豇豆的營養

豇豆營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9mm，其中磷含量最豐富，鮮莢中還含有維生素。

豇豆的食用價值

味平，甘，鹹，無毒。

脾胃經。

具有理氣、健胃、益腎、調理五臟、養顏、滋補身體、生精、止渴、止嘔瀉、解毒的功效，主要用於治療嘔吐、痢疾、尿頻。