雞胸肉肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，消化率高，容易被人體吸收。新鮮雞胸肉有彈性，無異味。下面是雞胸肉丸子的做法:
材料:雞胸肉500克，蔥壹根，姜25克，花椒10，八角3個，雞蛋2個，鹽8克，雞精5克，料酒10克，澱粉30克，香油10克。
練習:
1.新鮮雞胸肉500克洗凈晾幹，花椒、八角放入碗中，倒入100克開水，蔥、姜切末。