(1)減輕胰島負擔，使血糖和血脂達到或接近正常值，預防或延緩心血管並發癥的發生和發展。
(2)保持健康，使成人能從事各種正常活動，兒童能正常生長發育。
(3)保持正常體重。減少肥胖者的能量攝入可以提高受體對胰島素的敏感性。瘦人可以增肥來增強對傳染病的抵抗力。糖尿病的飲食治療是必不可少的途徑，而科學的營養膳食對血糖的控制是很有幫助的，需要在醫學營養科醫生的指導下，結合自己的飲食習慣來制定。
首先根據工作的體力消耗，計算壹天所需的熱量，保證壹日三餐中每餐都要有壹定量的均衡熱量。此外，還需要搭配主食的粗細，因為全谷物食品富含膳食纖維，可以延緩糖分的吸收，有助於軟化大便，還可以延緩膽固醇的吸收，有利於血脂控制。
糖尿病的飲食處方。有糖尿病應該吃什麽，同時不能吃什麽？
壹、糖尿病患者的食療方法
1.藥膳粥。適合糖尿病患者食用的藥粥是:
豆腐糊粥(《本草綱目》補遺):粳米50g，豆腐糊500mL，鹽或糖少許。先煮粳米，再加入豆腐糊，至米開花，粥稠，早晚各服兩次。適用於糖尿病合並高血壓、冠心病者，不適用於糖尿病腎病、腎功能衰竭者。
綠豆粥(“普濟方”):粳米50g，綠豆50g，煮成粥。綠豆具有降血脂的作用，適用於糖尿病合並高血壓、冠心病患者，不適用於糖尿病腎病、腎功能衰竭患者。
菠菜粥(本草綱目):菠菜100 150g，粳米50g，煮成粥。適用於陰虛熱轉化型糖尿病。腹瀉便溏者禁用。
芹菜粥(《本草綱目》):鮮芹菜60 100g切碎，粳米100g煮熟後服用。適用於糖尿病和高血壓患者。
香菇粥(鬼遺方):銀耳5 10克(或黑木耳30克)，粳米100克，大棗3枚。先泡銀耳，煮粳米、大棗，加入銀耳煮粥。適用於糖尿病血管病變患者。明尼蘇達大學醫學院的哈姆·施密特教授認為，經常吃木耳可以減少和預防心臟病發作。黑木耳有破血作用，糖尿病孕婦慎用。
蘿蔔粥(《畫報本草》):鮮白蘿蔔適量，粳米50g，煮粥。適用於痰氣互結的糖尿病患者。
山藥粥(西方醫學熱情的記載):生山藥60g，大米60g，先將大米煮成粥，山藥成糊狀，用黃油和蜂蜜炒熟，用勺子碾碎，煮粥食用。適用於脾腎氣虛、腰酸乏力、大便溏泄的糖尿病患者。
胡蘿蔔粥(本草綱目):新鮮胡蘿蔔50g，粳米100g煮粥，適用於糖尿病、高血壓患者。藥理研究:胡蘿蔔中的琥珀酸鉀有降壓作用。
槐花粥(方子):幹槐花30g或鮮花50g、大米50g，煮沸後服用。適用於糖尿病合並高血壓和中風患者。槐花能擴張冠狀動脈，預防動脈硬化，經常服用可預防中風。
菊花粥(《勞勞恒言》):秋菊曬幹研末，先用粳米100g煮粥。加入菊花粉10g，煮沸片刻後服用。適用於視力模糊的糖尿病患者。菊花用於清肝明目，臨床上用於防治高血壓、冠心病、高血脂。
玉米面粥(食療):粳米50 100g，放入水中煮沸至米粒開花，加入30g玉米粉(鮮玉米粉)煮沸片刻。適用於各類糖尿病患者。玉米含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。玉米油是壹種富含不飽和脂肪酸的油脂，是膽固醇吸收抑制劑。
荔枝粥(泉州本草):荔枝5 7個，粳米50g，水煮。適用於II型糖尿病患者。
葛根粉粥(太平盛輝方):葛根粉30g，粳米50g，同煮粥。適用於患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人。葛根含有黃酮類物質，具有解熱、降血脂、降血糖的作用。
地黃粥(月亮渠縣申銀):150g鮮地黃洗凈搗碎取汁。先將50g粳米煮成粥，再加入地黃汁，稍煮後服用。適用於氣陰兩虛的糖尿病患者。枸杞粥(本草綱目):枸杞15 20g，糯米50g，水煮服用。適用於肝腎陰虛的糖尿病患者。
冬瓜粥(經驗方):炒陳年葫蘆10g，煮粥粳米50g，適用於糖尿病性水腫。
天花粉粥(千金方):花粉30g，溫水浸泡2小時，加水200mL，煎至100mL，與粳米50g同煮。適合口渴明顯的糖尿病患者，糖尿病孕婦禁用。
韭菜粥(千金方毅):韭菜10g炒熟，粳米50g煮服，適用於糖尿病陽痿患者。
2.菜肴和藥膳。適合糖尿病患者的菜肴和藥膳有:
苦瓜:清熱解毒，除煩止渴。動物實驗表明，苦瓜能明顯降低血糖。糖尿病人常吃苦瓜，能在壹定程度上降低血糖。新鮮苦瓜可以當菜，也可以紅燒苦瓜，每次100g。脾胃虛寒的糖尿病患者不宜服用。
南瓜:可以降低血糖和血脂。國內外臨床研究表明，南瓜粉對治療輕度糖尿病有效。南瓜可曬幹磨成粉，每次5g，每日3次，也可將250g新鮮南瓜煮熟食用，既能充饑又能降血糖。
洋蔥(洋蔥):味淡而平，有降血糖的作用。用50 100g水煎服也可入菜。
瘦豬肉燉玉米:30g玉米配100g瘦豬肉，煮熟後煲湯食用，適合普通糖尿病人食用。
鮮香菇炒豌豆:鮮香菇100g，鮮豌豆150g，植物油和鹽少許。適用於各種類型的糖尿病患者。
其他菜品:素菜炒豌豆、素菜炒豆芽、素菜炒冬瓜、素菜炒菠菜、炒綠豆芽、香菇炒芹菜、香菇烤白菜，都適合糖尿病人。
3.湯和飲料。適合糖尿病患者的湯和飲料有:
冬瓜瓤湯(盛慧芳):冬瓜瓤30克，以水代茶熬制。
葫蘆湯:鮮葫蘆60克，或幹葫蘆30克，水煎喝湯。適用於糖尿病性疔瘡。
紅豆冬瓜湯:紅豆冬瓜適量煎煮。適用於糖尿病性疔瘡。
糯米桑皮湯:炒糯米花30g，桑皮30g，水煎。適合口渴多飲的糖尿病人。
菠菜銀耳湯:新鮮菠菜根150 200g，銀耳20g，喝湯吃銀耳，適用於糖尿病便秘患者。
耳湯:銀耳、黑木耳各10g，冰糖少許，銀耳、黑木耳洗凈後用清水蒸熟至木熟，吃木耳喝湯。適用於眼底出血的糖尿病患者。菊花槐花綠茶飲料:菊花3 g，槐花3 g，綠茶3g，開水沖泡。適用於糖尿病和高血壓患者。
苦瓜茶:新鮮苦瓜壹個，綠茶適量，溫水沖泡。適用於輕度糖尿病。
消渴茶(外臺秘方):麥冬、玉竹各15克，黃芪、通草各100克，茯苓、生姜、葛根、桑白皮各50克，牛蒡根150克，幹地黃、枸杞、金銀花、薏苡仁各30克，萆薢。
枸杞樹皮露(國家中藥方劑庫):枸杞樹皮300g，為細粉。通過蒸餾，是1500g，每次60g，壹天兩次。
解渴速溶飲料:新鮮冬瓜皮、西瓜皮1000克，糖適量，瓜蔞根250克。將瓜皮切片，瓜蔞根搗爛，加水煮沸1小時，去渣，繼續加煎煮液，小火濃縮至稠粘，待溫度停止，加入白糖粉，吸幹煎煮液，混勻，曬幹，粉碎，每次用開水浸泡10g，勤喝茶。適用於所有類型的糖尿病。
白蘿蔔汁(《醫生的心鏡》):白蘿蔔1000g，洗凈搗碎，用紗布包好榨汁，每次50mL，每日三次。
鮮梅子汁(泉州本草):鮮熟梅子適量，切碎絞汁，每次1湯匙，每日3次。
吳梅茶:吳梅15g，用開水沖泡代替茶葉。黃精茶:黃精15g，枸杞10g，綠茶3g，溫水沖泡，不泡茶。
鮮地黃露(中醫防治糖尿病):將鮮地黃500g切成小塊，制成露1000g，每服1000g，具有滋腎養陰、生津止渴的作用。
麥冬茶(中藥防治糖尿病):麥冬、黨參、北沙參、玉竹、花粉各9g，烏梅、知母、甘草各6g，* * *為細粉，每劑1，開水沖服。
二、糖尿病患者的飲食原則
現代醫學證明，正常人進食後胰島素分泌隨血糖升高而增加，使血糖下降並保持在正常範圍內，因此不會發生糖尿病。而糖尿病患者由於胰島功能下降，胰島素分泌絕對或相對不足，飲食後胰島素不能隨血糖升高而升高，不能有效降低血糖，所以血糖超過正常範圍。此時，如果像正常人壹樣進食，不控制飲食，甚至暴飲暴食，血糖就會升得過高，對本來就分泌不足的胰島組織產生不利影響，使胰島功能更低，胰島素分泌更低，從而進壹步加重病情。所以糖尿病人在飲食上要合理控制。食療是各種類型糖尿病的基礎，是糖尿病最根本的治療方法之壹。無論糖尿病是什麽類型，病情的嚴重程度或是否有並發癥，無論是用胰島素還是口服降糖藥治療，都要嚴格進行並長期堅持飲食控制。對於肥胖的ⅱ型糖尿病患者或老年輕度病例，可采用飲食療法作為主要治療方法，適當口服降糖藥物可達到有效控制病情的目的。對於ⅰ型糖尿病及重癥病例，應在胰島素等藥物的基礎上積極控制飲食，以有效控制血糖，防止病情惡化。因此，飲食療法是糖尿病的基本療法，必須嚴格遵守。
食療的應用要點
(1)飲食療法是糖尿病的基礎療法，是所有治療方法的前提，適用於所有類型的糖尿病患者。輕度病例主要通過食療可以取得良好的效果，中重度患者也必須在食療的基礎上合理應用理療和藥物治療。只有控制好飲食，口服降糖藥或胰島才能起到很好的作用。否則，壹味依賴所謂的新藥和藥物，忽視食療，在臨床上很難取得好的效果。
(2)食療要根據病情靈活調整和掌握。瘦患者可以適當放松，保證總熱量。肥胖患者必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主來減肥。對於使用胰島素治療的患者，應註意在上午9 10、下午3 4點或睡前酌情加餐，以防低血糖。體力勞動或活動時間長時，還應註意適當增加主食或正餐。
(3)食療要科學合理，不能過量。不能主觀武斷，不能太嚴格，不敢吃任何碳水化合物。反而會加重妳的病情，甚至出現酮癥。要根據自身的條件、體重、身高等進行嚴格計算，在控制總熱量的前提下，科學合理地安排飲食，既滿足人體的最低需要，又控制總熱量。
(4)科學安排主食和副食，不要只重視主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應該控制，但是副食中的壹些蛋白質和脂肪也可以變成血糖，成為血糖的來源。在代謝中，58%的蛋白質和10%的脂肪轉化為葡萄糖。這種副食吃多了也會使人發胖，對病情不利。所以除了合理控制主食，副食也要合理搭配，否則達不到預期效果。
合適和不合適的食物
(1)糖尿病怎麽了？
容易迅速升高血糖的食物:
白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、蘇打水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅幹、蛋糕、甜面包和糖基蛋糕。
飲酒是不可取的。由於酒中所含的酒精不含其他營養成分，只提供熱能，每克酒精產生約7千卡(294焦耳)，對肝臟有害，容易引起血清甘油三酯的升高。少數服用磺酰脲類降糖藥的患者，酒後容易出現心慌、氣短、臉頰發紅等反應。空腹飲酒容易引起胰島素患者低血糖，為了患者的安全，最好不要飲酒。
妳應該少吃或不吃水果。因為水果含碳水化合物較多，主要是葡萄糖、蔗糖和澱粉。進食後的快速消化吸收會導致血糖迅速升高，對糖尿病患者不利。因此，糖尿病患者壹般不宜多吃水果。但由於水果中含有較多的果膠，果膠可以延緩葡萄糖的吸收，所以病情穩定時可以少吃水果。吃水果的時候要選擇低糖的原則。同時根據它的含糖量，計算出它的熱能。折算成主食，減少或扣除主食量，保持總熱量不變。每餐都吃水果是不可取的。壹般認為，應該在兩餐之間(血糖下降時)吃少量。
飲食中的膽固醇含量應該受到限制。當糖尿病患者的病情沒有得到很好的控制時，很容易使血清膽固醇升高，引起糖尿病血管並發癥。因此，需要限制糖尿病患者飲食中膽固醇的攝入，壹般提倡膽固醇的限量為每天300毫克以下。
(2)糖尿病應該吃什麽？
水果:
杏:改善血液循環，調節血脂，保護血管；
櫻桃:增加人體內胰島素的含量；
草莓:輔助降血糖；
李子:適用於疲勞、熱型糖尿病；
山楂:預防糖尿病血管並發癥；
荔枝:含有降低血糖的物質；
橄欖:預防冠心病和動脈粥樣硬化；
圖:低糖高纖果晶；
西瓜:適合糖尿病合並腎病患者食用；
冬瓜:對糖尿病合並腎病患者有益；
木瓜:降血糖；桃子:降低餐後血糖；
楊桃:快速補水，生津止渴，降血糖；
獼猴桃:調節糖代謝；
橙子:預防糖尿病患者視網膜出血；
柚子:調節血糖水平；
橙子:預防糖尿病；
檸檬:預防器官功能障礙等糖尿病並發癥；
蘆葦梨:有助於修復胰島B細胞；
鱷梨:有效控制二型糖尿病患者的血糖；
蘋果:降低血糖含量，預防糖尿病；
菠蘿:減少對胰島素和藥物的依賴；
椰子:適合糖尿病人多飲、煩渴；
石榴:降低糖尿病引起的心血管疾病風險；
番石榴:提高身體對胰島素的敏感度；
火龍果:比較適合老年糖尿病患者。
蔬菜:
苦瓜:被譽為“植物胰島素”；
黃瓜:糖尿病患者的最佳蔬果食品:
南瓜:提高糖尿病患者的胰島素分泌水平；
冬瓜:抑制糖轉化為脂肪；
銀耳(黑木耳):對胰島素的降血糖活性有明顯影響；
海帶:提高糖耐量，降低血糖，保護胰島細胞；
紫菜:降低血液粘度；
香菇:有益於糖尿病視網膜病變和腎病；
平菇:防治高血壓、心血管疾病、糖尿病等。
草菇:降低血漿膽固醇含量；
口蘑:幫助糖尿病患者控制血糖；
松茸:對糖尿病有特殊的治療作用；
雞腿菇:預防動脈硬化、心臟病和肥胖癥；
金針菇:減少或延緩糖尿病並發癥的發生；
青椒:輔助調節血糖；
胡椒:顯著降低血糖水平；
茄子:預防糖尿病引起的視網膜出血；
蓮藕:抑制尿糖，生津止渴；
山藥:控制飯後血糖升高；
菊芋:控制血糖、降血脂、治療肥胖；
菱角:糖尿病多尿癥的輔助治療；
魔芋:有效降低餐後血糖；
洋蔥:刺激胰島素的合成和釋放；
大蒜:明顯抑制某些產葡萄糖酶；
西紅柿:適合糖尿病人每天食用；
西葫蘆:促進人體胰島素分泌；
胡蘿蔔:防治糖尿病和動脈硬化，降低膽固醇；
白蘿蔔:穩定胰島的結構和功能；
芹菜:平肝利尿，降血糖；
芥藍:延緩食物中葡萄糖的吸收；
菠菜:比較適合二型糖尿病患者；
香菜:輔助降血壓；
莧菜:減少糖尿病並發癥；
薺菜:對糖尿病性白內障患者有益；
蒓菜:輔助治療糖尿病、抗癌、降血壓；
豆芽:控制飯後血糖上升；
豌豆苗:對二型糖尿病患者有益；
空心菜:有利於控制二型糖尿病患者的血糖；
裙帶菜:降血糖和輔助治療糖尿病；
施華萊:延緩食物中葡萄糖的吸收；
馬齒莧:促進胰島分泌胰島素；
大白菜:預防糖尿病和肥胖癥；
卷心菜:糖尿病和肥胖癥患者的理想食物:
紫甘藍:降血糖，解暑止渴；
大白菜花:改善糖耐量和血脂；
西蘭花:提高胰島素的敏感性；
萵筍:利濕、降血壓、防心律失常；
竹筍:使餐後血糖穩定，有助於降低血糖；
蘆筍:調節血液中脂肪和糖的濃度；
蘆薈:能持續降低血糖濃度；
仙人掌:對控制糖尿病有好處。
谷類豆類:
蕎麥:對糖尿病合並高脂血癥非常有益；
燕麥:預防糖尿病並發高脂血癥和冠心病；
麥麩:補充B族維生素；青稞:控制血糖水平；
黑米:適合糖尿病患者作為主食；
玉米:輔助控制血糖；
薏苡仁:降血壓、利尿；
豇豆:促進胰島素分泌；
綠豆:輔助治療糖尿病和肥胖癥；
黑豆:調節血糖代謝；
大豆:對糖尿病有壹定療效；
紅小豆:潤腸通便，輔助降血糖；
幹果:
榛子:適用於癌癥和糖尿病患者；
栗子:防治餐後血糖升高；
核桃:預防心血管並發癥；
蓮子:對糖尿病多尿癥狀有壹定療效；
花生:有利於預防糖尿病患者的心血管並發癥；
杏仁:預防心臟病和糖尿病，減肥；
芝麻:防治糖尿病、心臟病、高血壓；
腰果:有助於預防和治療糖尿病；
西瓜子:預防糖尿病患者周圍神經功能障礙；
白瓜子:減少或延緩糖尿病並發癥。
食用油和調味品:
生姜:顯著降低血糖，減少糖尿病並發癥；
醋:降低糖尿病患者的餐後血糖；
茶油:能顯著降低空腹血糖和餐後2小時血糖；
橄欖油:糖尿病患者脂肪補充的最佳來源:
芝麻油:有助於保護動脈血管；
葵花籽油:可防治糖尿病等“富貴病”。
茶:
綠茶:有助於糖尿病患者的康復；
紅茶:有利於女性糖尿病患者預防骨質疏松；
甜茶:輔助治療糖尿病和肥胖癥。
飲食誤區
嚴格的飲食控制是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的部分。醫生在臨床實踐中發現，患者往往因為飲食控制不好而不能發揮應有的作用。
1.打破多吃降糖藥會導致多餐的錯誤觀念。
2.少吃多吃。既保證了熱量和營養的供給，又避免了餐後血糖的高峰。
3.碳水化合物食物要按規定吃，不能少也不能多，要均衡(碳水化合物是指食物、蔬菜、牛奶、水果、豆制品、硬果中的糖分)。
4.吃甜品和鹹甜品沒有區別，兩者都會導致血糖升高。
5.“糖尿病食物”的量應該和普通食物的量相等。“糖尿病食物”是指膳食纖維高的食物，如蕎麥、燕麥等。這些食物雖然需要很長時間消化吸收，但最終都會變成葡萄糖。
6.所謂“無糖食品”，本質上就是不含蔗糖的食品。有些食物用甜味劑代替蔗糖，但還是不能隨便吃。
7.以澱粉為主要成分的蔬菜要算在主食量裏。這些蔬菜有土豆、紅薯、蓮藕、山藥、菱角、芋頭、百合、菱角、慈姑等。
8.黃豆以外的豆類，如赤小豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆等，主要由澱粉構成，所以也應算作主食。
9.適量吃副食。
10.花生、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果不能用來充饑。
11.多吃含膳食纖維的食物。
12.少吃鹽。
13.少吃含膽固醇的食物。
14.關於吃水果。血糖控制較好的患者可以吃含糖量較低的水果，如蘋果、梨、橘子、橙子、草莓等，但量不宜過多。吃水果的時間應該是兩餐之間血糖低的時候。如果以後吃水果，相當於加餐，血糖馬上就升高了。另外，吃西瓜後，糖分吸收很快，盡量不要吃。香蕉澱粉含量高，應該算作主食。
15.甜味劑不會轉化為葡萄糖，不會影響血糖的變化，所以不能作為低血糖的自救食品。
16.糖尿病患者不應該限制飲水。