如何腌制鳥肉

禽類壹般肉少，如果當時加工，就不用腌制了。

腌制鳥肉壹般可以采用腌制臘肉和臘魚的方法。用大鹽、花椒、大料、豆蔻翻炒，磨成粉，腌制壹周，放在架子上通風陰涼處晾幹。溫度高的時候要用柏木再熏壹遍。

吃的時候加入竹筍燉或者和米飯壹起蒸。