮蛋拌豆腐
將皮蛋用刀和豆腐切成小塊，淋上醬油醋、香油和蔥花。
7.涼拌毛豆花生
這是壹道時令菜。有空就自己剝毛豆。如果太麻煩，直接買去皮的毛豆。毛豆和花生煮好後加壹點醬油和醋就行了。盡量保持毛豆的原味。小心不要煮過頭了毛豆。
8.什錦黃瓜
黃瓜涼拌菜最簡單方便的就是將黃瓜洗凈，切塊，撒上壹些醬油醋和辣椒油。涼拌黃瓜時，如果把黃瓜拍壹下，更容易入味。
9.冷番茄
冷番茄省時省力省心。經常吃它們對皮膚有好處，補充維生素C，還可以美容。
10.冷豇豆
新鮮的青豇豆，水煮，盡量保持漂亮的色澤，淋上壹些蒜和醬油醋，開胃又好吃。
11.涼皮豆腐皮
將豆腐皮切成細絲，放入鍋中焯壹下。其實也可以直接混著吃。我家習慣燙壹下，加調料和香菜。這是壹種非常簡單快捷的涼拌菜。
12.夏天是涼拌的天堂。各種蔬菜隨便搭配，簡單方便，營養豐富，高纖維低熱量。
菠菜壹把，粉絲壹把，很好拌。大熱天吃飯沒胃口是最舒服的。我不換肉。簡單到開胃，吃起來很好吃。全家人都愛！
天氣越來越熱，又到了對什麽都沒胃口的季節，但有些菜卻在這個時候頻繁上桌，不管是在外面吃還是在家做飯，都是存在的，就是涼菜，就是涼菜。有哪些常見又好吃的？個人推薦以下五種，都是在涼拌領域比較有名的，在實踐中也有很多經驗。
1.涼拌黃瓜
涼拌黃瓜真的是夏天的首選。現在是黃瓜成熟的季節。不知道有沒有喜歡吃黃瓜的朋友。對於男生來說，是非常好的開胃菜。對於女生來說，生吃黃瓜是減肥的首選！
蘇軾曾說，“紫梅黃瓜村道香”可見黃瓜的吸引力。黃瓜看起來綠油油的細長，裏面又脆又好吃，不僅香而且很補水。
論如何做出最美味的食物，只有涼拌黃瓜！
第壹，刀拍。黃瓜不應該切片切片，而應該用刀子扇，像扇渣男的臉壹樣用力(形象點說，好理解)。這樣做的好處是什麽？開心，當然不是！主要是可以讓黃瓜布滿不規則的裂紋，更容易入味。和用刀切完全不壹樣！
嗯！還有，養殖的人在拍完黃瓜後，把核籽去掉，剁成小塊。
第二，殺水。很多人忽略這壹步，直接切涼拌，親愛的！多麽粗心。妳應該用鹽(比通常炒蔬菜的量少壹半)幾分鐘，以消除澀味，然後才能吸收更多的冷醬。
第三，調汁。介紹壹種萬能涼拌醬:1大勺醬油，1大勺紅油，2大勺醋，半勺香油，少許糖，適量蒜末和蔥花，攪拌均勻，制成涼拌醬。然後倒入黃瓜拌勻。個人比較喜歡紅油壹點，味道很好！追求完美口感的要撒壹點炒花生米。
2.冷菌
陸遊說“韓佳胸比肉好”無疑是對黑木耳的最高褒獎，黑木耳價值極高，屬於山珍海味。木耳是壹道很棒的菜，菜很多，但壹直以來都是偶爾作為涼拌菜來追捧。
註意冷拌黑木耳的時候要清洗幹凈，同時用開水焯壹下30秒，然後用冷水淋壹下，最好用冰水淋幾分鐘，保證口感極其酥脆。然後根據個人口味加入調料。
個人推薦的輔料有:大蒜+辣椒+蔥絲+香菜+芝麻。
涼拌醬推薦:醬油+蠔油+花椒油+紅油+糖+鹽+陳醋。
3.涼拌金針菇
喜歡吃金針菇的人很多，尤其是小孩子。大家吃火鍋都愛選它。其實涼拌也是不錯的選擇！
首先準備食材，金針菇去根洗凈，配黃瓜絲、胡蘿蔔絲食用。用清水焯水，然後放入容器中，澆上自制的調料，就是壹道色彩斑斕，美味可口的涼菜！
4.涼拌腐竹
我特別喜歡浴霸。很多人喜歡吃豆制品，涼拌的很好吃。腐竹最早出現在李時珍的《本草綱目》中，可見其營養價值之高。
涼拌腐竹做起來也很簡單。將腐竹泡軟，用開水焯壹下，然後加鹽、香油、味精、醋、辣椒油等調料，或加香菜調味。
5.冷雞爪
主食是雞爪，辣椒等。，加上調味料，夏天餐桌上隨處可見，特別適合家庭涼菜，尤其適合小孩子。
主要做法:將雞爪(壹般是超市買的成品)洗凈，用冷水焯壹下(更容易逼出血水)，加幾片姜和少許料酒去腥。
焯10分鐘(註意時間很關鍵，太長太有嚼勁，太短太硬咬不動)，撇去浮沫，最後瀝幹備用。在食物中加入多種調料，根據自己的口味選擇。
個人推薦:姜末+蒜末+香菜段+幹辣椒(炒)+萬能涼拌醬。
如果孩子吃，盡量不要太辣。
其實涼菜的關鍵在於細節和調料。妳可以在家學習。畢竟成千上萬的人都可以買到食材自己做。夏天吃壹些涼菜，開胃又好吃，但是不要多吃，尤其是太辣太涼的，保護我們的胃。
用簡單的食材做出壹道美味的菜是值得的。我是木木芽。
She廚房矩陣
醬金針菇
材料:金針菇250g、黃瓜半根、小米辣、幹辣椒、蒜瓣、小蔥、醬油、醋、鹽、糖、花椒油、蠔油、香油。
練習:
1.金針菇切去根部，洗凈後掰成小塊，鍋中燒開水，將金針菇放入鍋中煮約1分鐘，撈出控水，放入盤中。
2.將壹勺醬油、兩勺醋、半勺糖、半勺鹽、半勺蠔油倒在金針菇上。
3.將小米辣和幹辣椒切段，蔥和蒜分別切末，黃瓜切絲，將黃瓜絲和蔥蒜末放在金針菇上。
4.鍋裏放兩勺食用油，壹勺花椒油。油溫熱後倒入小米和幹辣椒炒香，然後淋在金針菇上，再加入適量香油炒勻。好吃的涼拌金針菇做好了！
冷秋葵
1.把買來的秋葵用鹽水洗幹凈。
2.鍋中水燒開，將秋葵倒入鍋中煮1到2分鐘，撈出涼水。
3.將秋葵豎著切開，擺盤待用。
4.將5至6個蒜瓣去皮，與青或紅辣椒壹起食用，並將辣椒切成兩半備用。
5.將大蒜和辣椒壹起搗碎，加入鹽、蠔油、少量醋和香油，然後加入少許開水拌勻。
6.將準備好的大蒜和胡椒汁倒入裝有秋葵的盤中。簡單好吃的涼拌秋葵就做好了。拿起妳的秋葵蘸湯。味道真的很好！
還有涼拌黃瓜。當然，我們習慣的涼拌黃瓜的吃法和涼拌秋葵差不多。同理也可以用涼拌粉條，涼拌土豆絲，涼拌嫩豆腐，味道都超級好！
最喜歡的涼拌菜是綠豆芽和黃瓜絲拌在壹起做點醋，上菜！別說了，買吧！
大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德。
夏天有數不清的好吃又好做的涼拌菜，黃瓜、西紅柿、生菜、苦菊、紫甘藍、豆芽等。，和各種蔬菜也可以混合在壹起。本文介紹壹款超級簡單的大沙拉。
食材:紫甘藍、彩椒、苦菊、黃瓜、洋蔥、蘿蔔(大雜菜用的蔬菜可以自由搭配，炒花生等幹果也可以放)烤芝麻沙拉汁。
首先將紫甘藍洗凈，瀝幹水分，撕成小塊。
二、苦菊洗凈，去蒂，瀝幹水分。
三、黃瓜、蘿蔔洗凈，切片或切絲。
第四，將彩椒洗凈，去蒂去籽，切絲。
5.洋蔥去皮，洗凈，切絲。
6.將所有材料放入容器中，倒入沙拉汁，攪拌均勻。