1，形狀:牛肋骨是任何牛切成段的肋骨，而牛肋骨是牛肋骨之間的條狀肉。
2.肉質:牛排骨的肉質比較嫩，但是牛排骨裏面有很多油花。加熱後，油花會隨著肉質溶解，產生汁的美味。
3.口感:牛肋排入口即化，而牛肋排保持了肉質的嫩滑，還具有獨特的嚼勁和口感。